新西兰天维网社区

标题: 90后小媳妇自制翻糖城堡蛋糕 [打印本页]

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 16:00:59 标题: 90后小媳妇自制翻糖城堡蛋糕

本帖最后由 cindyppz 于 2014-9-13 09:24 编辑

刚刚发完月饼的贴想说再显摆一次吧。。。。

好久好久没显摆了。每天都在研究吃。可是却懒得发帖子

上一个贴说到一损友。这个贴又另外一损友（交友不慎啊。。。）

损友丫头马上五岁生日了。也算是大生日啦，要上学了。给丫头送点啥？想想也不知道。损友自己家开母婴店，要啥有啥。损友说，丫头爬梯想要一城堡蛋糕。我说您饶了我，太高估我了。我可以用平面蛋糕给你画一个城堡出来。但是立体的？nonono
（损友心中的城堡）

损友说没关系，她找人定做。我随意在丫头生日那天给弄个蛋糕就行了（周四生日周六爬梯）

周三，我给丫头做了一个草莓慕斯。买了一个很仙的Frozen里面elsa的那种蓝色裙子（小安妈卖的）想说任务完成。
[attach]878428[/attach]
结果，正在我收工的时候。损友电话连环call，找不到我找我老公，说有急事
这家伙，好事从来不想到我。。。。
给损友打回去，损友说，xxxx不接订单了，城堡蛋糕没着落了，求做。他买单。不用太专业，哄一群五岁小孩就行。

我对翻糖的手艺只限于捏捏小狗，小花。翻糖不好吃，工序麻烦，价格死贵。
对于翻糖有一些基本的了解，看书啊什么，但是从来没有做过翻糖蛋糕

硬着头皮接下这个挑战，想说就当别人买单我玩了嘿嘿

连续每天烤蛋糕烤了一周多，这次还真的不想烤了。翻糖很沉，需要很厚实的蛋糕体。这种蛋糕我不爱吃，也不烤，当然也就不会烤。就因为这个所以翻糖蛋糕非常不好吃。平时的sponge, chiffon完全撑不住翻糖的重量。所以我买了超市现成的maideira。一个方块的8刀，一共用了三块。

首先参考网络照片，然后大致堆积木一般堆出形状，摆摆，看看
[attach]878429[/attach]
crumb coating我没有研究过。所以改用buttercream icing。
蛋糕层之间涂了一层草莓酱。然后用butter打发加入县城的berry flavoured icing(超市有卖)做成粉色Raspberry味道icing, 把每个蛋糕涂一边。平整就好不需要很完美，毕竟还有翻糖盖。
[attach]878430[/attach]

翻糖我用了1kg白色+8oz红色（是的，我知道不是一种measurements)
最开始想想是切小薄片，然后一个一个贴上去做成砖瓦状。因为covering cake实在有点打怵。。。
最后发现手太热了，翻糖开始化。没办法只好硬着头皮挑战整个cover
揉好杆开，然后就铺上ice好的蛋糕体。具体请看youtube how to fondant cover cake.
看着容易，操作起来非常非常非常难。这一步，给自己打50分。。。。=。=

[attach]878431[/attach]
（半成图忘了照，只能说各种bulges, creases, tears.......)

为了遮盖我各种翻糖的不足，用Royal icing 加绿色和黄色色素，挤花遮盖各种，已经不能叫瑕疵了，只能说各种不足
[attach]878432[/attach]
[attach]878433[/attach]
[attach]878434[/attach]

白色翻糖捏了门窗
[attach]878435[/attach]

城堡尖尖用的是ice cream cone铺白翻糖
先看看效果
[attach]878436[/attach]

切翻糖
[attach]878438[/attach]
[attach]878439[/attach]
[attach]878440[/attach]

白色翻糖印小花，到处粘，不同大小的。大一点用银色珠珠装饰
[attach]878437[/attach]

紫色翻糖压不同大小蝴蝶，刷一层银色edible glitter，在折叠好的纸上放干成立体感
[attach]878441[/attach]

蝴蝶好了之后用royal icing粘上。
粉色弄了一排小砖头还有丫头的名字围着城堡上一圈
门口用多余紫色混白色做出大理石花纹捏石头做的小道
绿色royal icing抹上再加几朵花

最后成品图

虽然专业眼光会觉得翻糖铺的不好，可是我还是挺满意的哈哈
一共用了1kg+8oz 粉色翻糖（剩了一些废了一些，基本用完) 大约半kg白色翻糖少量蓝色翻糖，两袋pink icing(2x300g?), 一带royal icing (500g?)。我满脑子想的就是。。。好多糖。。。用时六七个小时。中间扒拉了两口饭。可以看出来从天亮弄到天黑 =.=

发完贴总得表示一下
丫头是大姑娘了，以后上学要乖乖的，祝每天开心，比你娘要漂亮，少让你娘操心！

附送俩最近烤的戚风卷

作者: Annabell-NG 时间: 2014-9-7 16:13:57

这个太厉害了膜拜

作者: laq1029 时间: 2014-9-7 16:15:56

哇塞我是沙发吗？楼主做的蛋糕简直太漂亮了比外面蛋糕店卖的看起来要好吃好多啊啊同为90后的妹子我感到森森的惭愧

作者: 桜の栞 时间: 2014-9-7 16:16:16

發現做你的老公和孩子真幸福.....

