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标题: 洋葱牛肉馅饼 [打印本页]
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 12:11:18     标题: 洋葱牛肉馅饼

本帖最后由 淼大壮 于 2011-11-25 17:41 编辑

P1130746.JPG
【1和面】洋人超市里这种做面包的干酵母比华人超市的好用无数倍，发面效果好而且极其迅速。
普通面粉+干酵母，最好是温水揉面，发的更快，大约一公斤面粉用温水和面大约40分钟就能发好。

【2调馅】超市买的牛肉馅+洋葱碎末（一斤肉馅加一头洋葱以此类推），不需要再加入蒜和姜。酱油【之前忘写了，感谢眼尖的朋友提示】、料酒、大量现磨黑胡椒（牛肉和黑胡椒永远是绝配）、盐。如果买的牛肉馅太瘦，出来口感可能不香，可以往肉馅里加一勺到两勺食用油。（特别提示：盐一定要放足，不然太淡了很难吃！请参照饺子馅调淡了或者包子馅淡了的那个后果。。。）

P1130474.JPG
【3】这个电饼铛是从国内带来的。包馅饼不需要什么技巧和好看，因为电饼铛一压之后出来都一个样。只是一定把面捏严丝合缝了，不然一压会破。电饼铛热后薄薄的在锅底刷一层食油。

P1130475.JPG
合上电饼铛，每一面4到5分钟，只翻一次面，一共8到10分钟就熟透了。反面时候可以撒些黑芝麻。

P1130479.JPG
完成！出锅！再熬个玉米碴子粥或小米菠菜粥一吃，直接没治了！

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作者: 萧小猪    时间: 2011-11-25 12:27:37

·~~~~~~~~~~~~~~~~~鹅鹅鹅
作者: xiaorui    时间: 2011-11-25 12:50:07

这个YEAST 和瓶装的那个一样吗？？
作者: tina307    时间: 2011-11-25 12:52:51

喔喔喔喔喔~~~~  這個看起來簡單又好吃!!!!
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 12:54:35

xiaorui 发表于 2011-11-25 11:50
这个YEAST 和瓶装的那个一样吗？？

这个我还真不知道。我就买过这一种纸盒装的，因为用着好所以一直也不敢尝试和换别的种类。
这个纸盒的是在PAKNSAVE买的
作者: xiaorui    时间: 2011-11-25 12:56:23

好的。谢谢。周末去看看。
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 12:59:16

tina307 发表于 2011-11-25 11:52
喔喔喔喔喔~~~~  這個看起來簡單又好吃!!!!

真的是特容易做。唯一费点事儿的就算和面和发面了。
但是现在我找到个和面的快捷方法后就更简单了，用家用食品料理机（就是可以各种切丝、打肉馅的那种机器），把干面粉和干酵母倒进去，用搅拌功能，慢慢加水，一两分钟就把面粉和水搅拌好了，比人工手揉面省力省时间多了。
现在我做这个馅饼简直可以分分钟搞定，什么时候想吃一个小时之后就能吃上。
作者: gretali    时间: 2011-11-25 12:59:35

小米菠菜粥倒是让我十分垂涎。
作者: sbc19880714    时间: 2011-11-25 13:02:15

原来这个就是洋人的酵母，受教了。这个看起来确实不错，肯定比汉堡爽啊！
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:02:17

gretali 发表于 2011-11-25 11:59
小米菠菜粥倒是让我十分垂涎。

洋人超市有卖速冻成袋的菠菜块，小米粥或者大米粥正常熬，过程中加入两三块菠菜团，开锅后加一点白胡椒和盐就成了。
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:04:00

sbc19880714 发表于 2011-11-25 12:02
原来这个就是洋人的酵母，受教了。这个看起来确实不错，肯定比汉堡爽啊！

爽爆了！！
我周围的洋人邻居和所有洋人朋友都超级爱吃我做的这个馅饼，每次吃完都舔着脸要求打包带走的那种。。。
你就可想而知了。
作者: gretali    时间: 2011-11-25 13:06:26

