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标题: 谁说男生不做饭5-涼伴猪耳朵!!!(考虑要换标题了) [打印本页]

作者: huang311    时间: 2008-7-13 15:06:24     标题: 谁说男生不做饭5-涼伴猪耳朵!!!(考虑要换标题了)

一周过得很快,上班期间没时间做饭,只能是三明治和方便面对付.周末了,加上今天天气又好,可以给自己做点好吃的,本来想把剩下的排骨做成糖醋排骨,但被另外一MM的DIY强了先,我就做点其它的.
不知道大家吃过卤猪耳朵没?这个卤菜在国内是下酒看球,朋友聚会的首选!在重庆一年四季都在和其他卤味一起卖!以前我妈过来时给我做过,现在自己尝试一下.等会另开一贴介绍一下重庆小面!开始了!
1.猪耳朵凉水洗净,放如开水中抄一下.

2.然后开始准备卤味的佐料.姜拍扁,干辣椒,八角,葱段,花椒,卤料包

3.油锅加热,放入配料炒出香味(除了卤料包)

4.这步忘照像了.加入生抽,老抽适量,糖.然后加开水,放入卤料包.先用大火煮10分钟,然后用中小火煮约25钟.然后关火走人让其冷却.
5.第二天早上起来把冷好的猪耳朵拿起来.卤了四个,和四个鸡蛋,这是其中两个

6.卤菜为什么好吃,其中很大一部分原因是在吃里面的另外配的佐料.佐料一定要齐,然后多少完全是看手感.我能讲的就是告诉大家要放些什么.
首先是姜,蒜切好,葱,花椒,香菜.然后混合在一起,放生抽,香油,芝麻,味精(不吃的,可以不放这个,但放了绝对不后悔).鸡精,白胡椒份,糖少许,

7.然后锅里放油,把油热到4分熟后,放如辣椒粒煎.(不吃辣的可以省了)

8.之后把猪儿朵切好,放进一盆里.(切猪耳朵一定要把刀斜着切,才薄)

9.把配好的佐料都放进去搅拌均匀

10.最后摆盘,上菜!

谢谢欣赏,如有其它高见或改进之处,请跟贴

[ 本帖最后由 huang311 于 2008-7-13 14:07 编辑 ]
作者: huang311    时间: 2008-7-13 15:08:04

自己的SF!
作者: sickbaby    时间: 2008-7-13 15:09:21

我太佩服你了~~什么都会做啊!!!!
作者: BabyG    时间: 2008-7-13 15:13:32

拍手哦~~~

應該很爽口美味呢~~~!!
作者: laputa_stella    时间: 2008-7-13 15:50:10


作者: superwoman.bebe    时间: 2008-7-13 18:39:35

看上去很好吃诶..你好专业哦!!!!!!!!!
作者: Venlley    时间: 2008-7-13 18:46:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 石子    时间: 2008-7-13 18:47:47

好好吃啊!
作者: 十一点熄灯    时间: 2008-7-13 19:09:45

赞一个。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: David.DS    时间: 2008-7-13 19:14:08

没看到有卖猪耳朵的。
作者: Venlley    时间: 2008-7-13 19:25:43

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 千枝紫    时间: 2008-7-13 21:22:38

请问卤料包在哪里买的?
作者: huang311    时间: 2008-7-13 22:02:06     标题: 回复 12# 千枝紫 的帖子

猪耳朵和卤料包都是在蔡林兰买的.
作者: David.DS    时间: 2008-7-13 22:10:46

我现在基督城了,比较乡下,卖的东西也比较的少。
作者: purplefog    时间: 2008-7-13 22:25:27

卖相不错呀老乡!
作者: iwtfly    时间: 2008-7-13 22:26:04

来新西兰6年,就没有再吃过猪耳朵了。偷偷说一句,第一次看到整个的生的猪耳朵,好像比想像中大个  ;tongue;
作者: ˇ桃桃    时间: 2008-7-13 22:26:34

