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[投食问路] 提拉米苏 详细解说 [复制链接]

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发表于 2007-11-7 01:56:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
提拉米苏,TIRAMISU。出生地在Siena,Tuscany,意大利西北。一出世就受到宠爱,意文原文为pickmeup(带我走)。味道香滑馥郁,柔软多情。姿态纷呈优雅,颜色温暖动人。

第一次听到这个名字是你给我说的故事 因为你 我对它充满了幻想 。而第1次看到它也是因为你 还记得那是在我准备来nz的那年 你拿着tiramisu 站在我家门前的样子 你并没有说什么 放下蛋糕后便转身离开了。。。。或许是因为心里的逃避 自从那次后  我再也没有吃过tiramisu了, 后来我也慢慢的爱上了做糕点, 朋友说 会做蛋糕的人多多少少应该都尝试过做tiramisu 可是我却从来没有做过tiramisu 。
而第1次真正做tiramisu是在再次遇见你之后,从来没有想过会再遇见你 而且是在nz 我看到了你身边的她 一个看起来很乖的女生。 一直以来你都是属于我一个人得 真的真得从来没有想过你和其他女生在一起得样子 虽然这个并不能算是什么新奇的事情 毕竟分开了2年 有女朋友也是正常得 当时我的眼睛真的张得有够大得 心简直要跳出来了 我也从你得表情里面看出你得惊讶了  我们并没有打招呼  我想我还做不到那么大方 虽然最先离开得人是我。
直到晚上 我得心跳都无法平静下来 我以为我会哭得 可是我没有 我得脑海出现得全是你最后送完蛋糕离开得那幕 我才发现原来从那天开始 你已经走出了我得生命 只是我自己一直没有发觉 。
没有想到让我有勇气再接触tiramisu会是这个时候,桌上摆着连夜做好的tiramisu 过去的回忆化成了眼泪缓缓的留出我的眼眶掉进了tiramisu里面 混合着可可粉的苦和chesses的香甜。。。。。。。。。。。。。。。


蛋糕体材料:蛋4个,低筋面粉60g(6大匙左右),玉米粉50g(4大匙)糖100g,牛奶2大匙,沙拉油1大匙,白醋1小匙

1,把蛋白跟蛋黄分开,蛋白放在干净无油无水的打蛋盆中,蛋黄则放在另一个打蛋盆中,
2,蛋黄加糖50G,用搅拌器打发(蛋黄的颜色同黄色慢慢变成淡黄色,而且体积也跟着会变大)再加入牛奶和沙拉油,拌匀

1) 2)
3,烤箱预热170度,蛋白加白醋,
4,用搅拌器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至中性发泡
5,倒入蛋黄糊中拌匀,
6,混合低粉、玉米粉并筛入蛋糊中拌匀,倒入烤模中,用力震一下让烤模释放出大气泡,入烤箱烤约35分钟,(用竹签插入如果没有面糊沾黏即表示熟透了)
3)
4)
5)
6,烘烤完成后,倒扣放凉。然后横切蛋糕4片,再把蛋糕片切成小一点的圆形
6)
内馅材料:奶油乳酪 300克 + 砂糖140克 + 蛋黄2个 + 鲜奶油 400ml +gelatine粉2大勺+100ml咖啡        咖啡酒:咖啡+rum酒

1,蛋黄加砂糖打发至变淡黄色;奶油乳酪用微波炉溶化,打发至膏状。

2,把蛋糊分次加入奶油乳酪里后搅至无粒状为止。gelartine加咖啡搅拌放进微波炉1分钟后拌入搅拌均匀

3,鲜奶油打发至7成发,然后加入到(2)里


4,放一片蛋糕片 把边缘切小一点,再充分涂上coffee汁,然后倒入一部分乳酪mousse(盖过蛋糕一点就好了)。重复直到最后一片蛋糕片为止。最后一片蛋糕片只需要在反面涂上coffee汁,然后再倒入乳酪mousse,把表面刮平。放进冰箱2个小时,取出,再蛋糕面上洒上可可粉即可。







[ 本帖最后由 海洋蛋挞 于 2007-11-7 01:58 编辑 ]

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发表于 2007-11-7 09:33:31 |只看该作者 微信分享
好强好强!!!!

坐在沙发上面顶!!

