天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区 › 论坛 › 新西兰南岛 › 基督城/坎特伯雷|皇后镇|丹尼丁|其他 › 早餐-油条，外加今天的晚饭-老地方山椒滑鸡（做法解密） ...

发新帖

查看: 2286|回复: 33

上一主题

下一主题

[基督城/坎特伯雷] 早餐-油条，外加今天的晚饭-老地方山椒滑鸡（做法解密） [复制链接]

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2008-9-7 13:09:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天天气很好，一大早起来炸个油条吃吧。。
这个是和好的面团的一半切开
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]
把面团摊开
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]
开炸了（我家锅小，也不想浪费油，所以做得短小，呵呵，生活成本高啊）
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]

成品
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]

~~~~~~~~~~~~~~~以下是今天的晚饭之一~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
相信大家都喜欢老地方的川菜吧，我也不列外，但是之中最喜爱的还是---山椒滑鸡，可能是物价上升太多，总觉得份量没那么厚道了，味道没那么正了，，，以前山椒滑鸡用的鸡腿肉，现在改用鸡胸肉了，就连山椒的分量都少了，以前用的整个的山椒，现在为了以最少的用量达到效果就连山椒都切碎了，，，口感真的是大打折扣阿。但是我老公和我都喜欢这道菜阿，既然外面吃不到就自己开始探索吧。。。顺便说一下，我上次去老地方吃这道菜是半年前了，什么也不说，上图了
鸡腿2只，去皮去骨切片（这是其中1只）
[img]

[/img]
切好片的鸡腿片，用水和生粉腌好
[img]

[/img]
配料：新鲜绿和红的辣椒，还有蒜（可以依照个人口味改换用量，我个人喜欢辛辣的，所以比较多）忘了照泡椒的了，我用了大概十只青泡椒，切碎就可以了。
[img]

[/img]
切碎后的辣椒和蒜
[img]

[/img]
这个是泡好的木耳
[img]

[/img]
热油了
[img]

[/img]
放入切碎的新鲜辣椒和蒜，泡椒，我还加了一小勺的红剁椒，爆香后加入花椒，
[img]

[/img]
加入少量的鱼露，生抽和2TEASPOON 的豆瓣酱，颜色变红了。
[img]

[/img]
加水，少量鸡精和糖，之后加入木耳，大约煮1分钟
[img]

[/img]
一片一片的加入鸡肉，鸡肉块熟的时候可加入少量料酒和味精。
[img]

[/img]
上菜了，和老地方的相似度很高的，因为买不到正宗的野山椒所以味道还是有一定差距，哪里有卖大家通知下阿，我这里用的是泰国产的-浸青辣椒

[img]

[/img]

[ 本帖最后由猫猫女巫于 2008-9-7 18:57 编辑 ]

5 查看全部评分

分享0 收藏0

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 35.56%

UID: 81827
热情: 681
人气: 2675
主题: 12
帖子: 9894
精华: 0
积分: 6778
阅读权限: 30
注册时间: 2006-8-6

沙发

发表于 2008-9-7 13:10:36 |只看该作者 微信分享

我KAO~~~~~~~~~~~~~~~~大家都这么会做!!!!!!!!!!!!!!!!!!

前端攻城师

使用道具举报

=白金会员=

Rank: 17

升级 48.26%

UID: 78849
热情: 20632
人气: 23444
主题: 97
帖子: 14839
精华: 5
积分: 29651
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-10

板凳

发表于 2008-9-7 13:15:01 |只看该作者 微信分享

像麻花啊...哪天做南宁的老友粉给你们看

本人丑的看一眼都qj视觉。

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 64.8%

UID: 82717
热情: 1003
人气: 794
主题: 17
帖子: 14376
精华: 51
积分: 8240
阅读权限: 30
注册时间: 2006-8-13

地板

发表于 2008-9-7 13:33:21 |只看该作者 微信分享

做的真好~
我每次都炸不松.......................

痴迷彩妆,研究护肤~

使用道具举报

Rank: 12

升级 23.53%

UID: 28770
热情: 1047
人气: 1037
主题: 8
帖子: 5486
精华: 3
积分: 3853
阅读权限: 30
注册时间: 2002-8-6

5#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 13:44:11 |只看该作者 微信分享

是用那种专门炸油条的面还是普通的面呢。。。想具体学学给老公做。。

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

6#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 13:45:19 |只看该作者 微信分享

回复 4# 小彤子的帖子

我的也没有外面卖的那么松，不过也还好
第一次做哦，是从网上找的方子，个人感觉盐和BAKING POWDER不够，所以发得不时很大（因为外面卖的都有股硷味的，但是我的完全没有啊。
、下次做加点洗衣粉吧，可能会好点，呵呵，开玩笑的
不知道哪位有好的配方，分享下阿。

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

7#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 13:46:43 |只看该作者 微信分享

回复 5# 小靓豆子的帖子

普通面，专门的那种好贵噢，不如买现成的。。你等我，我去拿配方

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

8#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 13:52:23 |只看该作者 微信分享

回复 5# 小靓豆子的帖子

3 TABLE SPOON OIL
250G FLOUR
1/2 TEASPOON SALT（个人感觉可以用1TEASPOON）
1 TABLESPOON SUGER
