日志
苹果蒸鸡蛋糕
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准备食材：苹果（或者其他水果）少许、鸡蛋1个、奶粉适量、玉米淀粉3克。提前把配方奶冲泡好，取60克冲泡好的奶粉倒入3克的玉米淀粉中，搅拌均匀。 用1：1.2的比例来蒸蛋，我先称量一下鸡蛋的重量是50克，所以取了60克泡好的奶粉。把鸡蛋打散成蛋液。把搅拌均匀的配方奶倒入蛋液中。用筷子将蛋液和配方奶奶搅拌均匀，直至顺滑。搅拌好的布丁液中会残留蛋清白筋和搅拌出的泡沫，所以一定要进行过筛，把杂质过滤出去，保证布丁液顺滑。准备个布丁碗，把烘焙纸剪成碗底差不多的大小，铺在碗底，这样能够起到防粘的效果，布丁更容易脱模。 这个碗一会儿咱们会上锅蒸，在挑选蒸碗的时候，姐妹要注意，别找那种特别厚的碗，也不要特别深的碗。碗壁太厚、碗太深都容易导致布丁蒸不熟！将布丁液二次过筛，直接过滤进准备好的碗中。装好布丁液，用手拿着小碗轻轻的在桌面上震动一下，把蛋液中的多余大气泡震出来，这样做出来的布丁会更顺滑，就没有那么多的气孔了。直接冷水上锅，在碗上再盖上一层烘焙纸来防止水气进入。开大火，水烧开后转小火，蒸大约12分钟左右，蒸熟透。
