登录
新西兰天维网社区 返回首页

red382018的个人空间 http://bbs.skykiwi.com/?282825 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

2018-10-05

已有 42 次阅读2018-10-5 18:39 |个人分类:花胶

花胶的最佳泡发方法,你做对了吗?
如何泡发花胶才能最大程度的保留
花胶的营养价值?首先,大家在购买花胶时应选择纯天然花胶。真正的天然花胶并非整片都是纯白,现在海味市场很多厂商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,这样其实已经违背了我们追求自然与健康的本意。晶莹通透,有天然纹路,带有血色的原色花胶才是真正的好花胶。其实大家不用太介意新西兰花胶的颜色,因为新西兰花胶在严格的政府监管下都是纯天然,无漂白的,不会像其他花胶有腥味,只会有纯正的海的味道。其实,新西兰花胶或多或少都会带些血色,但即使是血色非常重的花胶,泡发出来也是白白胖胖的,不会有任何腥味,血色也不会影响花胶的营养,口感和味道。
首先,把花胶放入锅中蒸,避免直接放入水中煮,这样可以最大程度的保留花胶的营养价值,不会使花胶的营养成分流失到水中。花胶遇热会缩成一团,属于正常现象。蒸花胶的时间应视花胶的具体大小而定,蒸软即可
①小号花胶约3-4分钟
②中号花胶约5-6分钟
③大号花胶约7-10分钟
蒸过的花胶会自然卷曲
第二步,蒸过的花胶自然晾凉后放入冷水中进行泡发,建议放入冰箱冷藏贮存,每天换1-2次水。花胶的泡发时间同样视花胶的大小薄厚而定,小片花胶泡发一天即可,较大花胶可能需要泡发3-4天。
泡发后的花胶如下图,看血色没有了
最后,给大家一些食用花胶的小建议,花胶可以跟干贝、菌类、鸡、鸭、排骨配合红枣,枸杞,百合,莲子等起一起炖制,时间约为40分钟,即可做成各种口味的花胶汤~
如果一次泡发出的花胶较多或较大,可将花胶分装成小份,用保鲜膜包好放冰箱冷冻室备用。
花胶的最佳泡发方法就是这样,赶快动手尝试起来吧~

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册
验证问答 换一个 验证码 换一个

手机版|联系论坛客服|广告服务|招贤纳士|新西兰天维网

GMT+12, 2020-5-27 08:31 , Processed in 0.011712 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部