1 TEASPOON BAKING POWDER（个人感觉可用双倍）
1/2 TEASPOON YEAST
140ML WATER
和好后面发起来就可以了。

使用道具举报

Rank: 12

升级 46.53%

UID: 38397
热情: 749
人气: 181
主题: 0
帖子: 7390
精华: 4
积分: 4198
阅读权限: 30
注册时间: 2005-5-27

9#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 15:11:40 |只看该作者 微信分享

一看就好吃呀！！厉害！

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 66.6%

UID: 20123
热情: 245
人气: 507
主题: 20
帖子: 874
精华: 1
积分: 833
阅读权限: 20
注册时间: 2005-1-28

10#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 15:16:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 猫猫女巫 于 2008-9-7 13:52 发表
3 TABLE SPOON OIL
250G FLOUR
1/2 TEASPOON SALT（个人感觉可以用1TEASPOON）
1 TABLESPOON SUGER
1 TEASPOON BAKING POWDER（个人感觉可用双倍）
1/2 TEASPOON YEAST
140ML WATER
和好后面发起来就可以了 ...

为啥米我的面总是发不起来?放了baking powder要等多长时间才能发面？

Why all good things come to an end

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 59.92%

UID: 78720
热情: 441
人气: 188
主题: 0
帖子: 15305
精华: 0
积分: 7996
阅读权限: 30
注册时间: 2006-7-8

11#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 16:43:58 |只看该作者 微信分享

好新鲜的油条啊~~~~~~~~~~~

Because Of U~~~~~~~~~~~

使用道具举报

Rank: 4

升级 87.14%

UID: 143375
热情: 12
人气: 0
主题: 0
帖子: 150
精华: 0
积分: 91
阅读权限: 20
注册时间: 2008-5-12

12#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 16:48:31 |只看该作者 微信分享

很不错哦，上次自己试做了一下都没有成功

使用道具举报

Rank: 10

升级 20.73%

UID: 11626
热情: 223
人气: 29
主题: 1
帖子: 4313
精华: 3
积分: 2311
阅读权限: 30
注册时间: 2003-4-26

13#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 17:06:24 |只看该作者 微信分享

从来都发不好面......

蛋蛋归来～～

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

14#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 18:02:51 |只看该作者 微信分享

回复 10# UpdownGirl 的帖子

我大概等了1个小时。30度在烤箱里
大概是因为放了BAKING POWDER 所以不可以揉太多下，要尽量少揉并且达到最好的混合效果，所以要把粉类物质先混合好最后加水。
和做蛋糕的原理一样做蛋糕要尽量少搅拌，但是面包就一定要多揉，因为发酵的原理不一样。。。
但是油条里面2种（BAKING POWDER AND YEAST）都有，这种说法有点矛盾啊，不管怎样，我市这样做的，希望是对的。。。欢迎交流

使用道具举报

Rank: 6 Rank: 6

升级 0%

UID: 117851
热情: 46
人气: 4
主题: 0
帖子: 507
精华: 2
积分: 94
阅读权限: 20
注册时间: 2007-5-13

15#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 18:59:31 |只看该作者 微信分享

太牛了~

上面MM说，是放烤箱 30° 放一小时么？

使用道具举报

Rank: 10

升级 20.73%

UID: 11626
热情: 223
人气: 29
主题: 1
帖子: 4313
精华: 3
积分: 2311
阅读权限: 30
注册时间: 2003-4-26

16#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:02:29 |只看该作者 微信分享

跟LZ同问哪里有山椒卖啊~~~~~~~~~`

蛋蛋归来～～

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

17#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:09:39 |只看该作者 微信分享

回复 16# leon716 的帖子

饭店里用的那种正宗的野山椒我没买到，，，哪里有阿
让我们上山去采吧，哈哈

使用道具举报

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 64.8%

UID: 82717
热情: 1003
人气: 794
主题: 17
帖子: 14376
精华: 51
积分: 8240
阅读权限: 30
注册时间: 2006-8-13

18#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:10:09 |只看该作者 微信分享

我还没吃饭哪!!!没天理了大晚上看见这个帖子~我要吃我要吃

痴迷彩妆,研究护肤~

使用道具举报

Rank: 10

升级 20.73%

UID: 11626
热情: 223
人气: 29
主题: 1
帖子: 4313
精华: 3
积分: 2311
阅读权限: 30
注册时间: 2003-4-26

19#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:25:02 |只看该作者 微信分享

原帖由 小彤子 于 2008-9-7 19:10 发表
我还没吃饭哪!!!没天理了大晚上看见这个帖子~我要吃我要吃

吃成小桶子

蛋蛋归来～～

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

