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[投食问路] 请问做油条或煎饼果子中的薄脆的主要原料 “明矾”在哪里买的到阿?放了这个才会脆 [复制链接]

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光影达人 哈卡一族 10周年纪念 暗黑破坏神III

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楼主
发表于 2009-9-11 08:38:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
请问做油条或煎饼果子中的薄脆的主要原料 “明矾”在哪里买的到阿???放了这个才会脆啊。   谁知道??????多谢

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ken454 商业/机构认证 

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活动贡献勋章 新时政 10周年纪念

沙发
发表于 2009-9-11 10:47:42 |只看该作者 微信分享

明矾

明矾,又叫白矾,化学名叫"12水合硫酸钾铝",记住化学方程式{KAl(SO4).12H2O}.
去药店看看,估计不便宜。

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光影达人 哈卡一族 10周年纪念 暗黑破坏神III

板凳
发表于 2009-9-11 13:52:04 |只看该作者 微信分享
药店吗?不小心买错的话会中毒吧。

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地板
发表于 2009-9-13 03:34:50 |只看该作者 微信分享
各大华人超市均有销售~~~~~~~~~~~~~~

有粉状的,也有块装的

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光影达人 哈卡一族 10周年纪念 暗黑破坏神III

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发表于 2009-9-13 08:00:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 猴子宝宝 于 2009-9-13 02:34 发表
各大华人超市均有销售~~~~~~~~~~~~~~

有粉状的,也有块装的


不会吧 问了东区的几家都没啊?

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2009-9-13 10:05:19 |只看该作者 微信分享
太平超市就有。

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发表于 2009-9-13 11:28:28 |只看该作者 微信分享
大华肯定有,以前有一次我让老公去买冰糖,结果他就买了袋明矾回来,我也没看包装,就往锅里扔,越放越苦,后来才发现是明矾,浪费了我好好一锅银耳羹。。。。。

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光影达人 哈卡一族 10周年纪念 暗黑破坏神III

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发表于 2009-9-13 11:46:33 |只看该作者 微信分享
原帖由 吃菜的小猪 于 2009-9-13 10:28 发表
大华肯定有,以前有一次我让老公去买冰糖,结果他就买了袋明矾回来,我也没看包装,就往锅里扔,越放越苦,后来才发现是明矾,浪费了我好好一锅银耳羹。。。。。


明矾会释放重金属有毒物质,不能多放。而且做油条时主要是和碱中和加增酥,如果误食过量会中毒的。。。。

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发表于 2009-9-13 13:58:41 |只看该作者 微信分享

回复 8# bigking 的帖子

恩,吕元素,这个是导致老年痴呆的主要因素。

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发表于 2009-9-13 14:40:08 |只看该作者 微信分享
原帖由 lipin 于 2009-9-13 12:58 发表
恩,吕元素,这个是导致老年痴呆的主要因素。


外面卖的 油条 等油炸食品里都没少放 ,不放就不脆了。。。。

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发表于 2009-9-13 21:38:26 |只看该作者 微信分享
泡打粉(baking power)里面就有明矾的成分. 有个炸油条的帖.http://www.tianya.cn/techforum/content/96/568619.shtml
还有一个方子是把面筋用酵母发酵然后炸.

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发表于 2009-9-13 23:02:01 |只看该作者 微信分享
华人店都有的, 很便宜


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发表于 2009-9-14 01:49:34 |只看该作者 微信分享
什么呀,,,, ,完全不知道什么是什么

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发表于 2009-9-14 11:15:48 |只看该作者 微信分享
多谢大家 用泡打粉一次就做成功了

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发表于 2009-9-22 22:33:25 |只看该作者 微信分享
在鸿利见过的,呵呵,有朋友曾经买了当做冰糖放在绿豆汤里面的

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