新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 老北京风味小吃.

查看: 1210|回复: 14

[投食问路] 老北京风味小吃. [复制链接]

ego14

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 34.3%

UID: 128751
热情: 567
人气: 1327
主题: 106
帖子: 663
精华: 0
积分: 1343
阅读权限: 20
注册时间: 2007-9-13

电梯直达

楼主

发表于 2013-9-12 09:27:40 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

想吃正宗北京炒肝不知到哪里有.

分享0 收藏0

使用道具举报

o30861477

=黄金会员=

Rank: 16

升级 79.78%

UID: 320494
热情: 14105
人气: 14567
主题: 69
帖子: 9228
精华: 0
积分: 18989
阅读权限: 30
注册时间: 2012-4-19

沙发

发表于 2013-9-12 09:54:45 |只看该作者 微信分享

yang xian sheng?

使用道具举报

loves_raymond

本站元老

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

升级 84.8%

UID: 161123
热情: 1098
人气: 1736
主题: 110
帖子: 735
精华: 1
积分: 1848
阅读权限: 20
注册时间: 2008-11-4

板凳

发表于 2013-9-12 09:55:45 |只看该作者 微信分享

AKL几乎没有，卤煮到时有几家有，炒肝的话CT华城下面的FOOD COUNT里两三年前有一家有卖炒肝的现在不知道还在不在了，那家算是唯一有卖的吧，不过味道一般，蒜味太大了

中西区割草剪草、花园、树墙、砍树、清理清洗垃圾、雨槽。
0210521791 王磊（raymond）

扫描头像二维码: loves_raymond 海人园艺

使用道具举报

songinator

≡ＶＩＰ≡

Rank: 18

升级 40.54%

UID: 182653
热情: 34386
人气: 44316
主题: 186
帖子: 17067
精华: 1
积分: 48107
阅读权限: 30
注册时间: 2009-4-28

地板

发表于 2013-9-12 10:06:00 |只看该作者 微信分享

loves_raymond 发表于 2013-9-12 08:55
AKL几乎没有，卤煮到时有几家有，炒肝的话CT华城下面的FOOD COUNT里两三年前有一家有卖炒肝的现在不知道还在 ...

恩吃过一次

看最近之情况，敌人或要再来碰一下钉子，只要敌来犯，兄即到河东与弟等共同去牺牲。国家到了如此地步，除我等为其死，毫无其他办法。更相信只要我等能本此决心，我们的国家及我五千年历史之民族，决不致亡于区区三岛倭奴之手。为国家民族死之决心，海不清，石不烂，决不半点改变，愿与诸弟共勉之。 ---- 张自忠

使用道具举报

wavorj

灌水之王

Rank: 12

升级 72.4%

UID: 360964
热情: 2871
人气: 3386
主题: 43
帖子: 2833
精华: 0
积分: 4586
阅读权限: 30
注册时间: 2013-6-10

5#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 10:11:55 |只看该作者 微信分享

北京炒肝做法 1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；
２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
小诀窍 １、没有吃过北京炒肝的外地人一般很难理解炒肝是个什么东西，所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。但是我觉得最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的；
２、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了；
３、猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，，还是切完薄片再煮的；
４、外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多。

专营新西兰高端私家游豪华家庭团/商务团旅游景点预订优惠
汽车开锁、电瓶没电、紧急补胎充气 7天24小时服务
手机：0279222668 微信: wavorj1001

使用道具举报

AUGUSTUS

≡ＶＩＰ≡

CAESAR OCTAVIANUS OF ROME®

Rank: 18

升级 35.59%

UID: 55349
热情: 30338
人气: 31944
主题: 299
帖子: 31473
精华: 17
积分: 47118
阅读权限: 30
注册时间: 2005-11-7

6#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 10:23:04 |只看该作者 微信分享

wavorj 发表于 2013-9-12 09:11
北京炒肝做法 1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出 ...

哦，原來不是炒是煮。
哦，原來不只是豬肝還有豬腸。

使用道具举报

wavorj

灌水之王

Rank: 12

升级 72.4%

UID: 360964
热情: 2871
人气: 3386
主题: 43
帖子: 2833
精华: 0
积分: 4586
阅读权限: 30
注册时间: 2013-6-10

7#分享本帖地址

发表于 2013-9-12 10:32:19 |只看该作者 微信分享

AUGUSTUS 发表于 2013-9-12 09:23
哦，原來不是炒是煮。
哦，原來不只是豬肝還有豬腸。

看来这位兄弟没吃过啊。南方人吧

专营新西兰高端私家游豪华家庭团/商务团旅游景点预订优惠
汽车开锁、电瓶没电、紧急补胎充气 7天24小时服务
手机：0279222668 微信: wavorj1001

使用道具举报

JJ-Creative JJ-Creative 当前离线 UID 360722 热情 2887 人气 3097 主题 6 帖子 2832 精华 0 积分 4418 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1235 日志 0 在线时间 714 小时注册时间 2013-5-29 阅读权限 0 最后登录 2014-11-7 头像被屏蔽禁止访问 UID 360722 热情 2887 人气 3097 主题 6 帖子 2832 精华 0 积分 4418 阅读权限 0 注册时间 2013-5-29 串个门加好友打招呼发消息	8#分享本帖地址发表于 2013-9-12 10:49:50 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	签名被屏蔽
	使用道具举报

JJ-Creative JJ-Creative 当前离线 UID 360722 热情 2887 人气 3097 主题 6 帖子 2832 精华 0 积分 4418 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1235 日志 0 在线时间 714 小时注册时间 2013-5-29 阅读权限 0 最后登录 2014-11-7 头像被屏蔽禁止访问 UID 360722 热情 2887 人气 3097 主题 6 帖子 2832 精华 0 积分 4418 阅读权限 0 注册时间 2013-5-29 串个门加好友打招呼发消息	9#分享本帖地址发表于 2013-9-12 10:50:38 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	签名被屏蔽
	使用道具举报