淼大壮 发表于 2011-11-25 13:02
洋人超市有卖速冻成袋的菠菜块，小米粥或者大米粥正常熬，过程中加入两三块菠菜团，开锅后加一点白胡椒和 ...

yeah, good for my 大胖儿子， thank you..
作者: sbc19880714    时间: 2011-11-25 13:12:30

淼大壮 发表于 2011-11-25 13:04
爽爆了！！
我周围的洋人邻居和所有洋人朋友都超级爱吃我做的这个馅饼，每次吃完都舔着脸要求打包带走的 ...

舔着脸，这句好，哈哈！黑胡椒是磨碎成渣的是吗？
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:14:40

gretali 发表于 2011-11-25 12:06
yeah, good for my 大胖儿子， thank you..

PAKNSAVE蔬菜冰柜里永远有这种菠菜。绿色袋子，袋子上面就是菠菜团方块的图片。
这简直是我们家冰箱常备蔬菜之永不改变的一款。
特别好用方便，不用洗不用摘也不用开水焯一下，而且用这种新鲜菠菜团和土豆泥搅拌均匀也超好吃（不过这个做法是德式做法，具体还需要加什么要问我家属）
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:16:57

sbc19880714 发表于 2011-11-25 12:12
舔着脸，这句好，哈哈！黑胡椒是磨碎成渣的是吗？

就是胡椒粒放进研磨瓶里的那种现磨出来的，那个味道出来的我们都认为比成品黑胡椒面（超市买好成袋的那种）的要好很多。
或者没有研磨瓶的把黑胡椒粒用蒜臼子跟捣大蒜一样捣成碎末使用也一样。
作者: 等等等等    时间: 2011-11-25 13:18:36

看起來真的挺好吃的,谢谢lz 啦
作者: sbc19880714    时间: 2011-11-25 13:19:53

明白了！感谢楼主细心说教了！
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:25:49

等等等等 发表于 2011-11-25 12:18
看起來真的挺好吃的,谢谢lz 啦

{:7_364:}应该的～应该的。热爱吃喝的人都热爱生活，分享给同好的群体是件让自己也很高兴的事儿。
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 13:31:06

萧小猪 发表于 2011-11-25 11:27
·~~~~~~~~~~~~~~~~~鹅鹅鹅

{:7_340:}嘿嘿嘿嘿嘿嘿～
作者: 9768    时间: 2011-11-25 16:54:56

看起来很简单的样子
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 17:28:26

9768 发表于 2011-11-25 15:54
看起来很简单的样子

就是又简单又好吃！
关键要有电饼铛。
作者: John.G    时间: 2011-11-25 17:31:05

LZ这个做的好像 韭菜盒子。。。。
馅饼还是要薄的 才好吃。。。
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 17:43:41

John.G 发表于 2011-11-25 16:31
LZ这个做的好像 韭菜盒子。。。。
馅饼还是要薄的 才好吃。。。

P1130165.JPG

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作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 17:45:35

本帖最后由 淼大壮 于 2011-11-25 16:47 编辑
John.G 发表于 2011-11-25 16:31
LZ这个做的好像 韭菜盒子。。。。
馅饼还是要薄的 才好吃。。。

还真不厚，可能是发面蓬松显得。你是北方人么？老北京有种“门丁肉饼”差不多就这长相，只要出锅前多刷点油就更像了。
韭菜盒子也常做，区别还是很大的。
怎么回复打字和上图不能同时进行？还弄了个分开两次。。汗
作者: 44中    时间: 2011-11-25 18:10:54

求电饼称啊。。。。。不知道哪里有卖的。。。。逼急了我用sandwich maker。。。哈哈
作者: 粉色小棉    时间: 2011-11-25 18:24:17

