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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [食尚DIY]烤鸭＋饼的做法2楼（好奇害死猫。。。） ...

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[投食问路] [食尚DIY]烤鸭＋饼的做法2楼（好奇害死猫。。。） [复制链接]

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楼主

发表于 2008-8-31 02:36:03 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

应甜小倪要求，今天必须交作业－－烤鸭！因为需要提前一天准备，昨天就买了鸭子，开始完全解冻。。。一开始没放水。。。到了晚上9点多，还没化冻，急了，入水！

完全解冻后，需要用开水反复浇几次，这样使鸭皮在烤的时候可以脆，因为需要把鸭子支撑起来，所以拿了饮料瓶子灌上水撑起来。。。

被浇了以后。。。

然后晾干，其实专业一点应该刷麦芽糖，但是这次没有用麦芽糖，因为上次做的时候弄得厨房到处都很粘。。。所以直接用可乐，这是看见其他朋友的方法，经实验，也不错哈！一样地！用可乐反复浇两次，好了，晚上就晾着吧。

今天早晨起来，又浇了一遍可乐，然后继续风干。。。

接完甜小倪，买了很多菜，回来我们就开始准备了哈！鸭肚子塞东西！苹果，洋葱，面包。。。愿意塞什么塞什么吧，为的是可以是鸭肉嫩又香，面包要泡水。。。充分塞满鸭肚子！然后用牙签封上。。

烤箱预热180度，把鸭的四肢用锡纸包起来，然后鸭的身上放半个柠檬，入炉吧，开始炼！

这是中间时间照了一个

中间要翻两次面！开始的时候要250度，大概10多分钟，这个要经常看，因为烤箱都不一样。。。看见鸭子皮变深色，好像熟了的时候，转小火，大概150－180度，慢慢烤吧，半个小时看一下，烤了大概一个半到两个小时。。。出炉了。照相技术实在是差！！

中间的时候就和面做饼。。。这次饼做的有点失败。。。哈哈哈不发过程了
鸭子被我们一顿乱削的后果。。。刀工实在是差。。。中间想起来了海尔彗星，讨论你的刀工实在是炉火纯青！！！

剩下菜都是甜小倪炒得。。。累坏了

蒜薹鸡肝，真的是很好吃，被我照的。。。太失真了！！再一次后悔没有学摄影。。。

西芹韭菜香干，一样被我照坏了。。。我对不起你啊亲爱的！！！

牙签牛肉，我第一次吃，因为以前都吃的牙签羊肉！牛肉做出来也很香啊，可惜我家没大粒孜然了。。。不然更香！！

开吃，卷一个看看哈哈哈

最后来个全家福吧！！！谢谢大家观赏！辛苦了

+

[ 本帖最后由镏金岁月于 2008-9-6 12:28 编辑 ]

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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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沙发

发表于 2008-8-31 02:36:42 |只看该作者 微信分享

很多MM问那个饼是怎么做的，我也不是很专业，呵呵，大概写个过程：

首先，用开水烫面，不用100度，80度就可以呵呵，面粉1KG慢慢加入开水,为的是饼很软，可以再放一点盐。先用筷子搅拌吧，因为太烫了，不能用手。然后晾到可以用手和面的时候，开始揉面，这是一个漫长的过程。。。。一般都是说揉到“三光”－盆光，手光，面光。这样才算揉好了。

然后，就把面弄成长条，对，就像擀面杖那样的就可以，然后切成大概3－4CM的小段，揉成圆球，压扁，我们叫剂子。。尽量做到大小一样。。每一个剂子表面都要抹点色拉油，为的是做好的饼可以撕开，如果技术比较好的，可以把三个以上的剂子个一起擀成饼，这样饼会比较薄。我是两个剂子擀成一个饼的。有些还是没有撕开。。。

吃了好几个DOUBLE。。。

最后，把擀好的饼一起放入蒸锅蒸就可以。因为之前抹了油，所以最后不回粘在一起。

注意：蒸锅里一定是放凉水，不要放太多水，我就是放多了，结果，水蒸气太多，饼就太湿了。中火就可以，不要大火，这样慢慢把饼虚熟，大概十五分钟－二十分钟吧，这个要自己掌握。

不知道表达清楚没有。。。如果有疑问可以继续跟贴呵呵谢谢大家

[ 本帖最后由镏金岁月于 2008-9-6 12:24 编辑 ]

