[投食问路] 教大家发面蒸豆沙包和馒头,,,,,,,,,,,, [复制链接]

ILOVEN1NA

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发表于 2009-8-24 19:15:52 |只看该作者 微信分享

这位妈妈好厉害哦

mufen888

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发表于 2009-8-24 19:22:46 |只看该作者 微信分享

太厲害了推一個

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发表于 2009-8-24 20:28:36 |只看该作者 微信分享

我以前发面做馒头也是只放安琪酵母, 即使面发的很好,体积已经是原来的4倍大,都是一开锅就塌下去了，虽然是可以吃的，但就是没有卖的馒头好,后来我总结了几个经验
第一，只放安琪酵母是不够的，如果想要卖的那么松软，一定要放泡打粉(请看我的帖子，上面有图片，在豆腐店买的), 1-2KG的普通面粉，放一TABLE SPOON就够了，把泡打粉跟面粉混合均匀,然后再放安琪酵母化开的水水
第二,我以前都是冷水蒸馒头，但效果不好，我看我妈就是这么做的啊,后来我改用水开后再放馒头，就好很多了，冒很大的水蒸气再蒸12分钟那样就好了

第三, 开锅后别急着打开锅盖，一定要闷5-10分钟再慢慢开盖,
基本上这几条做到了，发面用一个热水袋(70度水温),加温, 要发个6小时吧,再加这3条,之后做出的馒头就跟卖的一样了，我发帖子这次的馒头比卖的还松软好吃，我也放了奶粉,绿豆分，玉米粉,但杂粮不要放多，比例按30%的杂粮,70%的白面,我做过一次杂粮占了50%,做出的馒头那叫一个硬啊

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发表于 2009-8-24 20:29:45 |只看该作者 微信分享

安琪酵母,我在NEW LYNN的大华超市看到有卖的,
香甜泡打粉我在NEW MARKET的豆腐店买的

wenbin

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发表于 2009-8-25 00:47:41 |只看该作者 微信分享

想问问面粉跟绿豆粉阿，玉米粉的比例是多少阿

DogDots

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发表于 2009-8-25 01:47:38 |只看该作者 微信分享

哇,, 好厲害喔,,我喜歡哈哈哈哈

【貴族狗狗】 - ★ NZ獨家日本直購的狗狗小店 ★
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发表于 2009-8-25 07:40:03 |只看该作者 微信分享

回复 36# wenbin 的帖子

如果加绿豆粉,玉米粉一定按照面粉70%, 其他杂粮面粉不超过30%,否则那个难吃啊,我吃亏过一次了

新马甸甸

≡ＶＩＰ≡

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发表于 2009-8-25 11:08:07 |只看该作者 微信分享

我做的包子，没有放泡打粉，放了和酵母粉等量的白砂糖，做出来的包子也很松软，不过馒头没做过不知道了。

nzLavender

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发表于 2009-8-25 11:09:00 |只看该作者 微信分享

能拿来做叉烧包吗？

北岸脚手架招工！！须税号能吃苦耐劳！本广告长期有效！有意请致电09-920 2198/021-992193 （只限工作时间）

somewhereintime

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发表于 2009-8-25 16:52:01 |只看该作者 微信分享

太厉害了那个豆沙包看起来真的很好吃

SpringBB

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发表于 2009-8-25 20:13:49 |只看该作者 微信分享

lz 真厉害

偶一直苦学发面，，多谢lz的帖子。。。

candy34028607 candy34028607 当前离线 UID 192773 热情 4 人气 6 主题 4 帖子 17 精华 0 积分 16 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 6 小时注册时间 2009-8-25 阅读权限 1 最后登录 2013-6-3 头像被屏蔽禁止发言 UID 192773 热情 4 人气 6 主题 4 帖子 17 精华 0 积分 16 阅读权限 1 注册时间 2009-8-25 串个门加好友打招呼发消息	43#分享本帖地址发表于 2009-8-25 22:24:47 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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lotusray lotusray 当前离线 UID 12297 热情 40 人气 9 主题 11 帖子 685 精华 0 积分 377 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 427 小时注册时间 2003-5-20 阅读权限 1 最后登录 2011-7-26 头像被屏蔽禁止发言 UID 12297 热情 40 人气 9 主题 11 帖子 685 精华 0 积分 377 阅读权限 1 注册时间 2003-5-20 串个门加好友打招呼发消息	44#分享本帖地址发表于 2009-8-28 01:49:36 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	45#分享本帖地址发表于 2009-8-28 04:13:42 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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lilybongbong lilybongbong 当前离线 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2042 小时注册时间 2005-10-28 阅读权限 1 最后登录 2020-6-5 头像被屏蔽禁止发言 UID 54258 热情 315 人气 988 主题 12 帖子 391 精华 1 积分 875 阅读权限 1 注册时间 2005-10-28 串个门加好友打招呼发消息	46#分享本帖地址发表于 2009-8-28 04:18:58 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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fighter

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发表于 2009-8-28 04:48:44 |只看该作者 微信分享

FUA

开国大老

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发表于 2009-8-30 15:00:50 |只看该作者 微信分享

能再揉得光滑点就更完美了

Mochachino

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发表于 2009-8-30 20:42:44 |只看该作者 微信分享

就想学做馒头呢~~~~ 为什么做出来没有很白白的。。。发黄。。。。很郁闷

▓健康生活魅力彩墙▓❤ ❤✿sweet dream

欢迎大家光临 www.wallmaster.co.nz

A宝阿宝

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发表于 2009-8-30 20:49:30 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃呀，LZ真厉害

sangshi

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发表于 2009-8-31 09:48:37 |只看该作者 微信分享

请问LZ你用的是哪一个牌子的面粉啊,可以给个图片吗.

哈,是我.我是南方的,也好想学做馒头,学了大概十次,只发起来两次,不过,看了你的,会再试试看,但是我也是每次蒸出来的都很黄,我想是面粉的原因吧.谢谢你.

twei twei 当前离线 UID 42392 热情 36 人气 29 主题 5 帖子 203 精华 0 积分 139 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 227 小时注册时间 2005-7-7 阅读权限 0 最后登录 2018-6-1 头像被屏蔽禁止访问 UID 42392 热情 36 人气 29 主题 5 帖子 203 精华 0 积分 139 阅读权限 0 注册时间 2005-7-7 串个门加好友打招呼发消息	52#分享本帖地址发表于 2009-9-1 16:23:00 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2009-9-1 18:38:35 |只看该作者 微信分享

回复 51# sangshi 的帖子

我是在菜林南, MT ALBERT那买的, 就是普通面粉 ,一袋子15KG那个, 30刀吧, 袋子被我扔了，呵呵

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发表于 2009-9-1 18:40:32 |只看该作者 微信分享

回复 52# twei 的帖子

试试放酵母的同时还要放一勺泡打粉, 然后用热水袋加温发酵至少6小时，做完的馒头,放在那里半小时再进锅蒸,蒸好后关火,等10-15分钟再开盖子,这样再看看，我就是这样改进后来就好了，以前蒸的也总塌