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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 哦耶....我的第一次...做蛋糕...o_ov
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[投食问路] 哦耶....我的第一次...做蛋糕...o_ov [复制链接]

o_ov

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楼主
发表于 2007-10-7 00:21:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
看了好多做蛋糕的网站,心血来潮,自己也琢磨着做了一个...步骤跟做法我就不登了,之前CHRISTY已经详细的给大家介绍过了,就直接发个成品和一些个人心得吧....


先来一张从烤箱刚刚拿出来的...好烫,
我的心得是: 最好不要总是开烤箱, 因为我中间开了一次,蛋糕中间有点塌...





接着来一张放在架子上面的
我的心得是: 一定要在摸子上面放BAKING PAPER,或者抹油...千万不要只依赖不粘的摸子...绝对是 "粘" 的一塌糊涂...




跟着来的是完全冷却后切片...
我的心得是: 一定要用个长一点的刀子,不然中间没有办法一次切断,就变成我这样,中间乱糟糟的






然后,我用了芋头布丁跟奶油做了一个不伦不类的水果蛋糕....(洒了点COCO...嘿嘿...因为中间空空的觉得好难看...家里实在没有什么东西好放的了,而且葡萄还是有点大小不一的.哈哈,真糗...)
我的心得: 奶油一定要多买几瓶,我用了2瓶,都没有办法完全的铺好蛋糕,还是有很多空隙...芋头布丁我是在银种买的,自己回来冻好的...奶油不要弄太甜,不然很腻...







最后....忙活2小时,终于可以吃拉...大家看看吧...嘿嘿.......
我的心得: 最好冻一下再吃,因为奶油有点软,而且我打发的时候忘记隔冰水打了...






好拉好拉....第一次做的蛋糕个人认为还行,BF觉得有点腻,可能奶油放的太甜...蛋糕体做的还比较成功,至少很细腻而且也很蓬...打蛋白确实是个重点...奶油不好抹,我抹了快10分钟,也没有办法弄平....请高手们指点...嘿嘿....

大家晚安...PS.又要肥拉....哈哈

[ 本帖最后由 o_ov 于 2007-10-7 00:24 编辑 ]

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o_ov

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沙发
发表于 2007-10-7 00:22:03 |只看该作者 微信分享
沙发............一边吃一边顶........................

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叽叽喳喳猫

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板凳
发表于 2007-10-7 00:29:59 |只看该作者 微信分享
漂亮！～比我这个做大蛋糕没成功过的人强多拉！～～

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SKY_DEXTER

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地板
发表于 2007-10-7 00:30:48 |只看该作者 微信分享
强啊~~~~一定要顶~~~

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o_ov

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发表于 2007-10-7 00:37:16 |只看该作者 微信分享
原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-10-7 00:29 发表
漂亮！～比我这个做大蛋糕没成功过的人强多拉！～～



谢谢,嘿嘿...我觉得打蛋白是最关键的...一定要打到硬性发泡...大概要打5分钟左右呢....打好了的话,不蓬松都难呢...加油!!!

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+++BaBe+++

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发表于 2007-10-7 00:38:11 |只看该作者 微信分享
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叽叽喳喳猫

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发表于 2007-10-7 00:40:43 |只看该作者 微信分享
之前看到有人分蛋糕是那样分的！
ＬＺ应该是用脱底的模吧！把模的底拖掉，把底抬高，露出你想切的厚度，然后用把比模要长的刀切就好拉！我没试过，但ＬＺ可以试试！

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3-zero

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发表于 2007-10-7 00:43:11 |只看该作者 微信分享
很强啊，我的第一个蛋糕都不能看

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o_ov

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发表于 2007-10-7 01:05:06 |只看该作者 微信分享
原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-10-7 00:40 发表
之前看到有人分蛋糕是那样分的！
ＬＺ应该是用脱底的模吧！把模的底拖掉，把底抬高，露出你想切的厚度，然后用把比模要长的刀切就好拉！我没试过，但ＬＺ可以试试！



谢谢你...嘿嘿.我看看

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o_ov

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发表于 2007-10-7 01:50:43 |只看该作者 微信分享
哦耶....精华.........谢谢斑竹

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snow-angel

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发表于 2007-10-7 01:52:10 |只看该作者 微信分享
谢谢楼主的心得。。。。。
很有帮助。。
新浪微博：http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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o_ov

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发表于 2007-10-7 02:07:45 |只看该作者 微信分享
睡前一顶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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人间の烟火
头像被屏蔽

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发表于 2007-10-7 02:16:33 |只看该作者 微信分享
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Now

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发表于 2007-10-7 03:13:58 |只看该作者 微信分享
LZ好强啊.......................

