外婆美食之酒酿~~~~

smillworld

jackclaire 发表于 2013-10-24 21:06
焖烧锅我用过的,成功的.
还用它来做过酸奶.

焖烧锅怎么做的？求经验～

jackclaire

smillworld 发表于 2013-10-25 07:44
焖烧锅怎么做的？求经验～

焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进去,注意不能让水进入容器里.第二天,再把水加热一次.

ryuu

……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

smillworld

ryuu 发表于 2013-10-25 20:41
……你妈又给你弄巴适的了，我也想吃老

啊~~~还整了豆瓣儿鱼，呵呵，巴适的很哦～～～
不过话说，你是？？？？？

smillworld

jackclaire 发表于 2013-10-25 17:06
焖烧锅,其实就是个保温桶.
糯米蒸熟,和入酒曲放入容器里.焖烧锅内锅加水,加热到35度左右,然后把容器放进 ...

做酒酿的容器放在焖烧锅内锅里？？？？ 难怪，我是直接放在焖烧锅内锅发酵。。。。。。。呵呵。。。。

smillworld

emma521 发表于 2013-10-22 21:48
是呀。求外婆的recipe。。。

恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个洞洞，对了，那个装糯米发酵的容器要无菌，无油～～～然后就是弄个暖和的地方，我家是煤气烧水，所以就是用棉被弄个窝，下面先用热水袋捂热，然后把容器放进去，用棉被捂好，两天就好啦～～～～呵呵~~~ 有啥不清楚的在问我哦~~~　确切的说，是问我妈～～～呵呵~

smillworld

emma521 发表于 2013-10-24 21:22
走起。走起

我住北岸，你呢？

emma521

smillworld 发表于 2013-10-25 19:56
我住北岸，你呢？

我住中区。不怕。。。没有什么能够阻挡。。。。

emma521

smillworld 发表于 2013-10-25 19:55
恩，就是先把糯米泡水，然后蒸熟，放凉-大概就是手能伸下去的温度，放发酵粉，和糯米一起混匀，中间弄一个 ...

妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

smillworld

emma521 发表于 2013-10-25 22:19
妈呀。感觉好复杂。。。。。你是四川哪里的啊。我是雅安的。。

成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

emma521

smillworld 发表于 2013-10-29 23:07
成都的，我以最好的姐妹就是雅安的～呵呵

那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

smillworld

emma521 发表于 2013-10-30 22:04
那把我整成第二个呗。。。你来几年了？？？

加微信聊呗，94636217。

joyce2003

这个，我是用个玻璃缸，用微波炉把糯米蒸熟，15到20分钟。 放凉后加酒曲，拌好后，在中间挖洞。 然后包好后放在热水炉的柜里，一般我会放上三天。 整个过程，动手时间20分钟，淘米加酒曲。 主要是不能被污染，不污染不会长毛的