20#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:27:59 |只看该作者 微信分享

回复 15# 璇之乱舞的帖子

是的，，一般我都是开烤箱2，3分钟后关掉就可以了

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

21#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:29:08 |只看该作者 微信分享

回复 19# leon716 的帖子

这个不肥，呵呵，吃不成桐子

使用道具举报

〓超级ＶＩＰ〓

Rank: 18

升级 0%

UID: 40438
热情: 12616
人气: 11244
主题: 50
帖子: 107576
精华: 6
积分: 65943
阅读权限: 30
注册时间: 2005-6-14

22#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:55:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 猫猫女巫 于 2008-9-7 07:09 PM 发表
饭店里用的那种正宗的野山椒我没买到，，，哪里有阿
让我们上山去采吧，哈哈

好幽默地LZ。。。

基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换，护照补办；留学归国证明
B.新西兰护照所需签证：宝宝/儿童回国签证，旅游签证

办理时间：周一至周五（节假日除外）9:00-12:00
咨询热线：03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱：consulate_chc@mfa.gov.cn
地址：106 Hansons Lane，Riccarton，Christchurch
官网地址：http://christchurch.chineseconsulate.org

使用道具举报

猪猫小公主

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 70.42%

UID: 34082
热情: 431
人气: 354
主题: 0
帖子: 16137
精华: 14
积分: 8521
阅读权限: 30
注册时间: 2003-6-21

23#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 19:57:10 |只看该作者 微信分享

我发现不会作饭以后没法混着版了~~~~~~~~

使用道具举报

Rank: 5 Rank: 5

升级 59%

UID: 78363
热情: 10
人气: 27
主题: 0
帖子: 263
精华: 1
积分: 159
阅读权限: 20
注册时间: 2006-7-4

24#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 22:19:31 |只看该作者 微信分享

豆瓣酱哪里有卖啊？？找了N久没它炒菜没味道啊！！

使用道具举报

Rank: 12

升级 76.47%

UID: 138756
热情: 2027
人气: 3150
主题: 45
帖子: 3899
精华: 2
积分: 4647
阅读权限: 30
注册时间: 2008-3-1

25#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 22:30:27 |只看该作者 微信分享

回复 24# 生活难啊的帖子

华城，是桶装的，旺丰牌，，，，，，前段时间缺货，我用了一周的辣椒油（豆花冻的，四季青买的，5元一盒，味道不错），呵呵。。。。
但是后来经过研发，发现统一的很多菜都是用那个特制辣椒酱做的，至少味道很像阿。。。推举

使用道具举报

Rank: 8 Rank: 8

升级 29%

UID: 155571
热情: 312
人气: 796
主题: 7
帖子: 164
精华: 0
积分: 645
阅读权限: 20
注册时间: 2008-9-7

26#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 23:40:12 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主分享，回来自己试试~

使用道具举报

Rank: 10

升级 63.67%

UID: 128298
热情: 2290
人气: 2223
主题: 44
帖子: 1344
精华: 0
积分: 2955
阅读权限: 30
注册时间: 2007-9-5

27#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 23:47:04 |只看该作者 微信分享

温馨提示:各位mm小心体重阿

使用道具举报

Rank: 10

升级 36%

UID: 145535
热情: 335
人气: 1018
主题: 22
帖子: 3654
精华: 0
积分: 2540
阅读权限: 30
注册时间: 2008-6-15

28#分享本帖地址

发表于 2008-9-8 07:47:00 |只看该作者 微信分享

腌鸡腿片的时候，除了用生粉和加点水，不用加入其实调味料了吗？？？

使用道具举报

精灵与幽灵

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 4.38%

UID: 56247
热情: 1442
人气: 2443
主题: 17
帖子: 6461
精华: 4
积分: 5219
阅读权限: 30
注册时间: 2005-11-17

29#分享本帖地址

发表于 2008-9-8 12:13:02 |只看该作者 微信分享

我以前用牛奶做过油条,就是用牛奶代替水,效果也不错~

使用道具举报

Rank: 10

升级 52.8%

UID: 104362
热情: 173
人气: 378
主题: 17
帖子: 4962
精华: 1
积分: 2792
阅读权限: 30
注册时间: 2007-1-31

30#分享本帖地址

发表于 2008-9-8 12:20:44 |只看该作者 微信分享

我喜欢....^_^ 下次自己试试~

熊猫视物所
panda-vision.net
承接各类商业摄影服务: 婚纱毕业写真
可登陆网站或空间观看样片
---------------------------------------------------------------
留学咨询转学代理副业基督城最低价
基督城各大公立私立院校入学
Ph: 0212115180

使用道具举报

发新帖

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+12, 2024-4-24 18:28 , Processed in 0.033816 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部