作者: liyeeyee 时间: 2014-9-7 16:51:04

简直太厉害了，膜拜~

作者: 还剩几米 时间: 2014-9-7 16:58:05

很棒很棒的了～问下花纹蛋糕卷怎么出来的谢谢

作者: lodn 时间: 2014-9-7 17:01:04

小媳妇真是心灵手巧啊，太厉害了。

作者: muyue 时间: 2014-9-7 17:43:33

教我最后两个的做法！！

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 17:59:26

muyue 发表于 2014-9-7 16:43
教我最后两个的做法！！

你确定不不要先弄好你的月饼。。。。
你先烤烤戚风去，烤好了我教你

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 18:00:32

还剩几米发表于 2014-9-7 15:58
很棒很棒的了～问下花纹蛋糕卷怎么出来的谢谢

http://detail.tmall.com/item.htm ... &_u=7jjou65e41b

作者: muyue 时间: 2014-9-7 18:04:25

cindyppz 发表于 2014-9-7 16:59
你确定不不要先弄好你的月饼。。。。
你先烤烤戚风去，烤好了我教你

我都不会怎么来的烤好之说呢 = =

作者: 天堂金币 时间: 2014-9-7 18:20:38

点赞威武霸气

作者: MumMum.co.nz 时间: 2014-9-7 18:52:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ann-james 时间: 2014-9-7 20:29:31

羡慕 lz 那些损友

作者: miaomiao 时间: 2014-9-7 20:35:44

求那个草莓蛋糕的receipe！！！多谢

作者: zhang168 时间: 2014-9-7 21:15:48

ddddddddddddddd

作者: luckandy 时间: 2014-9-7 21:59:37

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 23:02:31

本帖最后由 cindyppz 于 2014-9-7 22:03 编辑

miaomiao 发表于 2014-9-7 19:35
求那个草莓蛋糕的receipe！！！多谢

http://www.vietnamesefood.com.vn ... -mouse-dau-tay.html
这个很简单的recipe。甚至连模具都不需要。我直接把买海绵蛋糕的那个盖子反过来当作模子。正好哈哈

作者: miketan 时间: 2014-9-7 23:02:47

laq1029 发表于 2014-9-7 15:15
哇塞我是沙发吗？楼主做的蛋糕简直太漂亮了比外面蛋糕店卖的看起来要好吃好多啊啊同为90后的妹子我感 ...

呵呵在家多试试多做

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 23:04:22

桜の栞发表于 2014-9-7 15:16
發現做你的老公和孩子真幸福.....

还好啦我老公经常会需要帮我收拾厨房哈哈

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 23:04:47

muyue 发表于 2014-9-7 17:04
我都不会怎么来的烤好之说呢 = =

所以你先去学啊

作者: cindyppz 时间: 2014-9-7 23:05:25

MumMum.co.nz 发表于 2014-9-7 17:52
大赞大赞~~~挑战层次越来越高，下次直接挑战婚礼蛋糕吧，哈哈~~

损友你难得出现一次啊
咋你打算再结一次婚？还是打算二十年以后给你丫头做一个？

作者: 假装多好 时间: 2014-9-7 23:07:04

好厉害

作者: 冲冲虫虫 时间: 2014-9-8 00:42:10

真是有耐心！！！厉害！！！要是我，做个塔尖就做不下去了！！！学习学习！！

作者: Myminimuffin 时间: 2014-9-8 11:32:19

这个必须赞！不是一般人能做的啊！！！

作者: Xflower512 时间: 2014-9-8 11:56:13

好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行

那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的东西吗？？太爱啦！！

作者: cindyppz 时间: 2014-9-8 12:06:20

Xflower512 发表于 2014-9-8 10:56
好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的 ...

哈哈我也好久没来了猿粪啊猿粪

不需要特别的东西。自己手绘也可以的。我是从淘宝买了带花纹的硅胶片当时看着好玩，我老公前几个月回国让他给我带回来了

其实道理很简单，将花纹的那个颜色（长颈鹿的黄色）用裱花嘴标上戚风蛋糕糊，然后扔烤箱烤一小会儿，然后再把其余的蛋糕体（长颈鹿褐色）正常铺上去烤就好了。

自己手绘图案可以画在baking paper反面，然后反过来挤蛋糕糊。或者在纸上画，上面垫baking paper可以看到就好了

作者: cindyppz 时间: 2014-9-8 12:07:10

Xflower512 发表于 2014-9-8 10:56
好久不上美食版啦，一上来全是你高亮加精华的帖子啊，不看都不行那个戚风卷咋会有图案的啊，要买特别的 ...

