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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › miss lonely最拿手的teriyaki chicken全過程
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[投食问路] miss lonely最拿手的teriyaki chicken全過程 [复制链接]

[u]nic706

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楼主
发表于 2007-6-18 13:15:42 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
哈哈...今天終于很細心的做了個teriyaki chicken慰勞一下一大早起來洗車的自己....當然説話算話.拍下來給大家看.其實teriyaki真的很簡單.不喜歡chicken,可以用牛肉豬肉三文魚代替...^^..大家有空一定要試..teriyaki key point所在就是mirin,,,千萬不要買什麽市面的teriyaki sauce..又貴,味道也不好..好了..大家慢慢欣賞吧...

首先,材料呢我用了chicken drumstick去骨,skin on..當然大家可以去買chicken thigh(skin on比較好)...不過當然也可以買skin off的..我是太懶所以直接用現成的家裏面的材料..沒有出去買chicken thigh...
還有就是之前說到的mirin,,,ct foodtown有售.韓國店也有賣的.如果只是試驗一下就買小瓶的.其實不用放很多...小瓶的價錢5-7元不等
然後就是糖,,鹽,醬油,老抽...


然後呢我準備了大概有300g的肉...入圖..放很多醬油,放到每一塊都可以沾到醬油那麽多..然後放4spoon的老抽。。2 1/2sppon 糖...2spoon mirin;...mirin不要倒太多哦~！


然後heat the fry pan with a little bit oil..把肉均勻平鋪上去..skin朝下哦..然後可以罩上鍋蓋讓他慢慢cook...一直到皮都金黃色就可以反面了..用稍微小小火煎到另外一面也金黃色.然後你會發現用來marinate雞肉的sauce會煎出來..只要把sauce煎到有一點綢(因爲有糖分,所以會變綢)就ok了...



放在菜板上準備slice...(ps,切生的和熟的東西要用不同的菜板和刀哦!!)



然後來一點小插曲...pak n save salmon on special dis week....做一個sashimi吧...
買一塊新鮮上等的salmon skin on fillet...拿回家skin off,bone out...slice.....




成品如下


然後兩個配在一起就是簡單的日本料理了喲...用了點黃瓜放在teriyaki chicken下面..chicken上面灑點芝麻..好看好吃^^..
本來還要裝一碗飯..結果發現家裏沒有飯...
希望大家喜歡哦...第一次發那麽詳細的貼..呵呵,,,
中文表達不怎麽樣,,大家看圖好了



----------------------------------------------------------------

12月10日 updated

這是很久的貼了呢..又被繙出來了~~... ... 也許我的description寫的不是很詳細.所以大家有一點疑問..
這裡更正一下.. 如果醬油味道太重.或者Mirin不夠.很容易就把teriyaki的那個特別的味道蓋過呢.所以我建議大家用light的醬油.要在不行就用2/3醬油勾兌1/3水.糖的分量和mirin的分量一定要放足哦..至於鹽,, 不用放鹽了~醬油味道已經夠重了
厄,, 之間放了醬料在雞肉裏面然後直接下鍋.不需要腌製了..先用慢火煎,然後大火把表面煎至金黃.這樣味道也進去了.應該就不會太咸了..

還有什麽疑問很歡迎大家提出~祝大家試驗成功吧

[ 本帖最后由 nic706 于 2008-12-11 22:33 编辑 ]
到處亂走‘攝影師’一枚,私人定製行程,,全球旅拍...

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白云一朵朵

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沙发
发表于 2007-6-18 13:54:01 |只看该作者 微信分享
好诱人啊！！！！！！！！！

请问，芝麻你买的是哪种啊？哪里买的呀？

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永远努力

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板凳
发表于 2007-6-18 14:26:43 |只看该作者 微信分享
不好意思，请问什么是mirin？？

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鴨血粉絲湯

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地板
发表于 2007-6-18 15:23:04 |只看该作者 微信分享
我也比較喜歡用drumstick 替代 thigh或是 brest 。 雖然這樣比較麻煩~
MM帶手套都能把Salmon切成這樣~厲害哦~  口水~


PS 小9 SE目前來看還是機皇，當之無愧~

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鴨血粉絲湯

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发表于 2007-6-18 15:25:05 |只看该作者 微信分享
原帖由 永远努力 于 18/6/2007 13:26 发表
不好意思，请问什么是mirin？？


