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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 辣椒麵包***** 甜中帶辣的特別滋味 *****

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[投食问路] 辣椒麵包* 甜中帶辣的特別滋味 * [复制链接]

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2009-10-16 10:55:37 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-18 18:02 编辑

上次做了一些辣椒麵包,老爸很愛吃.今天就再來做,
家人都說好吃,看似可以就來發帖與大家分享下這香甜中帶辣的特別滋味.

材料:
1.  濃縮奶水(a)110g~~concentrated milk
   水150g
   乾酵母10g
2.  高筋麵粉(a) 300g
3.  高筋麵粉(b) 200g
   濃縮奶水(b)120g
   糖140g
   蛋一個
   鹽一點就好
4.  牛油70g
5.  乾辣椒粉10g

除去等發酵的時間,作法上並不複雜只要有桌上型電動攪拌器就完成,
沒有機器的可以用手揉合大概揉20分鐘左右,麵團有一些筋性就可以.

先把乾酵母倒入加了水的濃縮奶水(a)用打蛋器攪拌至溶化(奶水先微波下成溫奶水比較好溶化)

高筋麵粉(a)加入溶化好的酵母水,用電動攪拌器以慢速打成粗糙的麵團
再轉中速攪拌到光滑的狀態

攪拌的時間不要太久,不然麵團會沒有彈性,烤後的麵包口感會比較粗糙.
第一次攪拌大概7分鐘左右就好喔攪好的麵團蓋上保鮮膜靜置做第一次發酵約60分鐘

發酵好的麵團是原先的2倍,用手指輕輕壓下凹陷處慢慢才浮起就可以囉
呵呵撕掉保鮮膜的地球表面皺皺巴巴的

接著放入發好的麵團和全部材料3用電動攪拌器攪成光滑狀,再放入牛油攪下

攪拌到光滑後拿一塊小麵團用手左右撐開成薄膜狀不容易破裂就可以啦
這部份很重要會影響麵包的口感

加入主角**乾辣椒粉**繼續攪拌到均勻.
放的是家裡現成的韓國辣椒粉不是很辣,所以我加了10g
看個人喜好但不要加太多辣椒蓋過甜味就不好吃了

攪好的麵團分割成7塊,稍微壓扁讓空氣排出後整形滾圓下(不要太用力壓)
,再靜置作第2次發酵約30~40分鐘.發酵完的麵團刷上蛋汁用小刀輕輕的畫上十字或線條做裝飾. 用180度烤個22分鐘(烤箱要先預熱)

做好的成品,香甜帶辣的麵包 ^_^

外觀烤的不太漂亮,多多指教

希望大家看了會喜歡

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沙发

发表于 2009-10-16 11:20:52 |只看该作者 微信分享

{:7_378:}图片都是叉烧包···

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板凳

发表于 2009-10-16 11:21:20 |只看该作者 微信分享

为啥我看不见图

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地板

发表于 2009-10-16 12:04:28 |只看该作者 微信分享

红叉叉。。。。。。。。。。。

人因夢想而偉大幻滅是成長的開始

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发表于 2009-10-16 12:16:33 |只看该作者 微信分享

一张图也看不到。

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-16 13:33:47 |只看该作者 微信分享

不好意思,我這邊看的到圖片. 不知道怎麼回事我研究下

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-16 19:14:21 |只看该作者 微信分享

辛苦老半天

終於解決圖片問題有看到了嗎?

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发表于 2009-10-16 19:33:14 |只看该作者 微信分享

这个主意不错哦~
不知道如果是用面包机做面包也可以用这个recipe吗？

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发表于 2009-10-16 20:16:36 |只看该作者 微信分享

哇。。。。。看的流口水。。。我也要试试;10;

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-16 20:29:13 |只看该作者 微信分享

8# wwLOVE

我沒有用麵包機做過手工麵包,
但是你可以用我這配方試試看
可能做出來的就是辣椒吐司 , 應該不錯喔呵呵

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发表于 2009-10-16 21:32:59 |只看该作者 微信分享

看到了，看着好好吃的样子。

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鴨血粉絲湯

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发表于 2009-10-16 23:13:13 |只看该作者 微信分享

LZ爲什麽不用SKY的附件上傳？？

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2009-10-17 00:09:47 |只看该作者 微信分享

辣椒面包。。第一次听说哎看上去不错啊

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发表于 2009-10-17 00:33:15 |只看该作者 微信分享

好馋哦。。。但看上去还是很麻烦的感觉。。。。。唉。懒真的害人呢。。。

THE BEST GIFT FOR THE ONE YOU LOVE/ YOU CARE THE MOST!!
WWW.SHAN-ARTS.COM

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发表于 2009-10-17 00:36:42 |只看该作者 微信分享

哈哈哈哈,,,,好奇怪的麵包,哈哈

【貴族狗狗】 - ★ NZ獨家日本直購的狗狗小店 ★
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★
微信：dogdots（備註：skykiwi）, Phone: 021-426689

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-17 08:48:57 |只看该作者 微信分享

謝謝你們的支持

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发表于 2009-10-17 08:51:01 |只看该作者 微信分享

12# 鴨血粉絲湯

謝謝版主提醒剛看到skykiwi可以上傳下次就用這裡傳

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发表于 2009-10-17 08:54:06 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-17 09:55 编辑

14# R.U.O

這裡的麵包店沒有賣不然妳就可以吃到挺好吃的

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发表于 2009-10-17 09:05:43 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-17 14:14 编辑

15# DogDots

味道不錯的

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发表于 2009-10-17 11:01:08 |只看该作者 微信分享

看起来很好吃,回头试试..

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发表于 2009-10-17 13:14:22 |只看该作者 微信分享

辣椒面包。。
不能吃辣的人帮顶。

真品闲置Gucci, Coach, Lv, Dior转让

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-17 17:07:22 |只看该作者 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-10-18 17:55 编辑

謝謝來支持如果對這有些創新的辣椒麵包有興趣的就試做下 ^^

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-17 17:42:54 |只看该作者 微信分享

一定很好吃哈哈

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发表于 2009-10-18 15:28:45 |只看该作者 微信分享

好特別喔

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发表于 2009-10-18 18:01:51 |只看该作者 微信分享

看着好好吃哦，LZ强人。。。

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发表于 2009-10-18 20:54:17 |只看该作者 微信分享

呵呵謝謝你們的鼓勵

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发表于 2009-10-18 20:57:20 |只看该作者 微信分享

24# 等等等等
如果吃膩了甜或鹹的麵包,來吃個有甜有辣的是挺特別呵

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发表于 2009-10-20 20:50:13 |只看该作者 微信分享

真是从来都没试过辣味面包呢,,,很漂亮的卖相说

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发表于 2009-10-29 23:59:52 |只看该作者 微信分享

专业！！的面包搅拌机阿

我渴望流浪,却不知道该往哪去
我渴望得到一份真情,却无从寻求
我渴望长相厮守,却似乎永不企及

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SkyKiwi天使

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发表于 2009-10-30 06:57:14 |只看该作者 微信分享

呵謝謝這麵包能吃到香甜又有辣味的味道和傳統的麵包是有一些不一樣

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