复活节龙虾大餐

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复活节龙虾大餐


今天背瓶下去，抓了两只，算是过得去啦。
龙虾的做法很多，但是我特别中意烤龙虾，因为烤出来的龙虾，肉质嫩且鲜美无比，很多汁，加上sauce就无敌了。废话少说，做法如下：

第一步，弄两只鲜活的龙虾。


第二步，中间劈开，把龙虾中间的那跟肠子去掉。


第三步，调味。其实龙虾的美味就在于它不需要调味，所以盐，生抽，醋等都可以省去。


第四步，涂上黄油，洒上葱片，姜末，蒜末。


第五步，烤箱预热220度十分钟。把准备好的龙虾放入烤箱烤制10-15分钟。我个人觉得15分钟比较好。


第六步，效果如下，肉质鲜美无比，多汁，我再加上coriander pesto和garlic  & avocado mayo 配上白葡萄酒，那个味道就是那种厚重而吃到嘴里甜津津的。哦，对了，别忘记洒上柠檬汁。


个人认为，吃了龙虾之后再吃螃蟹或者鱼肉，如同嚼蜡啊。一点都不夸张。我太钟爱龙虾了。。。


坛子里厨师级人物大有人在，小弟现丑了，不对的地方，请指教！

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skyps 发表于 2013-3-30 22:27
真棒！请教lz一下，三种调料，左边的一盒olivani是什么呢？是膏状的橄榄油吗？完全不懂西餐，求教。

左边那个就是黄油。就是把黄油涂上去烤。

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小鱼BABY 发表于 2013-3-30 22:22
RED ROCK？

嗯，猜得不错

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pay 发表于 2013-3-30 23:03
楼主在哪儿啊？

我在惠灵顿

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luckyrabbit 发表于 2013-3-30 23:08
活海鲜用最简单的方法吃就不糟蹋，这么吃肯定爽啊，建议用纯的动物黄油，不要用这种。

我也喜欢原汁原味。动物油是香一些但是我觉得这种含橄榄油的黄油味道也不差，主要是龙虾烤好，吃了一半温度下降之后，油脂不会凝固，吃起来不会油腻。

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skyps 发表于 2013-3-30 23:13
看包装我还以为是膏状橄榄油，那这跟butter有啥区别哇？

这种butter含至少16%的橄榄油，其余是菜油。主要是冷却后不易凝固，食用较动物油健康，可能你会觉得它没动物油香，但是橄榄油的味道也不错。贵不了一点点。

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skyps 发表于 2013-3-31 17:57
ok！这么健康的东东正合孕妇胃口嘻嘻：D 这种其实就相当于不含动物油的膏状油脂了对吗？一般是多用于焗烤 ...

没什么使用限制，涂面包也成。我比较注重饮食健康而已。

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skyps 发表于 2013-3-31 21:43
看出来啦，还有那个鲍鱼松鼠，我记得也是你发明的吧，挺棒的！我公公说我有“食癖”，我觉得现在额外注重 ...

还记得我之前发的帖子，你记心真好！

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落泪蝴蝶 发表于 2013-4-2 14:16
如果是自己抓的，应该不合资格吧，太小了。

手气不好，只抓到这么大的。呵呵。都量过就无需担心不够尺寸了

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pgsheng 发表于 2013-4-3 00:13
提问：
除去肠子那张图里，具体哪些是肠子呢- -b

肠子就是一般虾类背上的那一根，并不是虾头里面红色的，红色的都是黄，十分鲜美。

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lambaba 发表于 2013-4-6 21:36
很好吃的样子。请问garlic  & avocado mayo 是自己调，还是有卖的？谢谢LZ。

pakn save买的。自己调吃不完太浪费了

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恶意灌水 发表于 2013-4-12 16:42
这样做，真是是浪费材料了，哎。

你有什么好的做法可以发出来分享一下啊：） 很期待别的不同做法。

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樱桃树下失了贞 发表于 2013-4-12 23:18
龙虾怎么弄的？从哪里买的？

龙虾是潜水抓的！超市也有卖的

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edison008 发表于 2013-4-13 15:14
你好  请问联系方式0  请教潜水事项   我的联系方式0223877282

好的，最近没时间，有空一起去潜水

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山本，木呆呆 发表于 2013-5-28 06:34
好棒啊！同样是自己做饭，突然有一种我天天都在吃猪食的感觉

不要这么说，生活在于发掘，加油。

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jerryzou 发表于 2013-6-1 12:48
这。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。楼主出来残害人

哈哈。你这么认为也行。哈哈

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wqc336 发表于 2013-6-2 16:27
lz在哪捞的 我也好想去捞

我在惠灵顿。。。。。。。。。。。。。。。。。。你在哪？