凉皮儿终于成功了,上全程图片了哦

画中人

你太牛了~~~~这个都会做。。。。

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 14:58
相信你会成功的

不是很成功。还要请教下。
蒸完了，是硬的吗？我蒸了20分钟还是软的。我受不了了。倒了

猫猫女巫

-69- 发表于 2011-9-20 16:39
不是很成功。还要请教下。
蒸完了，是硬的吗？我蒸了20分钟还是软的。我受不了了。倒了

当然是软的啊，怎么会是硬的啊，那不成饼了啊
蒸完你把它截起来的时候就是凉皮的样子了
20分钟你蒸太久了

田心草茵

流口水拉.。。。。。。。。。。。。。好想吃啊

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 16:52
当然是软的啊，怎么会是硬的啊，那不成饼了啊
蒸完你把它截起来的时候就是凉皮的样子了
20分钟你蒸太久 ...

没有，我这个硬不起来。怎么弄都不是硬的。
我猜，可能是我沉淀的时间不够吧。因为我倒水的时候发现分离的并不是很明显，我就倒了。
可能比例不对，所以弄不起来。
我看到你的题目是终于。。我想我这第一次也只是个摸索
你沉淀了多久？我12点开始沉淀，到3点半下午。

我知道哪错了，确实浆没弄对。今天只有面筋做成功!!!！

猫猫女巫

-69- 发表于 2011-9-20 17:33
没有，我这个硬不起来。怎么弄都不是硬的。
我猜，可能是我沉淀的时间不够吧。因为我倒水的时候发现分离 ...

我搓完就睡觉去了
所以沉淀了一夜
要不下次你也放久点？

老K

恭喜楼主，回国学了一下，但回来还没有实际行动呢！希望成功！

猫猫女巫

老K 发表于 2011-9-20 20:26
恭喜楼主，回国学了一下，但回来还没有实际行动呢！希望成功！

赫赫,你还回国学了哦??/

老K

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 21:24
赫赫,你还回国学了哦??/

也不是看了，就是回国时家里人在做，就顺便学学了啊！

猫猫女巫

老K 发表于 2011-9-20 21:27
也不是看了，就是回国时家里人在做，就顺便学学了啊！

北方人是么??

老K

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 21:29
北方人是么??

诶，这也知道！有才啊！你也是！怪不得！

猫猫女巫

老K 发表于 2011-9-20 21:31
诶，这也知道！有才啊！你也是！怪不得！

我是四川的
我是觉得只有北方人才在家做面食吧，因为我们那没人自家做的

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 17:51
我搓完就睡觉去了
所以沉淀了一夜
要不下次你也放久点？

是，也放一夜，谢谢啊！

h37l

两年前我和LZ一样也是这样做凉皮和面筋的，感觉费事有费力，做出来一会儿就吃完了。
悄悄的告诉大家有个办法可以把时间压缩到3个小时你就可以吃到自己制作的凉皮和面筋了，有想知道的吗

棒棒餹

不错不错，学习下次我也试试

k----2

真好吃,我也想吃!呵呵

k----2

呵呵{:8_399:}

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-20 17:51
我搓完就睡觉去了
所以沉淀了一夜
要不下次你也放久点？

成功了。没破，形状也不错。就是粘牙。
上个图








我就是用的home brand plain flour


不知道lz做的口感如何。请教下是面的问题还是蒸的问题呢？

猫猫女巫

-69- 发表于 2011-9-22 23:34
成功了。没破，形状也不错。就是粘牙。
上个图

我又做了一次，发现加点碱会更q,更有口感。
滑滑的了，你可以试试

ssawsy

顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-23 00:12
我又做了一次，发现加点碱会更q,更有口感。
滑滑的了，你可以试试

好的。谢谢

panteris

看不到图啦………………
好想学习一下啊~~

水晶翅膀

喜欢凉皮儿！！做介个真的需要耐心呢，不像在国内，到处都有卖滴，嘿嘿。

可爱的小猫

厉害！！！

-69-

猫猫女巫 发表于 2011-9-23 00:12
我又做了一次，发现加点碱会更q,更有口感。
滑滑的了，你可以试试

我也放碱了。非常的成功。
非常感谢 :-)

猫猫女巫

-69- 发表于 2011-9-25 20:41
我也放碱了。非常的成功。
非常感谢 :-)

非常好啊
同喜同喜

啊油喂

手艺不错啊

Dodge

猫猫女巫 发表于 2011-9-25 21:20
非常好啊
同喜同喜

碱是什么？有没有英文名

lunaliu

小时候看我妈妈做过！也是这个过程，但是不记得她有沉淀那个做凉皮的水呢，也没有倒掉过啥，可能是我妈妈洗得时候水放得少吧。印象中那个凉皮可以蒸好多好多张出来，但是面筋相对就没那么多了。

小咪子

这是高科技