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发表于 2007-11-7 12:44:11 |只看该作者 微信分享
qiang !!!!! Thank you for sharing!But i dont think i can make it

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SkyKiwi天使

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地板
发表于 2007-11-7 15:04:32 |只看该作者 微信分享
我覺得用手指餅做的比較方便

半個小時可以搞定

要烤蛋糕 太麻煩了 ^^

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发表于 2007-11-7 16:01:52 |只看该作者 微信分享
好漂亮呀~~~~~~

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发表于 2007-11-7 16:11:20 |只看该作者 微信分享
wow~~蛋糕很漂亮的说

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发表于 2007-11-7 16:14:52 |只看该作者 微信分享
LZ的'Muffin'做的也很好呢~~~哈哈

准备有学着做一下

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发表于 2007-11-7 17:55:26 |只看该作者 微信分享
哇哈哈 好高兴 又精华了~~~~~~~加油

[ 本帖最后由 海洋蛋挞 于 2007-11-7 17:58 编辑 ]

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发表于 2007-11-7 19:05:22 |只看该作者 微信分享
ummm~tiramisu是这样的么? 不过很漂亮

❤luのBoutique❤ 秋冬新款coming!杂志热载,小豹纹,蕾丝,格子(店主兽兽)

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发表于 2007-11-7 22:00:58 |只看该作者 微信分享
我要吃``真的好好吃啊

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发表于 2007-11-8 00:39:13 |只看该作者 微信分享
提拉米苏的做法真的是多种多样啊

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发表于 2007-11-8 09:35:43 |只看该作者 微信分享
我记得好像是用lady's fingure做的呢??

不过lz这种做法做出来的肯定好吃啊,说不定更软
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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发表于 2007-11-8 11:35:34 |只看该作者 微信分享
原帖由 雪梨樱桃 于 2007-11-8 09:35 发表
我记得好像是用lady's fingure做的呢??

不过lz这种做法做出来的肯定好吃啊,说不定更软



嗯 lady's fingure是比较正宗的 可是我比较喜欢吃蛋糕的哈哈 我觉得会比lady‘s fingure的软~

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发表于 2007-11-8 12:18:16 |只看该作者 微信分享
顶下................好有食欲啊.....

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发表于 2007-11-8 12:51:12 |只看该作者 微信分享
这是怎样的一个爱情故事...


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发表于 2007-11-8 14:58:29 |只看该作者 微信分享

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发表于 2007-11-8 18:49:49 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子哦~~好强
   I Pray for U...Life is so cool...from a different point of view...

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发表于 2007-11-8 20:52:47 |只看该作者 微信分享
这个太强了!!!!!!!

而且弄得还很漂亮啊~

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发表于 2007-11-8 21:44:39 |只看该作者 微信分享
LZ 为了这个蛋糕 我娶你
有些失去  是注定的
      有些缘分  是永远不会有结果的
爱一个人不一定要拥有~
       但是拥有一个人  就一定要好好的  爱她!!

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发表于 2007-11-8 23:10:30 |只看该作者 微信分享

回复 #19 雪丫头 的帖子

哈哈 谢谢啊~ 我做这个蛋糕就是为了让你娶我的啊~ 这样都被你看出来了

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发表于 2007-11-9 00:04:44 |只看该作者 微信分享
漂亮~
我最喜欢吃蛋糕,先收藏了。。哪天有空学做,嘿嘿。。
新浪微博:http://www.weibo.com/vikkichen
化妆造型师

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发表于 2007-11-9 13:56:45 |只看该作者 微信分享
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发表于 2007-11-10 09:17:09 |只看该作者 微信分享
好漂亮哦
☆·─┈  ^o^み@鑀着┊Dê①个人_шǒ鑀他┊__“偽゛鑀.鲕感倒幸福_!!  
︸﹊︸ ̄︸


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发表于 2007-11-10 14:13:51 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-11-7 15:04 发表
我覺得用手指餅做的比較方便

半個小時可以搞定

要烤蛋糕 太麻煩了 ^^


我也觉得,不过时间够的话烤个蛋糕也蛮好
暗に惑いし哀れな影よ
人を伤つけ贬めて
罪に溺れしごうの魂
一遍、死んで见る?

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发表于 2007-11-11 00:00:37 |只看该作者 微信分享
楼主,商量一下呗,可不可以给俺订做一个啊,有偿的,

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发表于 2007-11-12 13:41:40 |只看该作者 微信分享

回复 #25 zhangtf07 的帖子

要是你喜欢 下次做了蛋糕可以拿给你试试~ 我们家就我一个吃 所以每次都 吃不完 只是做着消磨时间而已~

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发表于 2007-11-15 14:20:46 |只看该作者 微信分享
lz那个rum酒在那里买的阿?

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发表于 2007-11-15 16:40:53 |只看该作者 微信分享
偶的神呀!太厉害了!还是学不会!

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发表于 2007-11-16 10:22:24 |只看该作者 微信分享
原帖由 pingdiguo 于 2007-11-15 14:20 发表
lz那个rum酒在那里买的阿?


在超市就有卖 就是放在卖蛋糕用品那一栏

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发表于 2007-11-16 11:54:19 |只看该作者 微信分享

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