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wingyi

本站元老

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电梯直达

楼主

发表于 2008-6-19 15:16:34 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

如何处理吃剩的饭是个问题，因为有些人是不喜欢吃剩饭的。我就最喜欢用“隔夜饭”、“冷饭”（也就是剩饭的意思）做炒饭！！不过出去买的是又多油又多味精，而且放的肉都不新鲜，所以啊想吃又健康又美味的炒饭还是得自己做啰！

我今天做的很随便，因为家里就有那么些东西吃剩在冰箱，所以我就只能运用有限的资源啰！

用料：

1. 葱，少量切碎

2. 红萝卜2条，或者按个人喜好放；去皮后用grater（不好意思忘记中文叫什么了，请教ing)磨碎。之后加少量盐稍微腌一下下（大概3－5分钟的样子吧）让红萝卜出出水，之后再用双手把水从红萝卜里挤出来。这样处理过的红萝卜（或者其他蔬菜）炒起来不会出水。

3. Ham/bacon（午餐肉/烟肉），切成小块

4. 鸡蛋2个,打到碗里加少量盐搅拌一下

5. 主角，冷饭，这个词在广东话里是隔了夜的剩饭的意思。不是说不隔夜的饭就不能做炒饭，只是我觉得一定要饭彻底冷却了才炒得起。另外一个要说一下的是，我会建议把成团的饭用手隔着保鲜纸轻轻捏碎一下，成团的饭炒出来不好吃。

6. 洋葱一个，家里刚好用完了所以没得放。通常我还会放点切碎的洋葱粒！

做法：

1. 加油到炒锅里中火热锅，等油热了把鸡蛋快速炒一下后放碗里。这时不用一定要把蛋炒熟的，因为最后会把蛋倒入饭里搅拌稍炒一下子；如果现在就把蛋炒全熟的话，等会吃的时候蛋就会太老了。这个简单所以没拍图。

2. 如果加洋葱的话，这时可以继续用中火加油爆香洋葱粒。大概2分钟左右的时间就可以转到碗里了。

3. 继续中火加油爆香切碎的ham。如果是放bacon的话不用加油因为bacon是会出油的，所以翻炒至bacon香脆

4. 调大火，把红萝卜碎加入爆香的ham/bacon里。翻炒2分钟左右后上碗。视乎个人喜好，如果喜欢红萝卜脆点的可以减少时间。

5. 转中火热油炒饭。如果饭有点硬的话可以加少量的水，记住真的是少量喔！大概1个茶匙左右就好了，因为太多的话会影响饭的口感喔！有时我会加少许（一茶匙左右）的广东米酒，这样子饭会有米酒的香味喔！hmmm....　不断的翻炒锅里的饭至饭均匀受热，根据个人口味调味。我通常只放少量的盐和切碎的葱。因为酱油会把其他佐料的味道占去所以我不放酱油。

6. 把之前步骤1 - 4里准备好的鸡蛋、ham/bacon、红萝卜加入炒好的饭里，再继续翻炒几下，东西都均匀混合了就可以关火上碟了。

Enjoy!!

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