楼主 卖几个给我行不，我馋牛肉馅饼快馋死了{:8_393:}
作者: 日藕色    时间: 2011-11-25 18:35:34

楼主，做牛肉 馅饼的馅不用放老抽吗？谢谢
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 18:39:22

本帖最后由 淼大壮 于 2011-11-25 17:51 编辑
日藕色 发表于 2011-11-25 17:35
楼主，做牛肉 馅饼的馅不用放老抽吗？谢谢

你提示的太英明了！！放了！！我忘记写了！！谢谢back！！！！！
BTW,不是老抽，是生抽普通酱油。肉馅不需要上色。老抽的最大作用是上色的，论味道不如生抽鲜。不用谢、
作者: 千里之外    时间: 2011-11-25 19:36:46

我馋牛肉馅饼
作者: 浪漫复仇    时间: 2011-11-25 19:48:24

我老爸也经常用电饼铛给我做洋葱牛肉发面馅饼，很好吃呢！
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 20:12:46

千里之外 发表于 2011-11-25 18:36
我馋牛肉馅饼

自己动手丰衣足食！行动起来吧朋友！！{:7_336:}
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-25 20:13:11

浪漫复仇 发表于 2011-11-25 18:48
我老爸也经常用电饼铛给我做洋葱牛肉发面馅饼，很好吃呢！

绝对的嗷嗷好吃！！
作者: dean1006    时间: 2011-11-25 22:45:33

请问干酵母大概放多少？谢谢
作者: 何家贤    时间: 2011-11-26 16:37:40

yeast 在pan'k save 的哪个店买的啊 我今天去了mt albert 那里的店找了整个店也没看到， 就在line 10看到楼主说的这个牌子都是些烤蛋糕的东西。 请问大概在什么位置啊 如果有知道是我说的这家店的
作者: im_a_sheep    时间: 2011-11-26 18:25:43

没有电饼铛 要怎么做？煎吗？
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-26 18:31:54

dean1006 发表于 2011-11-25 21:45
请问干酵母大概放多少？谢谢

这个干酵母里面是一小袋一小袋分装好的。
我用来发面蒸包子和烙馅饼的用量大约是：一小袋一公斤面
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-26 18:35:48

何家贤 发表于 2011-11-26 15:37
yeast 在pan'k save 的哪个店买的啊 我今天去了mt albert 那里的店找了整个店也没看到， 就在line 10看到楼 ...

wairau RD, Glenfield的那家panksave.
在所有有关烤蛋糕和点心的那些辅料那个货架上。
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-26 18:36:28

im_a_sheep 发表于 2011-11-26 17:25
没有电饼铛 要怎么做？煎吗？

没有电饼铛就只能蒸包子或者包饺子了朋友
作者: cissyfeng    时间: 2011-11-27 12:03:40

本帖最后由 cissyfeng 于 2011-11-27 12:07 编辑
淼大壮 发表于 2011-11-26 18:36
没有电饼铛就只能蒸包子或者包饺子了朋友

我昨天也学着ＬＺ的方法做了一次，效果不错，老公说可以去market卖了，不过我说卖3刀，他说卖2刀，最后无果，哇咔咔~~~~~


作者: 淼大壮    时间: 2011-11-27 17:01:06

cissyfeng 发表于 2011-11-27 11:03
我昨天也学着ＬＺ的方法做了一次，效果不错，老公说可以去market卖了，不过我说卖3刀，他说卖2刀，最后无 ...

