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标题: 自己做　自己吃　自己说　家常菜 (二) [打印本页]

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-19 21:27:54 标题: 自己做　自己吃　自己说　家常菜 (二)

AKL这个P大的地儿,可以吃的饭店就那么几家.可以吃的菜也只那么几道.吃来吃去,总有吃烦的时候.最重要的是,今天看这个人说吃出螺丝,明天看那个人说吃出头发的,更有甚者,还有吃到更希奇的东西来.心里总是嘀咕着,还不如自己做自己吃来的放心.最少图一个干净.少吃那么点味精也没什么不好的不是.

红薯莲子红枣粥
认识我的朋友都知道，我这人一个月可不知肉味，却不能一天离开粥（哈哈，当然，这里认识我的人超超少的．嘻嘻）．每天，最好每顿都有粥喝．米饭对我来说基本可以忽略不计．

自己认为，粥是个好东西．胃不好的人，多喝大米小米熬的粥，健脾胃．身体虚弱的人，喝些适当的粥，补中益气．对于爱漂亮的女生来说，多喝些养血润燥的菠菜粥、红豆薏米美肤粥是绝对没有坏处的．尤其在春夏交替的季节，喝粥可是补气的好方法．

小时候，在爸妈身边，喝妈妈熬的粥．长大了，自己一个人四处漂泊，却一直没忘记喝粥．每次喝粥，总想起妈妈的味道　：）平时自己摄入的米饭数量极其有限．到是五谷杂粮吃的很多．薏米，燕麦，高粱，荞麦，红豆，黑豆，玉米，小米，绿豆家里总是不断的．做粥的时候就每个拿一些．简单又好吃．

今天喝的这个里面放了一个红薯，七八颗滩枣（没想到在新西兰还能买到滩枣，希奇），莲子适量．四分之一的大米，四分之一的黑米，还有一半放的是薏米．等熬到粘稠就可以了．

酸豆角肉末炒芦笋
我喜欢吃芦笋．不过平时吃的芦笋总是逃不掉那几个做法，芦笋沙拉，清炒，蚝油芦笋等．今天把这几个凑一起，没想到味道还挺搭．

做法：１　酸豆角洗好，切丁．肉末，适量．芦笋，去皮，切老根，切段．
　　　姜，蒜切好备用．小红辣椒切好（用量自己斟酌，看是否能吃辣）
　　　２　热油，爆姜，蒜，和一部分辣椒．炒出味道后，下肉末．加酒适　　量．翻炒至肉末水气没有的时候，加适量酱油，剩下的辣椒等调料．下酸豆角一起翻炒（这个时候如果出锅，就是酸豆角炒肉末．很下饭的一道菜）．
　　　３　加入芦笋，炒啊炒，差不多的时候，口重的可以少加一点点盐（酸豆角很咸，基本就不用放盐了）．撒上熟的白芝麻．出锅　：）

糖醋排骨
糖醋排骨这菜，在国内做，基本都是过油，炸好后，下调好的糖醋汁，裹好出锅．在新西兰，实践证明，这个方法是做不出口感很棒的糖醋排骨的．主要问题就是火．这边的火不够旺，下油炸出来的排骨连水分也一起炸干了，口感自然极差．所以，在这里做，还是用比较偷懒的办法做比较好．

对新西兰的猪肉一直不敢恭维．所以能不吃就尽量的不吃．这点排骨在冰箱里估计也有段时间了，今天还是给做了吧．

做法：１　排骨切小快．如果时间来得几，最好放在冷水里泡上一两小时，把血水尽可能的泡出来．葱，蒜切好
　　　２　锅里烧水，放酒，大料，桂皮等在里面．当水开十分钟后，放排骨．煮那么一小会．捞出来，用温水冲去脏东西待用．
　　　３　我说自己用懒人的方法做．就是先把汁调好．这个糖醋汁自己用的是，一酒二酱三糖四醋五水，根据排骨的量，自动加减汁水的量．如果想颜色出来红亮些，可以用冰糖替代砂糖．
　　　４　热油，油热时，下排骨翻炒．炒到排骨变了颜色，放去葱，蒜继续炒（自己感觉多炒会比较好吃）．一直到味道都已经出来的时候，放入调好的汁．可以再加些水．基本稍微与排骨水平就好．
　　　５　大火煮开后转中小火，等啊等，等啊等，记得时不时的去翻一下．汁收的差不多时，自己可以尝一下，因为醋在这个过程大部分的都挥发了，如果糖味比较足，可以在出锅前适量加些醋，调一下味道．也可以少量加一点盐．不要多．
　　　６　收好汁，出锅．撒上白芝麻．开吃

