天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [原创] 家常菜（4）-----------“白 斩 鸡” ...
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 3134|回复: 62
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] [原创] 家常菜（4）-----------“白 斩 鸡” [复制链接]

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2005-7-26 01:58:23 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
主料：走地鸡

辅料：葱段、姜片


1）将水煮开，放入葱段、姜片

2）放入主料，开小火，30分钟后取出

3）切块，装盆。


[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-26 at 01:09 ]

[ 本帖最后由 紫色的带鱼 于 2005-8-14 20:05 编辑 ]
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

4freedom

Rank: 4

升级  54.29%

UID
564
热情
14
人气
0
主题
0
帖子
121
精华
0
积分
68
阅读权限
20
注册时间
2004-11-8
沙发
发表于 2005-7-26 03:06:51 |只看该作者 微信分享
调味料怎么弄？？？？？？

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
板凳
发表于 2005-7-26 16:49:13 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 4freedom at 2005-7-26 02:06:
调味料怎么弄？？？？？？


葱花、姜末、盐、味精、糖、麻油、生抽、老抽
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
地板
发表于 2005-7-27 01:21:28 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 紫色的带鱼 at 2005-7-26 15:49:


葱花、姜末、盐、味精、糖、麻油、生抽、老抽



以上材料加少许水煮沸、冷却后即可。
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

lanloved

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  9.8%

UID
11350
热情
328
人气
774
主题
10
帖子
6090
精华
2
积分
3647
阅读权限
30
注册时间
2002-11-24

10周年纪念

5#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 15:53:27 |只看该作者 微信分享
这鸡是水煮出来的?怎么弄的呀?

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
6#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 16:53:10 |只看该作者 微信分享
Originally posted by lanloved at 2005-7-27 14:53:
这鸡是水煮出来的?怎么弄的呀?


是水煮出来的，先把水煮沸，放如鸡，关小火。半小时后取出，放在冷水里使其完全冷却。（冰一下效果更好）
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

喵喵狗

大 天 使

REGENT版主

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  98.62%

UID
26195
热情
860
人气
11
主题
0
帖子
28934
精华
2
积分
14931
阅读权限
30
注册时间
2004-12-23

财富勋章

7#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 19:05:50 |只看该作者 微信分享
三黄鸡是上海菜啊,味道很好的

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
8#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 20:12:12 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 喵喵狗 at 2005-7-27 18:05:
三黄鸡是上海菜啊,味道很好的


是的，本人对上海本帮菜比较有研究，如果大家有什么关于本帮菜的问题可以尽管问我，一定知无不答地与大家分享！
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

牛三斤

Rank: 5Rank: 5

升级  11%

UID
33846
热情
1
人气
0
主题
0
帖子
217
精华
0
积分
111
阅读权限
20
注册时间
2004-5-18
9#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 21:33:06 |只看该作者 微信分享
什么叫本帮菜啊？？？？？

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
10#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 21:52:16 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 牛三斤 at 2005-7-27 20:33:
什么叫本帮菜啊？？？？？


上海菜的一种，汇集改良了很多江浙一带菜。

上海知味馆、花园饭店、一品香做的其实都是本帮菜！当然，因为是在国外，由于很多材料买不到，所以有些菜就做的不那地道了！

[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-28 at 00:01 ]
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

分享主义

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

升级  18.94%

UID
40734
热情
1576
人气
84
主题
0
帖子
30162
精华
9
积分
15947
阅读权限
30
注册时间
2005-6-18
11#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 21:59:37 |只看该作者 微信分享
上海人
就爱吃三黄鸡

使用道具 举报

luxiaotu
头像被屏蔽

禁止发言

UID
12651
热情
23
人气
6
主题
1
帖子
299
精华
0
积分
171
阅读权限
1
注册时间
2005-3-15
12#分享本帖地址
发表于 2005-7-27 22:52:12 |只看该作者 微信分享