哇～～看着就很好吃的样子！！真是热爱吃的人都在烹饪改良上有无穷的聪明才智啊～
作者: cissyfeng    时间: 2011-11-27 17:33:08

淼大壮 发表于 2011-11-27 17:01
哇～～看着就很好吃的样子！！真是热爱吃的人都在烹饪改良上有无穷的聪明才智啊～

以后LZ多发些教学贴，让我们也多学习学习呀~~~~~{:8_482:}
作者: 淼大壮    时间: 2011-11-27 18:12:03

cissyfeng 发表于 2011-11-27 16:33
以后LZ多发些教学贴，让我们也多学习学习呀~~~~~

真的谢谢你的鼓励～
让咱们爱吃和爱鼓捣吃的人们都行动起来吧！{:7_325:}
互相分享～互相学习~欧耶！
作者: 田心草茵    时间: 2011-11-27 19:12:18

Yummy。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: ljyaxin    时间: 2011-11-27 19:51:38

{:8_473:}{:8_489:}
作者: gretali    时间: 2011-12-2 12:44:50

淼大壮 发表于 2011-11-25 13:14
PAKNSAVE蔬菜冰柜里永远有这种菠菜。绿色袋子，袋子上面就是菠菜团方块的图片。
这简直是我们家冰箱常备 ...

谢谢你告诉我，否则我永远也不会知道还有菠菜这种蔬菜在潘塞物里。
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-2 22:18:28

gretali 发表于 2011-12-2 11:44
谢谢你告诉我，否则我永远也不会知道还有菠菜这种蔬菜在潘塞物里。

哈哈哈哈，你已经置办上了？很方便好用吧？
分享真是让人特别愉快～
作者: 123456789vivi    时间: 2011-12-3 09:47:18

没治、没治了～～～～～～～～～～～～～
作者: gretali    时间: 2011-12-3 15:54:53

淼大壮 发表于 2011-12-2 22:18
哈哈哈哈，你已经置办上了？很方便好用吧？
分享真是让人特别愉快～

是啊，谢谢你的分享，对爱吃菠菜的我来说，这一发现具有重大意义偶{:8_486:}
作者: Olga    时间: 2011-12-4 20:01:08

谢谢 LZ 的分享.  在auckland 有没有卖电饼铛的地方?  上网买的话, 那个牌子好呢?
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-4 22:01:49

Olga 发表于 2011-12-4 19:01
谢谢 LZ 的分享.  在auckland 有没有卖电饼铛的地方?  上网买的话, 那个牌子好呢?

这个还真不知道哎。我的电饼铛是从国内带来的。
作者: 快乐的天天    时间: 2011-12-4 23:17:39

Olga 发表于 2011-12-4 20:01
谢谢 LZ 的分享.  在auckland 有没有卖电饼铛的地方?  上网买的话, 那个牌子好呢?

在sky新货那里有人卖的，美的的牌子，应该还不错，虽然我只用过美的电饭煲。。。
作者: Olga    时间: 2011-12-5 13:37:04

可以用 Sandwich Press 来代替电饼铛吗?  我有一个 Sandwich Press.  但热度只有一个, 不可以调校.
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-5 15:47:49

Olga 发表于 2011-12-5 12:37
可以用 Sandwich Press 来代替电饼铛吗?  我有一个 Sandwich Press.  但热度只有一个, 不可以调校.

我没用过你那个所以说不好。但我感觉应该可以吧，因为我的电饼铛也是没有调温的，就是通电后打开开关，完全是自己帐务时间，熟了就关掉开关这样子。
作者: Olga    时间: 2011-12-5 23:30:44

我在网上看到电并铛中间是凹下去的,可以容一"个" 饼, 三文治夹只能夹两"片"面包. 稍有厚度可能就有问题了.
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-6 11:34:20

Olga 发表于 2011-12-5 22:30
我在网上看到电并铛中间是凹下去的,可以容一"个" 饼, 三文治夹只能夹两"片"面包. 稍有厚度可能就有问题了.
...

