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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 瞧瞧我做的老北京奶酪

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[投食问路] 瞧瞧我做的老北京奶酪 [复制链接]

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楼主

发表于 2014-4-28 20:55:56 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 bahuah 于 2014-4-28 19:55 编辑

NZ的牛奶质优价廉，可这里的奶酪真出不惯。

今天想起当年在三元梅园吃的老北京奶酪，于是尝试着做了一次，还不错，总体算是成功的，就是米酒汁少了点，凝固的不够，有点稀。
后来我去大华买了瓶米酒，但是我怕这米酒浓度不够，有人知道哪里有卖质量好的米酒或醪糟汁的吗？下次准备试试做酪干，米酒要是不顶进，凝固不好的话很难成功的。

原料就是全脂牛奶+米酒汁。

我在pakensave买的5元2瓶那种牛奶，米酒汁用的是华人店买的醪糟。

做法超级简单：

1、把牛奶加热，因为醪糟汁有糖分，我没有再另外放糖

2、加热好的牛奶放凉后加入醪糟汁（米酒汁），搅拌均匀，。

3、我没有烤箱，就用蒸锅蒸了20分钟。

4、放凉后入冰箱冷藏2小时

然后拿出来就可以吃了，今天有点冷，要是夏天吃更美。

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cz

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发表于 2014-5-16 13:45:51 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 21:37
姜粉外包装

谢谢，昨天在PAK'SAVE看到有在一罐罐的姜末，不知道能不能做，买了一罐回家，今晚试试，好了我也上个图~~~

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发表于 2014-5-15 23:56:09 |只看该作者 微信分享

要學起來～

Show Room: Unit 1, 12 Laidlaw Way, East Tamaki.

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发表于 2014-5-15 20:03:57 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddddd

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发表于 2014-5-15 18:54:09 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-5-15 17:34
冰雪榴莲做成功过了，但是上传图片时搞坏了，主要照片都没传上，要明天发帖了，或者夜里12点，我晚睡会儿 ...

好啊好啊，期待和你分享

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发表于 2014-5-15 18:34:12 |只看该作者 微信分享

wche214 发表于 2014-5-15 17:14
大家都太强了，看的我直口水，做了记得要分享下过程哈哈，发个帖子馋下大家也好，期待作品

冰雪榴莲做成功过了，但是上传图片时搞坏了，主要照片都没传上，要明天发帖了，或者夜里12点，我晚睡会儿，呵呵，做成功了，自己也激动不已，期待与大家分享

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发表于 2014-5-15 18:14:35 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 wche214 于 2014-5-15 17:15 编辑

cyan_mint 发表于 2014-5-14 21:50
冰雪榴莲热切期待成果图图~
话说俺前两天刚在Glenfield夜市买了榴莲超好吃
（那天买了一 ...

大家都太强了，看的我直口水，做了记得要分享下过程哈哈，发个帖子馋下大家也好，期待作品

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发表于 2014-5-15 14:48:09 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-5-14 21:00
只放汁不放米粒，后来我把米粒用纱布拧出些汁来用，然后米粒就扔了。

牛奶我是热开，小火，冒小泡泡就 ...

谢谢回家就去试哈哈

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发表于 2014-5-15 00:04:00 |只看该作者 微信分享

好帖，谢楼主，收藏了！

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发表于 2014-5-14 22:50:30 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-5-14 21:45
感谢感谢，这几天就去买。

明天我要做冰雪榴莲，成功了我就来显摆，不成功我就不吱声了，呵呵。

冰雪榴莲

热切期待成果图图~
话说俺前两天刚在Glenfield夜市买了榴莲超好吃

（那天买了一瓣榴莲，一个蛋挞，吃一口榴莲，再咬一口蛋挞，自己YY榴莲酥的味道。）

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发表于 2014-5-14 22:45:14 |只看该作者 微信分享

哦，还用姜粉做过几次姜汁可乐，简直就是懒人们的福音

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发表于 2014-5-14 22:45:03 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 21:41
姜粉照片发到了34楼~

我去年用鲜姜做的姜汁撞奶，自己用菜刀切姜末，费劲死了。

感谢感谢，这几天就去买。

明天我要做冰雪榴莲，成功了我就来显摆，不成功我就不吱声了，呵呵。

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发表于 2014-5-14 22:41:08 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-5-14 20:57
我也要看，发个姜粉的图片吧。

