[冬日美食] 天冷了~~自制酸菜白肉,给力不?

lijitao28

慢慢天气变凉,东北传统美食"酸菜白肉"即将登场啦~~  做这道菜重点在于炮制白菜,白菜的好坏直接影响入口的感觉..

下面,我介绍下自己摸索这道菜的制作过程,加图解释.

材料: 泡制白菜, 油, 五花肉,盐,少许酱油, 胡椒粉,香油,葱,姜


制作过程:

1. 把泡制一个多月的酸菜,开封解盖.( 这菜可是一个月以前,老妈来看我,帮忙泡制的,我自己可没那么大本事.呵呵)




2. 取出适量的白菜.(切忌,需要拿不带油的筷子,和其他餐具去取出白菜.算白菜是灰常怕油滴!)


3. 把算白菜却丝, 并且放少许盐.



4. 冰箱取出准备好的五花肉,开封洗净.



5. 在同时,需要把粉丝放入水中发泡.待适当软度即可.



6.把事前煮的猪骨头汤倒入锅中. 骨头自行处理....呵呵呵 当然是消灭掉它~



7. 把骨头汤加热.



8. 汤加热的同时,把洗好的五花肉放入锅中煮熟.



9. 五花肉煮熟后,起锅切片...我的刀工不好只能切块...呵呵



同时再加盐入锅.



10. 加盐后,继续煮10分钟左右....可以先喝点汤试试味道. 最后,加入粉条.



11. 煮到开锅后,即可上桌啦~~~~



最后来张特写,入口前青史留名哈.



TIP:
1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。

2、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

3、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。

4、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。绝对地道的东北味！

酸菜白肉特色在于酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸香浓适口~~谢谢

lijitao28

回热心会员:我泡菜的坛子是在国内带来的,这边基本我没找到.谢谢

lijitao28

今晚我吃了火锅，爽

lijitao28

小福，能寄点儿酸菜过来吗？口水哗哗的。。。
lzh47 发表于 2011-6-28 21:09

等寄CHCH味道就不好了，来AKL家里吃，怎样？

lijitao28

小福的幸福生活啊
shot 发表于 2011-6-28 21:16

和老张一起来幸福下，OK

lijitao28

{:8_399:} {:8_399:} {:8_399:} 就我一个人吧，表他了~~
shot 发表于 2011-6-28 21:24

他很伤心

lijitao28

我饿了
雪山胖狐 发表于 2011-6-28 22:00

狐仙有你一份

lijitao28

真是厉害兄弟，看的口水直流啊。
jasonjeson 发表于 2011-6-28 21:33

谢谢支持

lijitao28

40# 公孙公子 祖籍沈阳

lijitao28

自家做的酸菜一定比店里的好吃哦
酸菜跟五花肉放进去煮了多久啊
snow-angel 发表于 2011-6-30 15:07

回白雪：前后我煮了半小时。第二天再加点新的粉丝翻煮味道更好

lijitao28

在韩国店里能买到缸，他们是腌辣白菜用得。基本腌制挺简单的。我们家都是用放大粒盐，放的比例应该是10：2.不能超过太多。然后用沉重的石头或者其它重的器物压在白菜上，然后一层塑料布，再一层帆布封口。俺用绳捆~呵 ...
yongzelei 发表于 2011-6-29 12:06

MOMOKA，方便把韩国店地址放上来吗？方便需要坛子的朋友去买。谢谢

lijitao28

我是雪心。。不是白雪。。小福该打20大板
snow-angel 发表于 2011-7-1 17:32

啊~~我连名字都打错了，SORRY了雪心童鞋。呵呵呵~

ps：自从白雪回国后，就没怎么见她翻墙回来了。不知道怎样都

lijitao28

哥再来翻一页，顶小福！
lzh47 发表于 2011-7-1 16:52

老张相当给力，你把水区精神发挥到极致

lijitao28

LZ我恨你！
我最爱吃的东北菜阿！！！！！！！！！！

小七七 发表于 2011-7-2 19:50

77恨我帮顶帖，那就继续恨吧

lijitao28

真有创意
真之关公 发表于 2011-7-3 12:40

咔咔~~稀客稀客啊

lijitao28

帖子回归了