呃。。。这么专业精分的领域我眼前一黑。。。完全木有挨地耳了
作者: Annabell-NG    时间: 2011-12-6 11:52:45

原來這麼容易哦 那個电饼铛是好東西哇
作者: Olga    时间: 2011-12-6 12:23:27

淼大壮 发表于 2011-12-6 11:34
呃。。。这么专业精分的领域我眼前一黑。。。完全木有挨地耳了

如果有"挨地耳", 就听到信息, 知道怎么做了.
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-6 14:22:00

Annabell-NG 发表于 2011-12-6 10:52
原來這麼容易哦 那個电饼铛是好東西哇

电饼铛绝对是海外华人的必备神器之一！
作者: 痴人说梦    时间: 2011-12-6 15:22:35

很强大，lz山西人吗？我就快有电饼铛了，哇哈哈哈
作者: 淼大壮    时间: 2011-12-6 21:40:17

痴人说梦 发表于 2011-12-6 14:22
很强大，lz山西人吗？我就快有电饼铛了，哇哈哈哈

50%青岛人，50%苏州人。跟山西一点毛关系都没有。为何觉得我山西人呢？
作者: 痴人说梦    时间: 2011-12-7 12:15:19

淼大壮 发表于 2011-12-6 21:40
50%青岛人，50%苏州人。跟山西一点毛关系都没有。为何觉得我山西人呢？

这个。。大概。。因为你说话比较豪放~
作者: mineralwater    时间: 2011-12-22 23:50:58

好配方啊，这下要买电饼铛了。
作者: Wooowa    时间: 2011-12-23 23:56:01

哦，生煎包子原來是這樣做成的
作者: nz_ch    时间: 2011-12-27 10:40:04

看上去很诱人。。。。。。
作者: zkikot    时间: 2011-12-30 13:35:57

我也得买个电饼铛了。。。。
作者: newbit    时间: 2011-12-30 16:27:10

！！！这也太。。。实在是太诱惑了！！！。。。
看得口水流死了！！！
作者: 贪吃蛇    时间: 2011-12-30 19:14:31

东区的中国城里有麦电饼铛的，我以前见过，价钱忘了，好像100+D把。
作者: nbb2    时间: 2012-1-4 21:01:59

门钉肉饼啊，馋死我了，我北京的。爱吃啊
作者: 淼大壮    时间: 2012-1-5 10:50:26

Olga 发表于 2011-12-4 19:01
谢谢 LZ 的分享.  在auckland 有没有卖电饼铛的地方?  上网买的话, 那个牌子好呢?

有个朋友留言告知：东区的中国城里有麦电饼铛的，我以前见过，价钱忘了，好像100+D把。
作者: STARSTART    时间: 2012-1-5 13:02:24

顶，有配方的，学着做
作者: Olga    时间: 2012-1-5 13:17:27

淼大壮 发表于 2012-1-5 10:50
有个朋友留言告知：东区的中国城里有麦电饼铛的，我以前见过，价钱忘了，好像100+D把。

谢谢, 还从来没去过中国城呢.  要去逛逛看看.
作者: wangting1314    时间: 2012-1-18 22:31:44

good
作者: 失意小鱼    时间: 2012-1-19 22:42:09

赞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: gmail58    时间: 2012-2-9 13:17:07

Sounds niceeeeeeeeeeeeeee
作者: CZ007    时间: 2012-3-25 06:54:19

馅饼不好吃，喜欢锅，这边那里有卖
作者: 我的星期天    时间: 2012-3-25 08:45:25

这里有卖电饼档的么？
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-19 11:55:38

我的星期天 发表于 2012-3-25 07:45
这里有卖电饼档的么？

还真没见到过。
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-19 11:56:13

CZ007 发表于 2012-3-25 05:54
馅饼不好吃，喜欢锅，这边那里有卖

做什么用的锅？蒸锅？高压锅？还是普通炒菜锅？
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-19 11:56:48

我的星期天 发表于 2012-3-25 07:45
这里有卖电饼档的么？

有个朋友留言告知：东区的中国城里有麦电饼铛的，我以前见过，价钱忘了，好像100+D把。
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-19 11:58:34

nbb2 发表于 2012-1-4 20:01
门钉肉饼啊，馋死我了，我北京的。爱吃啊

我就是心心念东直门那块的门钉肉饼后雄起自由发挥的
作者: 小东西洋洋    时间: 2012-4-19 18:48:03

太好了，我们家闲置的电饼铛可以有用武之地了。回来时候婆婆非要给买了带上，终于知道好处了。话说我婆婆用电饼铛烙大虾味道也很好
作者: CZ007    时间: 2012-4-19 22:03:08