几次想做姜撞奶，但对姜汁的制作有点头疼，所以一直没实践。

姜粉照片发到了34楼~

我去年用鲜姜做的姜汁撞奶，自己用菜刀切姜末，费劲死了。
后来发现做姜汁撞奶其实没那么难，只要姜汁够浓，奶温度够高（但又不能沸腾着直接加），就能凝固。

姜粉是最近才发现的，还没用它试过撞奶，做过红糖姜茶不错，炒菜炖肉也超方便。自从有姜粉之后我越来越懒得切姜了~

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发表于 2014-5-14 22:37:52 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 cyan_mint 于 2014-5-14 21:42 编辑

cz 发表于 2014-5-14 20:23
有姜粉的图片吗？能发给我看看嘛？

姜粉外包装

里面就是黄黄的姜粉

在北岸Wairau的那家Paknsave买的，卖各种调料的那个货架。价格不贵，印象中大约两三刀吧。

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发表于 2014-5-14 22:00:25 |只看该作者 微信分享

royaltiger 发表于 2014-5-14 11:55
这个窝窝的酒酿蛮好吃滴哈哈
只放汁不用放饭粒是吧再请问，牛奶要热开吗？

只放汁不放米粒，后来我把米粒用纱布拧出些汁来用，然后米粒就扔了。

牛奶我是热开，小火，冒小泡泡就可以了。

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发表于 2014-5-14 21:59:02 |只看该作者 微信分享

for_undead 发表于 2014-5-14 14:57
牛奶加热要煮开吗还是加热了就行多热呢

我把牛奶小火煮开了，冒好多小泡泡就可以了

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发表于 2014-5-14 21:57:53 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 19:20
去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月 ...

我也要看，发个姜粉的图片吧。

几次想做姜撞奶，但对姜汁的制作有点头疼，所以一直没实践。

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发表于 2014-5-14 21:23:07 |只看该作者 微信分享

cyan_mint 发表于 2014-5-14 19:20
去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月 ...

有姜粉的图片吗？能发给我看看嘛？

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发表于 2014-5-14 20:20:45 |只看该作者 微信分享

去大华买酒药和糯米自己酿造米酒！
感觉这边能买到的醪糟都没什么度数，不过这边的酒药很给力。
我上个月刚自酿了一小坛，喝起来感觉比葡萄酒都度数高，一勺就上头，绝对的米酒，不是甜醪糟

另外，在Pak'n save能买到姜粉，用来凝固牛奶效果也很好，我自制过几次姜汁撞奶，冬天吃暖暖的~

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发表于 2014-5-14 15:57:50 |只看该作者 微信分享

牛奶加热要煮开吗还是加热了就行多热呢

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SkyKiwi天使

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发表于 2014-5-14 12:55:08 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 royaltiger 于 2014-5-14 11:56 编辑

这个窝窝的酒酿蛮好吃滴哈哈
只放汁不用放饭粒是吧再请问，牛奶要热开吗？

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发表于 2014-5-5 20:21:22 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddd

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luckyleaf662007

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发表于 2014-5-2 23:39:34 |只看该作者 微信分享

我也怀念这口儿了！{:8_489:}

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发表于 2014-5-1 22:27:29 |只看该作者 微信分享

nzlove2012 发表于 2014-4-30 19:21
用烤箱要烤多久？？

150度30分钟

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发表于 2014-4-30 23:53:11 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 12:47
台湾的雪花酿哪里有卖的？北岸有吗？

超市都有 T mark?

不以风骚惊天下但求淫荡动世人

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发表于 2014-4-30 20:21:13 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

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发表于 2014-4-30 20:20:27 |只看该作者 微信分享

用烤箱要烤多久？？

。。。

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发表于 2014-4-30 19:42:54 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

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发表于 2014-4-30 18:08:19 来自手机 |只看该作者 微信分享

做得真好，和三元的一样哦！也想做呢。

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发表于 2014-4-30 17:39:28 |只看该作者 微信分享

bahuah 发表于 2014-4-30 15:57
谢谢，这种我在国内老做

能不能教教我怎么做酸奶，谢谢先

每天的每天我都很开心！

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