广西钦州美食DIY-----自家整叉烧粉

LINDOR

和大家一样，我也超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！！

平常馋的话只能自己动手丰衣足食啦。饭店里卖的叉烧粉跟钦州的很不一样。钦州版的回放些酸菜，酸豆角什么的。吃得时候放点辣椒，真是爽啊。
下面附上做法，图只有一个是成品。其实做法不难，想吃好吃的就要花点点心思咯。

主料：
叉烧，炒花生，炒酸菜，骨头汤。

做法：
1.叉烧一条，买现成的。店里都是给砍成一块块，自己回家切成薄薄的薄片，吃起来才有感觉。
2.炖一锅骨头汤，调味哦。放2个八角，一块姜炖。调味，盐巴和鸡精就好了。
3.炒一大把花生，放一点点油，用中火慢慢炒，如果火大容易糊。炒好了盛出来放凉，着急吃就放到院子里吹吹风，花生不凉不脆的。锅不要洗，炒过花生很香的。接下来炒酸菜，酸菜捏干水切粒，两三个干辣椒切粒放进锅里一起炒一炒。酸菜华人超市就有卖，一块多钱一袋，泰国产的那种。稍微炒一下就行了，炒过的酸菜有锅气，吃起来味道会不一样。
4.个人喜欢用米粉，泰国那种。开水煮3分钟（或者用开水泡4分钟），沥干水。按个人食量放入大碗中。
5.把滚烫的骨头汤盛入放米粉的碗中，然后放上酸菜，花生，叉烧，葱，（如果喜欢的话放一茶勺鱼露），面上撒上白胡椒粉。
大功告成～！！！

跟在国内街头卖的味道一样～！！！就是儿时的钦州味～！！！现在街上也没有卖这样的了，都是放叉烧片，然后在汤里放点卤汁做得很粗糙。

luckycat

很棒看着就有食欲,跟楼主学习了~

MB005

板凳啊。。。。。。。。。。。

jojo1988

顶LZ的DIY! 没吃过，但想必好吃呢

oh?

啊！！！！！！！最喜欢粉了！！！！！！！
粉粉吃的爽~~~~;biggrin;

冬至

赞一个！看上去很开胃哦～～
骨头汤怎么做啊？是不是象平时熬汤一样呢？看上去很清哦。

汽水爱泡泡~

哇哇 口水流啊 lz会做老友粉嘛

DogDots

哇,,,,,,,,好想吃喔.

纤芊

口水流一地啊

popmusic

LZ你好会炒花生哦~~ 我每次弄都会糊掉{:7_359:} 没有耐心~~

天地无极

哇..... 好吃啊

riverjing

图片都是叉烧包啊。。。。看不到捏。。。LZ以后开广西系列贴算啦。。老友 螺蛳 牛巴 酸粉 样样做一遍为~

飚

超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！

Dodge

广西的帖子要顶

LINDOR

赞一个！看上去很开胃哦～～
骨头汤怎么做啊？是不是象平时熬汤一样呢？看上去很清哦。
冬至 发表于 2009-12-17 23:16

超级容易的骨肉汤：5块骨头，用手抓大概一把。放两三个八角，一块姜（两根手指大小）拍一拍，一小撮花椒，一瓶盖的米酒，大半锅水一起熬。什么都不用管，高压锅喷20分钟就行了。煮好了再调味。

LINDOR

超级想念广西的小吃。像米粉啊，牛巴，肉丸子，烧烤等等等...真系好好食！！
飚 发表于 2009-12-18 23:21

唉呀，大家都馋肉丸子呢。我费尽心思也没有研究出来怎么做肉丸子。要是有配方就好了，玉林的肉丸就是那个脆。

LINDOR

图片都是叉烧包啊。。。。看不到捏。。。LZ以后开广西系列贴算啦。。老友 螺蛳 牛巴 酸粉 样样做一遍为~
riverjing 发表于 2009-12-18 21:15

螺丝粉没有螺丝做不了......，而且一般的螺丝都用紫苏煮，这里没有;sweat;。马上传牛巴的图图

奇迹小公主

超级还念广西小吃了~
让我想起  家乡的 牛巴干老粉了~

~~~~~~~~~

手机维修

看起来很有食欲哦

mazda

哇~
看着就馋~
我好想念老友粉和螺蛳粉啊~

林达浪

LZ做的很不错wor~

LINDOR

哇~
看着就馋~
我好想念老友粉和螺蛳粉啊~
mazda 发表于 2009-12-21 09:35

等下次做老友粉的时候一定拍下来，上传。呵呵，螺丝这里没有卖呀;sweat;只能想想了

缥缈猪

路过学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Butter鞋屋

学习了 喜欢吃桂林的米粉

公孙公子

我也想吃老友粉了~

octopus

老友粉粉饺卷筒粉螺狮粉牛肉丸云吞还有什么我都想不起来了