清炒白菜
最后来一个白菜．一个最最最简单的白菜．都说百菜不如白菜．这也是一个好东西．物美价廉啊．哈哈．没有任何多余的调料味道．这是不是也算做另一种形式的返璞归真　：）

做法　１　白菜，手撕成块．切点葱姜蒜．
　　　２　热锅，下油，爆锅．下白菜．
　　　３　翻炒至软，加一点点酱油，少量糖，盐适量．
　　　４　出锅前淋一点点明油．

[ 本帖最后由半颗苹果于 2007-10-23 10:53 编辑 ]

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-19 21:33:45

这次千万不能忘记坐ＳＦ

作者: 鬼马小淘气 时间: 2007-10-19 23:00:08

你这字也太小了吧?看不清楚啊~~~~~~~~~

作者: fancy8210 时间: 2007-10-19 23:26:29

;38; ;38;

作者: 棉被人 时间: 2007-10-20 09:08:43 标题: 喜欢排骨的颜色

支持一下~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 乖乖等你 时间: 2007-10-20 09:13:01

好餓.

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-20 18:11:18

我也饿了.去觅点食去

作者: 对岸 时间: 2007-10-20 22:09:07

粥不错很诱人阿

莲子哪里有卖阿

作者: OIVA 时间: 2007-10-20 22:11:26

想问酸头角哪买的? 还有薏米?

每次买的薏米都不好

谢谢 LZ的菜做的好漂亮~~~

作者: JaneX 时间: 2007-10-20 22:11:29

酸豆角哪里有卖的啊???????????
我回答楼上的，莲子各大超市均有销售.............

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-20 22:25:15

哈哈,谢谢LSD的回答.

酸豆角一般在卖酸菜的地方,找一找都能找到.一袋袋的,买回家,泡个半个小时,因为盐份比较多.做酸豆角炒肉末,多加点辣椒,超下饭呢

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-20 22:27:26

薏米我是在Mt Albert那边的一个杂粮店的．那家各种粗粮，还有干果都很全．我比较喜欢去那里买．具体地址我也说不好，等我明天去的话问清楚回来早告诉大家．

作者: 小彤子 时间: 2007-10-20 22:31:15

粥最养人了.......................

作者: 小小雨 时间: 2007-10-20 22:33:47

滩枣长什么样子啊?什么颜色的?在那里可以买得到啊?

作者: SUPREM 时间: 2007-10-20 23:33:24

好像很好吃。。看完肚子都饿了。。

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-21 01:20:21

原帖由 小小雨 于 2007-10-20 23:33 发表
滩枣长什么样子啊?什么颜色的?在那里可以买得到啊?

滩枣就是枣的一种，生长在黄河流域两岸地带培育的大红枣．是山西的特产之一．个稍微大些，肉质厚，口感好．我是在Mt Albert一家小店无意间看到有的卖的．还真是小小的惊讶了一下．

作者: 节日延长时 时间: 2007-10-21 02:05:55

不错不错。。。卖相也好。。。

作者: selinayy 时间: 2007-10-21 16:11:13

都是我喜欢吃的菜，哈哈。。我也喜欢喝粥。以后学学。。。。

作者: 紫色夕阳 时间: 2007-10-22 17:43:09

我一直用高压锅做糖醋排骨。。

作者: jw321 时间: 2007-10-22 23:01:38

一醋二酱三糖四醋五水

怎么又是一醋又是四醋，到底是多少呢。。糊涂～～

作者: 半颗苹果 时间: 2007-10-23 09:55:24

谢谢LSD提醒.看帖仔细认真，严重表扬

哈哈,是我一直没发现错误.改正了已经,手误.

应该是一酒二酱三糖四醋五水.

作者: Oo芒果奶茶oO 时间: 2007-10-23 10:03:02

想吃酸豆角肉末炒芦笋

作者: passionfruit078 时间: 2007-10-26 23:36:46

手艺真好, 看的流口水了!!!

作者: wei_wei 时间: 2007-10-27 19:12:19

喜欢酸豆角那个

作者: 狂敲南瓜头 时间: 2007-10-30 11:19:43

我长见识了。。。。。

作者: 天使花园---绿 时间: 2007-10-30 21:15:44

太赞了，你做的那个糖醋排骨看上去也太好吃了！自己不会做，明天去饭店打包一个算了！！

作者: lqh13 时间: 2007-10-31 06:21:56

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作者: 公孙公子 时间: 2007-10-31 15:34:16

做得好漂亮~！！！！！！！！！！！！！

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