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[投食问路] 卤水肉牛＋鸭掌 [复制链接]

我是大灰狼

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楼主

发表于 2006-1-23 00:24:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

很多天以前做得，一直没能发上来，今天有空，一起来。。。
做法很简单，买把卤料，很多超市都有，要那种很多料的，然后回来自己按口味，再添加其他的，我自己就喜欢麻辣的，所以就加了很多花椒和辣椒。。。
煮一锅水，放如卤料和添的其他料，煮沸，然后关小火煮，让它出香味，然后放入牛肉等～～

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没了～

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我是大灰狼

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沙发

发表于 2006-1-23 00:28:16 |只看该作者 微信分享

再来一个简单的小菜，适合懒人。。。。
鸡翅切块，放一点点酒，油，盐，味精，辣椒粉（自己口味决定），腌个半个小时，放水上蒸，
蒸完关火后不要急着拿出来，再闷一会。。然后就完毕了。。。这样的鸡翅很嫩，而且很鲜，而且最重要是很简单。。。。

没了～

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2006-1-23 01:24:48 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddddddddddddd

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地板

发表于 2006-1-23 11:57:10 |只看该作者 微信分享

请问你的鸭掌哪里买的?????????

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-1-23 12:44:35 |只看该作者 微信分享

为什么你的牛肉这么红红的，好好看

当拥有已经是失去就勇敢的放弃！！

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发表于 2006-1-23 20:17:18 |只看该作者 微信分享

问题同上.红色的肉?牛哪个部分的肉?

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发表于 2006-1-23 21:45:09 |只看该作者 微信分享

卤牛肉

如果做卤牛肉的话,一般建议用小牛腱(SHIN BEEF)或者大牛腱(GRAVE BEEF),这些都是牛脚部分的肌肉,有筋,肉质结实,卤过之后有嚼头,而且吃起来香.
但是LZ展示出来的照片看起来不象那些,倒象是用瘦牛肉做的,很大片的肉,又没有多少肥,用的应该是SIVERSIDE或者 ROUND STEAK整块的牛大腿的肉.恩,看不出来..呵呵
不过应该很好吃的样子.我喜欢那个鸭掌,是和牛肉一起卤的吗?

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我是大灰狼

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发表于 2006-1-23 22:13:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 sha1 于 2006-1-23 21:45 发表
如果做卤牛肉的话,一般建议用小牛腱(SHIN BEEF)或者大牛腱(GRAVE BEEF),这些都是牛脚部分的肌肉,有筋,肉质结实,卤过之后有嚼头,而且吃起来香.
但是LZ展示出来的照片看起来不象那些,倒象是用瘦牛肉做的,很大片的肉 ...

因为喜欢切片的，所以用的大块牛肉～～～
那些鸭掌是后来卤的，但是用同一种卤料弄的。。。。

没了～

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发表于 2006-1-24 00:58:07 |只看该作者 微信分享

原帖由 我是大灰狼 于 2006-1-23 22:13 发表

因为喜欢切片的，所以用的大块牛肉～～～
那些鸭掌是后来卤的，但是用同一种卤料弄的。。。。

你还是没说清楚，用的是什么部分的牛肉阿

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2006-1-24 01:45:55 |只看该作者 微信分享

估计他自己也不知道

北方生，双子巨蟹，擅海。

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我是大灰狼

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发表于 2006-1-24 02:11:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 outlaw 于 2006-1-24 01:45 发表
估计他自己也不知道

我真的不知道。。。。在WOOLWORTH买的。。。。一整块的。。。

没了～

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发表于 2006-1-24 03:01:56 |只看该作者 微信分享

原帖由 我是大灰狼 于 2006-1-24 02:11 发表

我真的不知道。。。。在WOOLWORTH买的。。。。一整块的。。。

不要太在意，你已经尽力了

北方生，双子巨蟹，擅海。

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-1-24 10:42:33 |只看该作者 微信分享

以前我朋友也做过，肉也是红色的
他也是在woolworth买的
不过他买的那种洋人不知道用什么红色东西淹了，用一个厚厚的塑料袋装着的一大块
然后回来把那些淹料斗洗掉了重新做卤的
一抹一样的颜色

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发表于 2006-1-24 23:46:55 |只看该作者 微信分享

ls说的是牛楠来的

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发表于 2006-1-25 00:31:01 |只看该作者 微信分享

鴨掌好吃.......

Tender is the night when you're crying
Tender is the night as a silky hug

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发表于 2006-1-27 13:47:47 |只看该作者 微信分享

哦，我知道了，他买的那块是洋人一般用来煮的那种牛肉，就是一个方块，大概1公斤多，不是用盒子装的，是塑料袋装的，里面还有一些肉汁。这也是为什么她的牛肉会是红色的，是因为这种肉，换了别的肉就不行了，呵呵

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退役区长

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发表于 2006-3-3 09:29:51 |只看该作者 微信分享

一整块的是CORN BEEF吗

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-3-3 23:16:26 |只看该作者 微信分享

哦。。。。我知道哪种了。。。最近也买过两次在foodtown

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发表于 2006-3-4 02:06:44 |只看该作者 微信分享

呵呵，卤水掌翼很好吃阿！！！！！！！！！！！！

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发表于 2006-3-7 21:05:01 |只看该作者 微信分享

牛肉含水量太大了不怎么好吃吧

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〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2010-12-17 10:48:00 |只看该作者 微信分享

鴨掌好吃.......

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我只好说我是猪

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发表于 2010-12-17 13:59:39 |只看该作者 微信分享

那种超市卖的腌好的牛肉。红红的。吃起来怪怪的

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