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tangyinzhou

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发表于 2007-10-7 03:16:05 |只看该作者 微信分享
向所有BAKING爱好者致意
这个蛋糕值得鼓励，加油加油，你也能变成版里的第2个CHRISTY~
我就不发这些帖，免得大家说专业的欺负人
暗に惑いし哀れな影よ
人を伤つけ贬めて
罪に溺れしごうの魂
一遍、死んで见る？

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鴨血粉絲湯

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发表于 2007-10-7 10:45:14 |只看该作者 微信分享
支持Frist Time

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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公孙公子

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发表于 2007-10-7 11:46:05 |只看该作者 微信分享
支持！！！！！！！！！！！！！！！

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o_ov

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发表于 2007-10-7 12:58:23 |只看该作者 微信分享
原帖由 tangyinzhou 于 2007-10-7 03:16 发表
向所有BAKING爱好者致意
这个蛋糕值得鼓励，加油加油，你也能变成版里的第2个CHRISTY~
我就不发这些帖，免得大家说专业的欺负人




其实我觉得你到应该发一个,告诉大家正确的制作方式跟你的心得...(如果不是什么秘方的话,西西...) 这样大家有了榜样,做出来的会更好...因为是你从专业的角度去纠正, 我并不觉得是在炫耀或则欺负人...我想众多BAKING爱好者一定都很期待....

呵呵

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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发表于 2007-10-7 16:25:41 |只看该作者 微信分享
你做的是戚風蛋糕嗎???

如果是戚風蛋糕的話 模子一定不可以抹油防沾

常做蛋糕的話 還是建議買把奶油刀

可以用來抹奶油和片蛋糕

我一般打發奶油都不會放很多糖  糖放多了 就很容易膩

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

2008年度十大明星会员

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发表于 2007-10-8 14:01:20 |只看该作者 微信分享
原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-10-7 00:40 发表
之前看到有人分蛋糕是那样分的！
ＬＺ应该是用脱底的模吧！把模的底拖掉，把底抬高，露出你想切的厚度，然后用把比模要长的刀切就好拉！我没试过，但ＬＺ可以试试！



這個操作起來好像比較難度
我以前看到有人說用牙籤固定好要切的高度 然後再切
不過我懶 都是直接用把長刀切
心裡想 反正都包在裡面 沒人看見      

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@karen@

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发表于 2007-10-8 14:42:30 |只看该作者 微信分享
好成功喔~~~~~加油！！！

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中国祭司

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发表于 2007-10-8 17:22:08 |只看该作者 微信分享
蛋糕啊~~厉害

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o_ov

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发表于 2007-10-9 19:00:28 |只看该作者 微信分享
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叽叽喳喳猫

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发表于 2007-10-9 20:12:19 |只看该作者 微信分享
今天做了个威风！又塌了～哎～严重打击我的自信心啊！～～蛋白我已经打了１０分钟拉！～还是塌＠！～～

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发表于 2007-10-9 20:20:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-10-9 20:12 发表
今天做了个威风！又塌了～哎～严重打击我的自信心啊！～～蛋白我已经打了１０分钟拉！～还是塌＠！～～



你肯定是搅面粉的时候没搅好,我的经验是从下面往上翻,然后在盆里划十字,不能一顿乱搅,而且速度要快...

你蛋白有没有打到很硬,放把筷子都不倒???我的有打成那样...网上说的

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叽叽喳喳猫

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发表于 2007-10-9 20:26:12 |只看该作者 微信分享
我还是不知道怎么把那些面粉搅好！～我都是从下面往上面翻，但是总觉得不均匀！
还有，最郁闷的是我那个方子，那个人把牛奶跟油的分量ＭＬ写成了Ｇ！搞到我的蛋糊好稠，我还以为它出筋了！～
问问ＬＺ！究竟整蛋黄糊时哪个步骤要用电动搅拌机？！～谢谢！

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o_ov

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发表于 2007-10-9 21:00:58 |只看该作者 微信分享
我都用的是电动的,呵呵,搅拌的时候要从下面望上捞...蛋白我是分了3次加的...

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