味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

亞洲超市都可以買得到~ 就是LZ第一張張片最左邊的那瓶~ Teriyaki 或是 做 Sushi 的必備~

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巫毒女圭女圭
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发表于 2007-6-18 16:00:15 |只看该作者 微信分享
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[u]nic706

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发表于 2007-6-18 16:20:58 |只看该作者 微信分享
原帖由 白云一朵朵 于 2007-6-18 12:54 发表
好诱人啊！！！！！！！！！

请问，芝麻你买的是哪种啊？哪里买的呀？



如果去韓國店有炒好的熟芝麻賣。價錢不菲
如果自己經濟就可以買生芝麻。在華人店。大概1-2元一包。小火滿滿的繙炒繙炒
然後放在一個干的瓶子裏面就每次做菜涼拌都可以放一點。很滋味呀
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[u]nic706

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发表于 2007-6-18 16:23:15 |只看该作者 微信分享
原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-6-18 14:23 发表
我也比較喜歡用drumstick 替代 thigh或是 brest 。 雖然這樣比較麻煩~
MM帶手套都能把Salmon切成這樣~厲害哦~  口水~


PS 小9 SE目前來看還是機皇，當之無愧~



看來bz很喜歡w900的說....
男生很少會做烹調.難怪你是版主啊!!
偶在海鮮店2年青春.(雖然part-time)可不是吹的....
偶也懂得fillet.....嘿嘿,,,,......
刀法如神
哈哈哈...自誇自誇,,,
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折耳嘟嘟

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发表于 2007-6-18 16:39:41 |只看该作者 微信分享
看完了。SASHIMI不错，饿了。。。。。。。。

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toto515

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发表于 2007-6-18 17:00:46 |只看该作者 微信分享
very nice.......... any left for me ?

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鴨血粉絲湯

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发表于 2007-6-18 18:47:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 nic706 于 18/6/2007 15:23 发表



看來bz很喜歡w900的說....
男生很少會做烹調.難怪你是版主啊!!
偶在海鮮店2年青春.(雖然part-time)可不是吹的....
偶也懂得fillet.....嘿嘿,,,,......
刀法如神
哈哈哈...自誇自誇,,,


  男人頂起半邊天~

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valerie

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发表于 2007-6-18 23:53:42 |只看该作者 微信分享
kikkoman的酱油
我的最爱来的
ps:w900效果不错
要是用N95效果就更好了

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发表于 2007-6-19 09:51:25 |只看该作者 微信分享
牛人.....................佩服..................
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发表于 2007-6-19 09:52:00 |只看该作者 微信分享
不过.........
锅有点.....

脏.....
别打我..
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发表于 2007-6-19 15:06:31 |只看该作者 微信分享
mm  好厉害哦！！！！

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发表于 2007-6-20 14:51:37 |只看该作者 微信分享
原帖由 kll 于 2007-6-19 08:52 发表
不过.........
锅有点.....

脏.....
别打我..


Dats y every time i clean up all da kichen stuff b4 i take pic. It's harder than cooking...
Can u C hw much I need u rite nw?

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shop0706

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cloudyday

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发表于 2007-6-20 15:52:15 |只看该作者 微信分享
好诱人啊, 已经收藏了!!~~~~~~

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salmon   mmmmmmmmmmm~~i love it soooooo
                   http://www.wallmaster.co.nz

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

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发表于 2007-6-21 17:08:35 |只看该作者 微信分享
好想吃哦，可惜自己不会做，看来要好好的学习啦

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jerryinside

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发表于 2008-10-29 13:47:57 |只看该作者 微信分享
我进来'偷师'嘞...^_^
http://www.flickr.com/photos/jerryinside  

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charlie2e

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发表于 2008-10-29 13:51:32 |只看该作者 微信分享
...帅哥\mm连照吃的都这么好看～顶～

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[u]nic706

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发表于 2008-12-1 20:15:59 |只看该作者 微信分享
原帖由 charlie2e 于 2008-10-29 13:51 发表
...帅哥\mm连照吃的都这么好看～顶～



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snow-angel

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发表于 2008-12-1 21:02:16 |只看该作者 微信分享
亲身吃过，感觉太好了
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化妆造型师

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leonhoho
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Violetlove

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发表于 2008-12-1 22:17:02 |只看该作者 微信分享
三文鱼切的很好啊，我每次都切不好。呜呜呜

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~Michellle~

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DogDots

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不錯哦，，，，，精緻，，，

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
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棉被人

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鱼切的好美哦~稀饭稀饭
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