【CHCH家常菜】近200道家常菜，点心等做法分享，给生活一点灵感

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糯米烧卖(非广东式的干蒸烧卖)

材料：香菇（泡过后切丁）.竹笋（切丁）.猪肉末.糯米
糯米用冷水泡上4、5个小时左右.前一天晚上泡上就更好了.
上锅蒸熟糯米（米里面的水差不多与米在同一水平线就可以了)
锅内放油炒熟猪肉末.香菇.冬笋.加入蒸熟的糯米一起炒.放盐和酱油.（就像炒饭一样）
可以自己和面.怕费事儿的可以直接买饺子皮.
把炒熟的饭放在饺子皮里.
把烧卖隔水蒸7-8分钟即可.
大功告成了就
菜鸟水平.来支持美女楼主的.顺便凑凑热闹.和各食客们分享一下.献丑了~

蒸之前


蒸之后

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香菇焖牛筋

先把牛筋洗净切块[不要太小].用沸水煮几分钟.去腥味.香菇用冷水泡后去蒂.

锅内放少量油.油温热时放入牛筋.加葱.姜片和少许料酒.加入足量的水.文火慢炖.[期间要经常翻炒下.牛筋属胶质比较多的.容易沾锅].

1小时后.加入老抽.生抽.冰糖和香菇.再焖上半小时左右.

牛筋应该已经软烂.大火收汁.觉得味道不够浓的可以再加点料调味.比如蚝油或者排骨酱.

咸鲜香浓.酥烂软滑.味道很是不错.

谢谢观赏.结素

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菠萝饭

又来支持版主来了.


吃炒饭吃烦了的.吃水果吃腻了的.可以来尝试这个混搭换换口味. (*^__^*)

材料: 新鲜菠萝(1个).虾仁.洋葱.胡萝卜.蘑菇.

1.米饭适量.隔夜饭更佳.

2.菠萝挖空.留一些菠萝汁备用.把菠萝肉切丁后放在淡盐水里浸泡若干时间.虾仁用蛋清拌好.洋葱.胡萝卜.蘑菇切丁.

3.开火.放油.放入洋葱炒香.加入虾仁.炒至变色再加入胡萝卜丁和蘑菇丁.翻炒片刻后加入少量菠萝水.加少许盐.焖三分钟.胡萝卜应该软烂.倒入菠萝肉丁和饭.炒匀.

4.空的菠萝盅放进微波炉.中高火3分钟左右.然后加入炒好的饭.填满它后.再放进微波炉转3分钟.

5.可以开吃啦....


上图(较为没有艺术感的图片.纯粹一特写.不过味道绝对的.)

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红烧素鸡

又带菜来顶美女楼主来了.

材料：素鸡（貌似只在小全看见过）

1. 把素鸡放在温水里解冻.然后切片（不要太薄）
2. 锅内倒油烧热后把切片的素鸡炸至变硬（不能太软就盛出来.不然烧的时候会碎）
3. 把炸好的素鸡放进干净锅里（不用加油了）.倒入开水.酱油.糖.和一点点盐.
4. 烧到素鸡变软入味.收下汁就可以出锅了（喜欢吃辣点的可以在烧的时候放一些辣椒）

上图.结素..

半成品.炸好的素鸡.


成品.出锅的素鸡..


[ 本帖最后由 Adagio 于 2009-6-9 01:21 编辑 ]

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菠萝咕噜肉

反正肉吃来吃去就是这几样.今天带个酸酸甜甜的来.
不啰嗦.讲重点.

材料:菠萝(新鲜的.罐头的都行). 猪肉(切丁). 蛋清. 生粉. 料酒. 盐. 糖. 番茄酱.

1. 肉用料酒.盐.生粉.蛋清拌匀.腌上20分钟.
2. 等待过程中可以处理下菠萝.可以直接买罐装切好的菠萝.或者自己回来切切.和肉差不多大小.
3. 将肉丁入油锅炸至呈黄色.捞出.
4. 肉丁下锅炸第二遍.可以把之前的油逼出来.也可以让肉更脆.捞出控油.
5. 另起锅放入番茄酱和糖.炒匀后加入菠萝粒.如果觉得太干可以少加一点菠萝水.爱吃番茄酱的可以根据自己需要调味道.
6. 倒入炸好的肉丁.炒匀.少收下汁就大功告成了.





[ 本帖最后由 foam. 于 2009-6-17 00:24 编辑 ]

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口水鸡


材料: 鸡腿一个.葱.姜.白芝麻.花生碎.辣椒.香菜末.

做法: 1. 烧一锅水.放葱姜.洗干净的鸡腿.水再次滚开以后大火煮8分钟左右.
          2. 准备一碗冰水.把煮好的鸡腿浸泡至凉透.
          3. 拿一个碗.放入葱姜蒜末.调味料{盐.糖.生抽.一点点白胡椒粉.喜欢辣的还可以放一点辣椒粉}.
          4. 炒锅放油.炸香红辣椒和花椒.
          5. 把凉透的鸡腿拿出来擦干表面的水.切块装盘.
          6. 撒上拌好的调味料.白芝麻和花生碎.
          7. 把烧热的辣油均匀地浇在鸡腿上.放些香菜末.口水鸡就做搞定了.
      
容易又好吃.干净也过瘾.

顺便问下.亲爱滴楼主美女.虾到底在哪里买好啊.

上图了.

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青菜虾仁粥

极为简单.营养又好吃.
我终于也整了个跟海鲜有关的了.

材料: 青菜. 虾仁.米.

1. 虾仁就用酒和淀粉腌一下.比较没有虾的腥味.(如果是超市煮过的那种就解冻切小点就好了)
2. 青菜切小了.
3. 普通熬粥一样.等到8.9分好的时候放虾仁和青菜.加少许盐和一丁点儿胡椒粉就ok了.




[ 本帖最后由 Adagio 于 2009-7-22 21:55 编辑 ]

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炒三丝

材料: 胡萝卜. 青椒(一定是四季青菜店的青椒才有国内的味道和感觉).豆腐干
1.三样材料洗干净分别切丝.
2.锅热倒油.分别放入胡萝卜.青椒和豆腐干.因为都是可以生吃的东西.所以很容易熟.
3.加盐.少许鸡精.即可出锅

清淡.爽口.热着吃冷着吃都可以.