你尝试过地瓜几种做法？（欢迎补充，尽量把做法附上。更新晚餐番薯丸在29楼及活动链接

qm2011

jordanchen 发表于 2011-11-28 22:15
你好 已经准备好图片了！更新在29楼 及以往的番薯丸美食活动链接哦

番薯丸还没吃过，有时间一定试着做！喜欢吃福州鱼丸滴说

jordanchen

qm2011 发表于 2011-11-28 22:57
番薯丸还没吃过，有时间一定试着做！喜欢吃福州鱼丸滴说

福州鱼丸很好吃 网站上可以搜到做法 加点油葱酥 一些醋 还有一点点辣椒 和一点点盐 味精 少许 特别美味 好怀念啊

vivianlueng

我在卓悦吃过他们家的地瓜春卷．

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-6 21:30
我在卓悦吃过他们家的地瓜春卷．

  真有口福  卓越 是我们福清的吗？

vivianlueng

呵呵,不好意思,不是的,他们是一家港式甜品店.

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-6 21:34
呵呵,不好意思,不是的,他们是一家港式甜品店.

是在奥克兰吗？

leon张

地瓜粥

jordanchen

leon张 发表于 2012-1-7 18:59
;A8758;地瓜粥

我也挺喜欢的 小时候 就是吃这个长大的

vivianlueng

是在奥克兰啊, 在倒霉路上.

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-7 21:18
是在奥克兰啊, 在倒霉路上.

谢谢ls的分享 有空去品尝一下

dolphin99

烤箱烤地瓜怎麼弄的，有誰能分享一下哈？

vivianlueng

dolphin99 发表于 2012-1-8 10:57
烤箱烤地瓜怎麼弄的，有誰能分享一下哈？

你是指整个地瓜吗?还是地瓜条?

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-8 21:31
你是指整个地瓜吗?还是地瓜条?

应该是整个地瓜吧！ 我觉得 烤地瓜的技术含量不大 最喜欢地瓜炸的黄金饺 你吃过没有？

flykids

貼幾張圖來看看吧
一直想知道拔絲是啥@@

Byebye

怎么没有图啊~~~地瓜生吃也很好吃啊~~哈哈~~小时候都是刮了皮直接啃的~~~

炫儿妈妈

jordanchen

Byebye 发表于 2012-1-10 18:49
怎么没有图啊~~~地瓜生吃也很好吃啊~~哈哈~~小时候都是刮了皮直接啃的~~~

好厉害哦！ 牙好 胃口就好 吃麻麻香 借帖问你下你是用 什么牌的牙膏呢？ {:8_387:}

jordanchen

炫儿妈妈 发表于 2012-1-10 18:55

你是不是也想发表一下哦!

jordanchen

flykids 发表于 2012-1-10 14:53
貼幾張圖來看看吧
一直想知道拔絲是啥@@

拔丝地瓜补钙铁锌硒　

黄心地瓜；

油；白糖；清水；

拔丝地瓜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。



做法和步骤

• 1 地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
  
  
  
• 2 锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
  
  
  
• 3 将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
  
  
  
• 4 倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
  
  
  
• 5 马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
  
  
  
• 6 小帖示：1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
  
  
• 7 水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
  
  
• 8 油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
  
  
  

饮食特点
     地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。

vivianlueng

jordanchen 发表于 2012-1-10 14:01
应该是整个地瓜吧！ 我觉得 烤地瓜的技术含量不大 最喜欢地瓜炸的黄金饺 你吃过没有？

呵呵,没有吃过.

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-11 07:17
呵呵,没有吃过.

很好吃 就是外皮用地瓜 淀粉弄成 里面只放糖 和花生包成饺子  然后用油炸  特别好吃 但是关键还是那个皮有难度  哈哈 高兴分享一下 不会介意吧

vivianlueng

不会. 听起来很好吃的样子.  只是我比较少吃煎炸的东西而已.

174242

把地瓜切两半，用保鲜纸包好，扔微波炉里面， 四分钟，就变成烤地瓜了。

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-13 07:55
不会. 听起来很好吃的样子.  只是我比较少吃煎炸的东西而已.

那可以聊聊你的家乡小吃吗？ 挺好奇的

jordanchen

174242 发表于 2012-1-13 09:59
把地瓜切两半，用保鲜纸包好，扔微波炉里面， 四分钟，就变成烤地瓜了。

谢谢分享

vivianlueng

dolphin99 发表于 2012-1-8 10:57
烤箱烤地瓜怎麼弄的，有誰能分享一下哈？

如果是做,KUMARA CHIPS 的话, 可以把地瓜条先泡一下冷水, 把烤箱预热220度, 用毛巾把地瓜条上的水分吸干, 喷上少量沙拉油,洒上细盐和一些herbs (或加或不加),然后再放进去烤大概30--40分钟,就OK啦.

vivianlueng

jordanchen 发表于 2012-1-13 19:55
那可以聊聊你的家乡小吃吗？ 挺好奇的

我们家乡小吃很多, 你指的是用地瓜做的吗? 我们吃地瓜甜汤,加上姜片来煮,冬天暖身,夏天冰冻起来喝也很解暑.

jordanchen

vivianlueng 发表于 2012-1-13 19:58
我们家乡小吃很多, 你指的是用地瓜做的吗? 我们吃地瓜甜汤,加上姜片来煮,冬天暖身,夏天冰冻起来喝也很解暑 ...

谢谢分享

半截流苏

jordanchen 发表于 2011-11-28 21:54
番薯丸，又称丸，福清特产小吃。

　　外形圆圆的，代表全家团团圆圆。

太厉害了，我上次实验了一下，失败了~~

jordanchen

半截流苏 发表于 2012-1-19 03:33
太厉害了，我上次实验了一下，失败了~~

so so 啦！只是弄外皮 很重要啦！ 因为 我们主要就是靠那个皮吃出味道