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[投食问路] 自己做麻辣水煮鱼吧 [复制链接]

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发表于 2010-9-2 18:16:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 jie_han 于 2010-9-2 17:23 编辑

用料鱼(最好淡水鱼,但这里不好买,笋壳也行,看自己喜欢吧)干辣椒,花椒,黄豆芽,油,豆瓣,酱油         姜片,蒜末,香菜,淀粉         蛋清1只,料酒         清水 1碗(大概500ml)盐适量、鸡精少量、胡椒粉少量
做法
1、鱼切片,用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、淀粉、盐等腌制20分钟。
2、干辣椒剪断、豆瓣剁碎待用。黄豆芽焯水后放入大型容器中待用。
3、炒锅烧热,倒油,然后放入剁碎的豆瓣稍炒,再加入20克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片爆香。
4、锅内倒入约500ml清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头煮至沸腾,再放入鱼片,待鱼片煮变色后关火并倒至已放入豆芽的容器中。
5、炒锅洗净后,放油烧至5成熟,加入剩下的干辣椒和花椒爆香。
6、将爆香的调味油倒入盛鱼片的容器中,洒上香菜即可。

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沙发
发表于 2010-9-2 18:29:20 |只看该作者 微信分享
啊~~~~~~真的好象在外面吃的,我老纳闷来着,怎么自己做的鱼不滑,原来要放蛋清。明天也自己做个吃吃。

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板凳
发表于 2010-9-2 18:35:06 |只看该作者 微信分享
要是放图片就好啦~~~我很懒得看文字~~~~嘿嘿

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地板
发表于 2010-9-2 18:52:57 |只看该作者 微信分享
是楼主自己片的鱼吗?还是鱼档可议帮忙片?

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发表于 2010-9-2 19:44:31 |只看该作者 微信分享
frozen basa 鱼,countdown有卖,淡水鱼,越南进口的,适合做水煮鱼。便宜!

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发表于 2010-9-2 19:57:57 |只看该作者 微信分享
看着好有食欲啊....

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发表于 2010-9-2 20:20:31 |只看该作者 微信分享
jiu ming a!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
锋哥,男人做到你这个程度也算极品,要不要考虑自宫?

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2010-9-2 21:14:10 |只看该作者 微信分享
{:6_307:},xuexi le

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发表于 2010-9-2 23:23:46 |只看该作者 微信分享
改天一定试试。。。

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怦然心动勋章 新时政 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2010-9-3 03:32:51 |只看该作者 微信分享
有饭店的水准啊

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发表于 2010-9-3 15:09:36 |只看该作者 微信分享
有饭店的水准啊
samsung2006 发表于 2010-9-3 02:32

真的。。卖相相当的好!
也很想尝试,只是片鱼,真的很难。。

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发表于 2010-9-3 18:17:07 |只看该作者 微信分享
是的,要自己片鱼的啊,店里不管的吧应该。。。

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发表于 2010-9-3 21:03:41 |只看该作者 微信分享
{:7_359:}太好吃了~~~

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发表于 2010-9-5 14:18:31 |只看该作者 微信分享
看了图片就流口水了,改天让老公做给我吃,哈哈!

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发表于 2010-9-5 14:31:03 |只看该作者 微信分享
笋壳吃起来还不错的
弱水三千,我只取一瓢
争你自己的自由,就是争国家的自由,争你自己的权利,就是争国家的权利。因为自由平等的国家不是一群奴才建造得起来的!

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发表于 2010-9-5 17:13:29 |只看该作者 微信分享
好香啊  我也试试

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发表于 2010-9-5 18:39:51 |只看该作者 微信分享
下次也自己试试看~

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发表于 2010-9-7 22:54:01 |只看该作者 微信分享
买那种BASA 做吧,肉很嫩的。非常适合做水煮鱼

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发表于 2011-4-23 15:20:41 |只看该作者 微信分享
咱们这里有卖草鱼的吗? 如果没有应该买什么鱼最合适?
在华人超市 还是 洋人超市买···?
我超喜欢吃鱼的啊···馋的不行了
每当觉得生活不下去只有死路一条的时候 请查看一下自己的银行存款 你会更坚定自己的选择

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发表于 2011-4-23 15:28:58 |只看该作者 微信分享
很好,水煮鱼,我的最爱,一定要试试,多谢楼主分享

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发表于 2011-4-23 21:17:04 |只看该作者 微信分享

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-4-23 21:50:18 |只看该作者 微信分享
很有食欲啊,不过那种basa鱼吃起来只有甜味,不鲜,好像处理过的味道

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发表于 2011-4-23 22:12:07 |只看该作者 微信分享
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发表于 2011-4-23 22:42:43 |只看该作者 微信分享
用超市买的水煮鱼酱料做过,用酱料就很快很简单:
腌鱼(有粉料包),
炒酱,
倒水,
煮鱼。
我就是把笋可鱼剁几节。
也非常好吃。

不过LZ 的应该更专业更健康,下次一定试试!

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