：）

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
13#分享本帖地址
发表于 2005-7-28 00:09:48 |只看该作者 微信分享
Originally posted by luxiaotu at 2005-7-27 21:52:
搂主应该是在替上海知味馆做广告吧，而且，搂主所发的菜，几乎都是上海知味馆的菜吧！！难怪刀功那么好啊！！


哈哈~~~我要是上海知味馆的我为什么要告诉大家菜的做法呢？大家都会做了，谁还去“我帮忙做广告”的上海知味馆啊？？？？？？？？？？？？？？？

我看上海知味馆的老板要追杀我还差不多！！！冒着生命危险~~~~~~~~哎~~~~~
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

雪梨樱桃

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  45.68%

UID
38821
热情
4394
人气
3268
主题
46
帖子
50185
精华
57
积分
29136
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

14#分享本帖地址
发表于 2005-7-28 14:12:52 |只看该作者 微信分享
我怎么记得，三黄鸡做红烧的比较好吃呢？
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

使用道具 举报

joezhuu

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  39.8%

UID
10022
热情
934
人气
2059
主题
37
帖子
5120
精华
2
积分
4097
阅读权限
30
注册时间
2003-10-25

10周年纪念

15#分享本帖地址
发表于 2005-7-28 17:41:33 |只看该作者 微信分享

三黄鸡好象说的是鸡本身吧~~不是做法呀

这应该叫白斩鸡，小绍兴的三黄鸡只是个称呼，因为是用的本地的土鸡，标准的是要嘴，爪，还有什么地方都是澄黄澄黄的~~~
以前在上海的时候，最喜欢吃清抄的童子鸡，那个香啊，惭愧地说，虽然那个时候才初中，我还是个女生，可是一个人午饭就能吃掉一只，先在想想真是猪啊~~~哈哈

使用道具 举报

我的天空

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  0%

UID
30456
热情
47
人气
0
主题
0
帖子
8168
精华
0
积分
757
阅读权限
30
注册时间
2005-5-5
16#分享本帖地址
发表于 2005-7-28 23:22:41 |只看该作者 微信分享
哈哈
童子鸡清蒸也很好吃

使用道具 举报

羽雨^_^

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  77.27%

UID
36012
热情
436
人气
1266
主题
6
帖子
4510
精华
0
积分
3159
阅读权限
30
注册时间
2002-7-10

新时政 哈卡一族 10周年纪念

17#分享本帖地址
发表于 2005-7-29 02:26:49 |只看该作者 微信分享
刀工老好的,偶肯定切不出来

使用道具 举报

Kikoja

Rank: 5Rank: 5

升级  0%

UID
10768
热情
46
人气
0
主题
0
帖子
1475
精华
2
积分
66
阅读权限
20
注册时间
2005-3-3
18#分享本帖地址
发表于 2005-7-29 03:00:55 |只看该作者 微信分享
呀，留口水了~~~~~~~~不过楼主的步骤太不详细拉~~

使用道具 举报

TVBS

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  80.07%

UID
19976
热情
1488
人气
3832
主题
23
帖子
3834
精华
0
积分
4701
阅读权限
30
注册时间
2004-3-19
19#分享本帖地址
发表于 2005-7-31 04:09:54 |只看该作者 微信分享
三黄鸡老灵的咯。。。

不过黄油油的鸡皮用小火煮就可以上色了嘛？

使用道具 举报

Gucci1979

Rank: 2

升级  35%

UID
7674
热情
9
人气
0
主题
0
帖子
102
精华
0
积分
17
阅读权限
20
注册时间
2004-10-20
20#分享本帖地址
发表于 2005-8-1 02:11:00 |只看该作者 微信分享
怎么垛啊，我每次都剁的七零八落的．．．．难看