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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板凳

发表于 2008-8-31 02:48:05 |只看该作者 微信分享

好诱人啊。大半夜的都不让人睡觉了~~

馋了馋了！~

@~~我要高傲的宅在家里直到发霉！！~@

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退役区长

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地板

发表于 2008-8-31 02:51:08 |只看该作者 微信分享

鸭子在我肚子里游啊游

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发表于 2008-8-31 02:53:32 |只看该作者 微信分享

哎，强帖！！

@~~我要高傲的宅在家里直到发霉！！~@

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发表于 2008-8-31 03:06:09 |只看该作者 微信分享

太NB了,简直是偶像

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发表于 2008-8-31 03:07:35 |只看该作者 微信分享

谢谢LS两位，我都不好意思了。。。。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2008-8-31 04:00:00 |只看该作者 微信分享

已经很不错了，，，了不起啊

【貴族狗狗】 - ★ NZ獨家日本直購的狗狗小店 ★
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发表于 2008-8-31 10:56:22 |只看该作者 微信分享

一定好好吃！！

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发表于 2008-8-31 11:25:26 |只看该作者 微信分享

;10; ;10; ;10;

看得我那叫一个饿啊

I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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发表于 2008-8-31 11:40:31 |只看该作者 微信分享

好吃！！！！！！！！！！！~~~

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发表于 2008-8-31 12:21:08 |只看该作者 微信分享

我有点后悔。。。应该做两只。。。

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发表于 2008-8-31 12:27:33 |只看该作者 微信分享

不错，支持一个。。。。。。。。

It is no use doing what you like, you have got to like what you do.

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2008-8-31 12:48:03 |只看该作者 微信分享

很强。。。。看起来很好吃

.....................................................................

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发表于 2008-8-31 13:08:02 |只看该作者 微信分享

想问下LZ几个人的晚餐啊！太丰盛了哦，羡慕～

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发表于 2008-8-31 17:45:38 |只看该作者 微信分享

原帖由 Zoe 于 2008-8-31 13:08 发表
想问下LZ几个人的晚餐啊！太丰盛了哦，羡慕～

三个人的，哈哈哈哈。。。。不过还有后来者。。。

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发表于 2008-8-31 17:59:55 |只看该作者 微信分享

簡匰.苼萿. 簡匰.苼萿. 簡匰.苼萿.

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发表于 2008-8-31 18:19:34 |只看该作者 微信分享

真是太香了。。。。。。看着就感觉到了

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发表于 2008-8-31 18:32:15 |只看该作者 微信分享

原帖由 拎壶冲 于 2008-8-31 13:12 发表
好奇害死猫..

查点把我这个狼谗死了

我叫不紧张我叫不紧张！！！哈哈哈哈

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发表于 2008-8-31 18:34:57 |只看该作者 微信分享

原帖由 万斤油 于 2008-8-31 18:19 发表
真是太香了。。。。。。看着就感觉到了

谢谢谢谢

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发表于 2008-8-31 21:32:38 |只看该作者 微信分享

伙食能再好点嘛..馋银~

靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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发表于 2008-8-31 22:02:39 |只看该作者 微信分享

太厉害了，佩服佩服！！！

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发表于 2008-8-31 23:08:28 |只看该作者 微信分享

我就是馋这个烤鸭啊，光是看着都流口水，呵呵，楼主辛苦了

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发表于 2008-8-31 23:13:29 |只看该作者 微信分享

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2008-8-31 23:14:11 |只看该作者 微信分享

谢谢大家，以后又好吃的还馋你们

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-1 11:11:51 |只看该作者 微信分享

哇。。。。。。。。。。LZ。。。

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发表于 2008-9-1 11:17:02 |只看该作者 微信分享

呵呵，好想学那个牙签牛肉
楼主可以教教我吗?
谢谢

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发表于 2008-9-1 13:17:26 |只看该作者 微信分享

原帖由 52mystery 于 2008-9-1 11:17 发表
呵呵，好想学那个牙签牛肉
楼主可以教教我吗?
谢谢

那是我的姐妹甜小倪做的，哈哈哈等我一会儿问问她然后回来告诉你哈;10; ;10;

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-1 13:26:11 |只看该作者 微信分享

真丰盛呀~;loveliness; ;loveliness;

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发表于 2008-9-1 19:27:17 |只看该作者 微信分享

好香呀~~~~

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