爱你烘培---手把手教来教制作--雪白白, 胖嘟嘟，喷香喷香，皮薄馅大的肉包子

CATHY_YANGYH

非常感谢LZ的分享！

之前我做包子都是两小时发酵。包子也没这么白。LG发现你的帖子后，如获至宝，接连两三天都按你的方法揉面包包子，除了第一次可能是温度低，包子放置发酵的时间不够长，效果差点；后来几次效果就非常好，出炉的包子又白又胖，放两天还不变形。

BTW，特感谢楼主的是，LG现在主动热情地承担起了揉面和擀包子皮的任务，擀皮技艺也突飞猛进了！

mineralwater

收藏了，也要做包子，好想吃萝卜丝肉馅的
发送自我的iPhone天维网应用。

Ruby妈

谢谢lz分享，好详细，学习了！

水晶翅膀

非常感谢LZ的分享！

之前我做包子都是两小时发酵。包子也没这么白。LG发现你的帖子后，如获至宝，接连两三天都按你的方法揉面包包子，除了第一次可能是温度低，包子放置发酵的时间不够长，效果差点；后来几次效果 ...
CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-2 09:39

包子这么成功，真是替你高兴。
这里饮食比较匮乏，再加上冬天更是如此。所以多吃点这种带馅儿的食物，经济健康，满屋子热气腾腾的，看着很喜庆，赫赫。

嫁给陈冠希

{:7_364:}双胞胎妈妈好强大的说。。。。支持一下。面粉不用发了之后弄成包子胚吗，再揉之后直接就能弄呢？嘿嘿~跑题问下：有生双胞胎的秘方吗

水晶翅膀

{:7_364:}双胞胎妈妈好强大的说。。。。支持一下。面粉不用发了之后弄成包子胚吗，再揉之后直接就能弄呢？嘿嘿~跑题问下：有生双胞胎的秘方吗
嫁给陈冠希 发表于 2011-9-2 20:27

谢谢MM，包子按照此方法做就OK。
我没生双的秘方，一切都碰巧了哈。

solulu

来mark一下。今天第一次做包子，皮又黄又扁！超级打击我的积极性！

水晶翅膀

solulu 发表于 2011-9-19 20:34
来mark一下。今天第一次做包子，皮又黄又扁！超级打击我的积极性！

{:7_342:}你这家伙。。肯定把我的秘方抛在脑后拉。。。否则不会搞那么惨滴。

solulu

水晶翅膀 发表于 2011-9-19 22:38
你这家伙。。肯定把我的秘方抛在脑后拉。。。否则不会搞那么惨滴。

我是做完了包子才发现你这帖子的！
就照你那天口述的做滴。
结果秘方都在这！

水晶翅膀

哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！

dawowo

这里感谢下LZ啊 ，今天我终于按照你的方法，成功的做出了成功的包子。
只是按照你说的面和水的变量，好像面会太软了， 我又放了更多的面，除此之外一切顺利啊。。。

感冒没好

copy paste 了~~~
感谢分享！~~

ahahah

请问如果用杯子量面粉与水的比例是多少？

fan0312

真不错 lz讲解的好仔细 喜欢！

dean1006

解释的太具体了，谢谢，哪天试下。
问问调馅的事，我做的肉馅都是很硬的肉蛋难种，是不是放水放少了？芹菜需要抄下吗》？
肉馅里有什么秘方吗除了那些基本的酱油 糖 香油。。。。

三文鱼

MM写得真好，说明图解步骤详细，学习了，本人并且正在实践过程中，现在省面呢：）

bbmami

女儿又可爱又漂亮：）

三文鱼

我今天做的也失败了，白忙活两个多小时了，出锅闷了一会，打开锅盖一看，又黄又瘪，特挫败：（

水晶翅膀

三文鱼 发表于 2011-12-9 17:35
我今天做的也失败了，白忙活两个多小时了，出锅闷了一会，打开锅盖一看，又黄又瘪，特挫败：（

MM如果按照步骤一步步来，绝对不会又黄又憋的。可否能将你做包子的顺序写下？我帮你分析下？
我想估计是二次发面没有到位，所以才造成你最后的结果，不知可对。

水晶翅膀

bbmami 发表于 2011-12-9 14:12
女儿又可爱又漂亮：）

谢谢啦。。嘿嘿

水晶翅膀

dean1006 发表于 2011-12-2 10:38
解释的太具体了，谢谢，哪天试下。
问问调馅的事，我做的肉馅都是很硬的肉蛋难种，是不是放水放少了？芹菜 ...

肉馅呢，不该很硬的，估计是水，油或是酱油之类的放少了。
芹菜要小抄下，热水开锅立刻放里面，再待水沸腾2-3分钟捞出。芹菜切碎后，用手稍微挤一下，让水分出来些，不要挤得太干哈。
肉馅里没有秘方，就是料酒，生抽，老抽，耗油，花椒粉，大料粉，油，姜末，差不多就这些了。

三文鱼

水晶翅膀 发表于 2011-12-9 17:52
MM如果按照步骤一步步来，绝对不会又黄又憋的。可否能将你做包子的顺序写下？我帮你分析下？
我想估计是 ...

感谢美女妈妈的回复。

我家里没有那种洋人发面的东东，懒就没出去买。家里有洋超买的BANKING POWER，还有华人店买的酵母，活面时各放了些，我想导致我的包子黄可能是其一放多了吧。今天我做前看了好几遍你的贴子，时间掌握得挺好的，面揉得我累坏了，每个步骤都按你贴子的时间，可最终失败了

第一锅八个包子失败了，我就把另外待锅的八个包子里的馅抠出来重新放回碗里，准备这两天包点混沌吃。

可爱的小猫

哇 厉害  太羡慕了

水晶翅膀

三文鱼 发表于 2011-12-9 18:20
感谢美女妈妈的回复。

我家里没有那种洋人发面的东东，懒就没出去买。家里有洋超买的BANKING POWER，还 ...

酵母是发面最重要的东西了，如果量没掌握好，或是活性没有激发出来，一样包子肯定发不起来，发黄发黑。
BAKING POWER和酵母是两回事，另外中国店里的酵母我没用过，多少量我也不知道怎么放，所以最好不要这样混着试，如果失败了，东西不好吃会很浪费的哦。
估计MM可能是做面食的新手，才能这样大胆的混着试着来，但是如果失败了，挫败感又很强。所以在没有了解酵母，面，水，温度等等一系列工作原理前，最好不宜自创，如果按着帖子一步步来，十有八九会是成功的！下次加油！

水晶翅膀

可爱的小猫 发表于 2011-12-9 19:27
哇 厉害  太羡慕了

谢谢啦

Darney

谢谢楼主这么详细的解说.

pretesh

看你你的帖子真兴奋，来着这么多年没吃过包子。你能写些怎么弄陷吗。
猪肉，芹菜
还有任何陷混合都可以
我就用户不同白面弄，不知道效果怎么样？
我打算按照你的方法做做。到时候和你分享
谢谢

小白猫

顶起来，让更多人（我也是新手）学会做包子！

红玫王