使用道具 举报

露猪

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  0%

UID
40445
热情
32
人气
0
主题
0
帖子
544
精华
0
积分
393
阅读权限
20
注册时间
2005-6-15
21#分享本帖地址
发表于 2005-8-1 18:38:53 |只看该作者 微信分享
是的呀，楼主能否介绍的详细一些，那个鸡怎么才能煮成黄色的呢，那么诱人。。。。

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
22#分享本帖地址
发表于 2005-8-3 00:51:18 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 露猪 at 2005-8-1 17:38:
是的呀，楼主能否介绍的详细一些，那个鸡怎么才能煮成黄色的呢，那么诱人。。。。



走地鸡本来就是这个颜色的呀！！！
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

感应

Rank: 2

升级  70%

UID
44367
热情
4
人气
3
主题
1
帖子
35
精华
1
积分
24
阅读权限
20
注册时间
2005-7-31
23#分享本帖地址
发表于 2005-8-3 02:28:12 |只看该作者 微信分享

忽然想起以前在家过年过节都要吃的白切鸡。

忽然想起以前在家过年过节都要吃的白切鸡。好让人怀念哦^^口水ING

使用道具 举报

露猪

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  0%

UID
40445
热情
32
人气
0
主题
0
帖子
544
精华
0
积分
393
阅读权限
20
注册时间
2005-6-15
24#分享本帖地址
发表于 2005-8-3 18:25:33 |只看该作者 微信分享
走地鸡是这个颜色吗？我以前买过也是用清水煮的，怎么不是黄色的呢？

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
25#分享本帖地址
发表于 2005-8-5 00:39:05 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 露猪 at 2005-8-3 17:25:
走地鸡是这个颜色吗？我以前买过也是用清水煮的，怎么不是黄色的呢？


我是在老外超市买的，叫corn feed free range chicken
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

joezhuu

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  39.8%

UID
10022
热情
934
人气
2059
主题
37
帖子
5120
精华
2
积分
4097
阅读权限
30
注册时间
2003-10-25

10周年纪念

26#分享本帖地址
发表于 2005-8-5 19:44:46 |只看该作者 微信分享

corn feed free range chicken?

哪个超市啊,冰冻的是是新鲜的呀,多少钱一只,谢谢了,好想吃~

使用道具 举报

狂揽的夜色

Rank: 5Rank: 5

升级  0%

UID
33918
热情
15
人气
0
主题
0
帖子
1124
精华
0
积分
50
阅读权限
20
注册时间
2004-3-10
27#分享本帖地址
发表于 2005-8-6 00:06:06 |只看该作者 微信分享
请问楼主,煮鸡的时候就只放葱段和姜片吗？不需要加盐等调味料吗？这样煮出来会有味道吗？

谢谢

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
28#分享本帖地址
发表于 2005-8-6 03:33:43 |只看该作者 微信分享
Originally posted by 狂揽的夜色 at 2005-8-5 23:06:
请问楼主,煮鸡的时候就只放葱段和姜片吗？不需要加盐等调味料吗？这样煮出来会有味道吗？

谢谢


是的，什么也不用放。鸡本身是淡的，靠作料调味。
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

苏幻儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  19%

UID
36486
热情
13
人气
0
主题
0
帖子
4555
精华
0
积分
2285
阅读权限
30
注册时间
2002-1-29
29#分享本帖地址
发表于 2005-8-9 11:17:22 |只看该作者 微信分享
楼主太强了。、、、、、、、、、

使用道具 举报

紫色的带鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  57.87%

UID
41802
热情
287
人气
403
主题
29
帖子
4930
精华
14
积分
2868
阅读权限
30
注册时间
2005-6-30
30#分享本帖地址
发表于 2005-8-9 13:49:13 |只看该作者 微信分享
Originally posted by joezhuu at 2005-8-5 18:44:
哪个超市啊,冰冻的是是新鲜的呀,多少钱一只,谢谢了,好想吃~


我是在foodtown买的
当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2024-11-14 00:10 , Processed in 0.030292 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部