淼大壮 发表于 2012-4-19 10:56
做什么用的锅？蒸锅？高压锅？还是普通炒菜锅？

帖子里做馅饼的锅，想做什么还没想出了
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-20 11:54:11

CZ007 发表于 2012-4-19 21:03
帖子里做馅饼的锅，想做什么还没想出了

据说东区中国成立有这种锅，100刀上下好像。
这种电饼铛还可以煎鸡肉串，烤大虾，煎鱼、煎肉以及烙蔬菜面饼
作者: CZ007    时间: 2012-4-20 20:26:00

淼大壮 发表于 2012-4-20 10:54
据说东区中国成立有这种锅，100刀上下好像。
这种电饼铛还可以煎鸡肉串，烤大虾，煎鱼、煎肉以及烙蔬菜面 ...

谢谢！明天去看看。想吃烧饼
作者: laolaoying    时间: 2012-4-21 18:31:34

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: laolaoying    时间: 2012-4-21 18:33:28

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-21 19:56:13

laolaoying 发表于 2012-4-21 17:33
十字坡？？

啥十字坡？啥意思？
作者: laolaoying    时间: 2012-4-21 21:02:21

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: chengbin0329    时间: 2012-4-21 21:39:25

楼主山东人吗？
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-22 10:37:22

laolaoying 发表于 2012-4-21 20:02
就在东直门，十字坡

店名我还真没注意，被朋友带着去了净顾着埋头猛吃了。。
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-22 10:41:28

chengbin0329 发表于 2012-4-21 20:39
楼主山东人吗？

是的！北方人必须岗岗的会做面食哈
作者: chengbin0329    时间: 2012-4-22 17:06:37

淼大壮 发表于 2012-4-22 09:41
是的！北方人必须岗岗的会做面食哈

哈哈~~我也山东滴  济宁滴~~~我们那里也是说“没治了” 哈哈~~~我现在就在跟着你的帖子做牛肉饼 不过是大葱伴的 没用洋葱~~祝我成功啊 哈哈
作者: 淼大壮    时间: 2012-4-22 19:31:25

chengbin0329 发表于 2012-4-22 16:06
哈哈~~我也山东滴  济宁滴~~~我们那里也是说“没治了” 哈哈~~~我现在就在跟着你的帖子做牛肉饼 不过是大 ...

大葱也一样使！下次试试猪肉大葱的，估计一样好味。
作者: virginiavirgini    时间: 2012-4-23 12:53:02

作者: gmail58    时间: 2012-4-23 19:25:47

dddddddddddddddddddddddddddd
作者: wooow    时间: 2012-4-27 21:07:19

{:8_478:} mark
作者: billxuxm    时间: 2012-4-28 00:29:10

好吃，好工具。
作者: nbb2    时间: 2012-5-17 20:43:42

淼大壮 发表于 2012-4-19 10:58
我就是心心念东直门那块的门钉肉饼后雄起自由发挥的

哦，最早的在东四的那家国营的门钉肉饼吃过么？那叫一个好吃啊，可惜现在不知道去哪里了。
作者: 淼大壮    时间: 2012-5-17 23:35:50

nbb2 发表于 2012-5-17 19:43
哦，最早的在东四的那家国营的门钉肉饼吃过么？那叫一个好吃啊，可惜现在不知道去哪里了。

我估计我去的那家就是国营的吧，店面不大，服务很差，是那家不？在条街的北面。
作者: 0604LM    时间: 2012-5-28 17:59:00

按照lz 的步骤做了， 可是就是不太会 捏边， 搞的面有点厚。。。 还有 就是 真的要多放盐  哈哈， 准备在试试



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