在家也可以喝茶之---广东虎皮凤爪----（已经有图了）

落泪蝴蝶

老公昨天下班买回来了一包凤爪，一定要我做白云的。我说，时间不够，做了晚餐也吃不了。。后来老公不干，说好久没吃过凤爪了。所以，我就给他做个---广东虎皮凤爪----。

---广东虎皮凤爪----

其实，很多广东菜很容易做，不过就是工序特别繁。我不爱做麻烦东西。如果以后有时间，多点给大家做点早点。

这凤爪其实最麻烦就是准备的时间，洗和剁很浪费功夫。。但是价钱就是超级。。。。。。便宜。。。。哈哈哈。。。2刀！！！！！

材料：
鸡爪一包（老公买的是又小，又没拨皮的，郁闷死了。最好买大个的，然后是已经清洗过，拔了皮的）

调味：
盐，糖，料酒，老抽，少许水，最重要的是海鲜酱，蒜蓉豆鼓酱，鲜辣椒。当然，因为我特别爱吃辣，我也放了点干辣椒。

过程：

首先要把鸡脚洗干净，脱皮，把脚趾甲都剁走。还要在鸡脚上剁一刀。（为什么要剁一刀呢？因为我没有时间腌制，所以剁了入味快很多）


其实最好是凉干水，要不油射到到处是。我就是赶时间，没这么做，结果烫了。

看，就要炸到很脆。我这没炸够，不过，时间关系，将就拉。越脆，做的虎皮越好看。


然后就是调味了，正宗的要淹4小时，我就淹了半小时，不过蒸的时间长了。
把所有调味弄好，这个，海鲜酱，蒜蓉豆鼓酱的比例是2：1。






半小时候，加上点鲜辣椒，放上蒸炉了。（蒸的时间是30分钟）。


出来的效果。来张全体照。说真的，比喝早茶的好吃。而且新鲜。


来张近照。。。。。。yummy.....


最后送上今天晚饭。。。（老公要在客厅吃饭，因为要看电视。。。。。）


刚好相机没电，所以用手机照了。。效果真的。。。。。


[ 本帖最后由 落泪蝴蝶 于 2008-4-1 15:55 编辑 ]

雪梨樱桃

都是红xx啊。。。。。

wingyi

看不到图喔!支持广东菜的喔!可惜没有图!!!

落泪蝴蝶

阿/？看不到阿。。。。等。。我弄以下

一天一碗肉

每次去吃早茶都要点这个，明天我也要做它一大碗啃着吃 ，太香了！

落泪蝴蝶

原帖由 一天一碗肉 于 2008-4-1 16:07 发表
每次去吃早茶都要点这个，明天我也要做它一大碗啃着吃 ，太香了！

恩。。。自己做便宜。。不过小心炸的时候。。。我是烫到了

ottilia

辛苦啦, 又学了一道菜, 多谢LZ, 以后可要多发些广东菜的做法呀, 顶

scarletthou

太强了，我虽然大概知道该怎么做这道菜，但是从来没有想过要去做。我好佩服lz哦。lz是广东哪里人啊？

valerie

支持原創

节

初吻，你太强了。。。

我也要做。。。

你会做虾饺么？

落泪蝴蝶

原帖由 节 于 2008-4-1 22:02 发表
初吻，你太强了。。。

我也要做。。。

你会做虾饺么？

这个简单。。但是要用澄粉和笋。。我家没有笋。下次买了再做啊

cath

太厉害啦!!!我男朋友也很喜欢吃凤爪,每次喝茶都点两份的,可惜我们这边没有鸡爪卖

PS: 下次有机会做个白云的啊....

夕阳天使

呵呵!这个我也经常做呢，是以前的广东朋友教我的，就是觉得炸的麻烦，所以做的少。但是我总觉得和早茶的地方做的味道不一样，我一直在想他们用的是什么酱，我们做的是红红的，他们有点黄黄的，说不清楚他们的颜色，呵

小马甲

我今天也买鸡脚了...准备尝试照LZ的方法做...谢谢

PASS猫

喜欢~~好简单~~~谢谢楼主的分享~~~周末做`~~

summercoolvivi

好饿。。被诱惑到了。。

节

原帖由 落泪蝴蝶 于 2008-4-1 22:23 发表


这个简单。。但是要用澄粉和笋。。我家没有笋。下次买了再做啊

亲爱的，乖啊。

要快点发哦。

要不然打pp！

文武贝慧

我又要食，下个礼拜我都要学下整，哈哈。。。
你地都好好送啊，2个人食4个送

cici-855

真厉害看起来和外面茶市卖的一样哦～

~时尚解码~

好幸福好幸福好幸福哦！！！！

tony718

不错 。。我也超爱吃，改天学下做。。。。谢谢 LZ

落泪蝴蝶

原帖由 cath 于 2008-4-1 23:21 发表
太厉害啦!!!我男朋友也很喜欢吃凤爪,每次喝茶都点两份的,可惜我们这边没有鸡爪卖

PS: 下次有机会做个白云的啊....

白云的做法，我另外一个贴有。。。不过没过程图，我是写了步骤地。。。

http://www.skykiwi.com/bbs/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php%3Ftid%3D803223

落泪蝴蝶

原帖由 夕阳天使 于 2008-4-1 23:53 发表
呵呵!这个我也经常做呢，是以前的广东朋友教我的，就是觉得炸的麻烦，所以做的少。但是我总觉得和早茶的地方做的味道不一样，我一直在想他们用的是什么酱，我们做的是红红的，他们有点黄黄的，说不清楚他们的颜 ...

有些地方把海鲜酱改成叉烧酱，然后放多点曲红（色素）。。。

其实叉烧酱就是番茄酱加海鲜酱

味道不错的

落泪蝴蝶

原帖由 节 于 2008-4-2 08:44 发表


亲爱的，乖啊。

要快点发哦。

要不然打pp！

大肚不能打PP得。。。

加上老公不爱吃。。。他皮肤敏感，都少吃虾和笋。。。。

落泪蝴蝶

原帖由 文武贝慧 于 2008-4-2 09:32 发表
我又要食，下个礼拜我都要学下整，哈哈。。。
你地都好好送啊，2个人食4个送

哈哈哈。。。。吾好敢啦。。。你都知道我老公几大食啦。。肥嘛。。。

加上老公要留点做听日LUNCH，所以先4个送啦。。。

水鱼皇后

很好很强大...跟外面茶楼的一样...

豆丁宝宝

强啊！ p服！

下次有机会看到你，给俺带点，哈哈

蓝翼天使

很不错啊！！！
超级赞！

angelpig

都是口水了！我最喜欢食为先的这个了，超级好吃！我也要学做！

公孙公子

这个我也学着做做！