聪明的看一下就懂看完不懂得就一边凉快去吧

http://detail.tmall.com/item.htm ... &_u=7jjou65e41b

作者: BabyG 时间: 2014-9-8 23:43:46

原來制作過程是這樣子的呀, 看上去好好玩, 但肯定花了不少心血時間!

太厲害了~~ 我都沒勇氣自己給兒子做生日蛋糕 >.<

作者: cindyppz 时间: 2014-9-9 00:02:50

BabyG 发表于 2014-9-8 22:43
原來制作過程是這樣子的呀, 看上去好好玩, 但肯定花了不少心血時間!

太厲害了~~ 我都沒勇氣自己給兒子做 ...

好玩，但是很费时间。当然也很贵。1kg翻糖就10刀-20刀不等。我用了差不多2k。外加其他的各种乱七八糟。做一个下来也有七八十了估计。花了六个多小时

我今天又花了差不多一天的时间做可乐生日的饼干=.= icing到手快抽筋了。刚开始还很细很细的做。到后面已经感觉赶快收工赶快万事了哈哈

作者: 名字似乎很重要 时间: 2014-9-9 17:16:50

牛人。。。。。

作者: AGNESLEE 时间: 2014-9-10 23:58:41

好厉害呀！！！！！

作者: 一条大菜狗 时间: 2014-9-12 01:56:37

震惊中纽内外

作者: Marina86 时间: 2014-9-12 02:37:03

真佩服你啊

作者: 云中漫步 时间: 2014-9-12 15:15:18

厉害。。。。。我也要成为像LZ一样的烘焙达银

作者: gmail58 时间: 2014-9-12 15:42:05

dddddddddddddddddddd

作者: markee 时间: 2014-9-12 20:48:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 半弯 时间: 2014-9-12 20:56:47

这个看起来是真心的费时,费力,费事呀!!!好耐心,好手艺,真心佩服

作者: 哆啦A梦哆啦美 时间: 2014-9-13 00:30:01

楼主好厉害啊蛋糕好棒你也是已经当妈妈的九零后吗？

作者: Agatha 时间: 2014-9-13 00:58:08

太厉害了。。。
我也想做楼主的损友。。

不过很OUT的问一句，翻糖和戚风分别是什么？翻糖难不成就只是ICING吗？

作者: cindyppz 时间: 2014-9-13 10:18:53

markee 发表于 2014-9-12 19:48
请问虎皮卷的虎皮怎么做

你是说传统虎皮还是这种花纹的

作者: cindyppz 时间: 2014-9-13 10:19:15

哆啦A梦哆啦美发表于 2014-9-12 23:30
楼主好厉害啊蛋糕好棒你也是已经当妈妈的九零后吗？

恩，儿子刚刚两岁。你难不成也是？

作者: cindyppz 时间: 2014-9-13 10:20:15

Agatha 发表于 2014-9-12 23:58
太厉害了。。。
我也想做楼主的损友。。

完全不一样的东西。翻糖是一种可以捏的icing. 戚风是一种用打发蛋白作为Rising agent非常轻软润的蛋糕

作者: 哆啦A梦哆啦美 时间: 2014-9-13 21:01:46

cindyppz 发表于 2014-9-13 09:19
恩，儿子刚刚两岁。你难不成也是？

对呀我九零的我女儿三个月这边九零后华人妈妈多吗

作者: cindyppz 时间: 2014-9-14 22:44:27

哆啦A梦哆啦美发表于 2014-9-13 20:01
对呀我九零的我女儿三个月这边九零后华人妈妈多吗

我也90的。我在网上见过可能3个其他90妈妈，不过都不熟。身边没有，身边的都是事业学霸型，结婚的都没有。认识几个88，89的。其实90的也不小了，都24，25了，结婚生子很正常。网上80后居多，显得90很小似的。

作者: 辛语心愿Vic 时间: 2014-9-14 23:27:31

看着都流口水啦±±

作者: 无双大蛇 时间: 2014-9-15 18:10:35

这。。。好厉害。。。

作者: aklcheuk 时间: 2014-9-17 10:27:58

戚风卷很可愛,那熊仔布卷在那裡買的很特別,做給小孩很不錯

作者: xuelei 时间: 2014-9-17 18:32:30

人才啊 ....

作者: sisi127 时间: 2014-12-5 22:37:32

真厉害！！！

作者: gold_CC 时间: 2014-12-10 10:52:25

你是香菇妈哈哈哈哈哈哈猜猜我是谁{:8_478:}

作者: gmail58 时间: 2014-12-12 16:56:25

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

作者: poppybread 时间: 2015-7-4 23:22:39

请问翻糖皮能自己做么还是只能买超市的ready to roll?
感觉ready to roll好贵

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)