好有食欲呀~~~~
作者: joybubu    时间: 2008-7-13 22:31:00

哈哈哈哈 好好吃!!! 超爱吃。。不过LZ。。。很冒昧!!! 你怎么从倒数第二张变最后成品的????哈哈哈哈  进步了很;shocked; 多啊!!!!;shocked; ;shocked;
作者: huang311    时间: 2008-7-13 22:49:31     标题: 回复 18# joybubu 的帖子

先在盆子里把佐料和耳朵混合均匀,然后就装盘了啊!没有很快吧!
作者: 小甜饼abby    时间: 2008-7-13 22:54:46

不 错 ,但 是 猪 耳 上 的 毛 不 太 好 去 掉 呢 .
作者: 雪梨樱桃    时间: 2008-7-13 23:19:46

我也想说呢,猪耳朵上面很多毛,好恶心阿,你怎么弄掉的阿?
作者: SLAYER    时间: 2008-7-13 23:25:41

酒喝到位了 自然吃不出毛了`

哈哈 开玩笑了 应该用小火把毛烤掉把

看猪肘子都是这么去毛的
作者: huang311    时间: 2008-7-13 23:44:13

对先用火上过一下,去毛
作者: 蓝天麦子    时间: 2008-7-14 00:22:13

LZ最近可是做了好多美食呢!!!
作者: Wooowa    时间: 2008-7-14 02:15:29

好好吃的样子,我喜欢辣的
作者: Luffy    时间: 2008-7-14 15:06:29

nice
作者: icebeauty83    时间: 2008-7-14 15:46:47

太好吃了,楼主台强了,帮顶一下新世纪的好男人
作者: AXA    时间: 2008-7-14 22:36:13

弄得很像餐馆里卖的猪耳朵。 ^_^
作者: koala    时间: 2008-7-14 22:40:18

我有幸可以品尝到楼主的大作

真的美味阿

楼主不仅饭做得好  人也不错 而且还是单身哦

妹妹们 走过路过不要错过
作者: 巧克力豆    时间: 2008-7-14 22:41:26

;shocked; ;shocked;
这男人当的。。。。。嫁给你肯定超幸福的。。。
作者: qzp3900    时间: 2008-7-14 23:01:11

嫁给你的MM有福了!
作者: nanaBB    时间: 2008-7-14 23:32:48

LZ很厉害啊!收藏起来,我一定要学!
作者: huang311    时间: 2008-7-15 15:33:17

谢谢各位.继续努力!
作者: rosewake    时间: 2008-7-15 16:28:36

品尝了一下,实在是很好吃!!!鼓励!!!
作者: 小咪    时间: 2008-7-15 16:49:50

天啊~~最后一张可以当大厨师了~~很漂亮看上去好想吃~~~
作者: pAtrick    时间: 2008-7-15 18:11:41

黄兄贴子要顶的
作者: bigmoon    时间: 2008-7-16 14:28:51

现在男生都会做饭吧?。。。。。。。。。。。。。
作者: 芝麻饼饼    时间: 2008-7-19 15:45:06

好厉害的男生~~~~~~~~~~~~
作者: icebeauty83    时间: 2008-7-19 20:32:14

Ding ~~~~~~~~
作者: 京一    时间: 2008-7-19 23:43:59

哇~LZ 厉害!口水ing...
作者: Dirtydog    时间: 2008-7-22 16:03:58

我也要去吃
作者: cornettoo_o    时间: 2008-7-22 16:43:23

拔毛很辛苦的。。。。

这个我也发过 但是过程一个人就没拍。。。

确实好吃 但是很大的人工呢

作者: wallart    时间: 2008-7-23 23:16:49

LZ.......你老婆一定很幸福...厉害
作者: huang311    时间: 2008-7-23 23:36:32     标题: 回复 43# wallart 的帖子

老婆,哪里去找啊!!!55555!!!!
作者: 精灵与幽灵    时间: 2008-8-14 15:02:51

LG很喜欢吃这种东西~谢谢LZ~
作者: 美丽鞋坊    时间: 2008-8-17 19:15:10

好好吃哦,强~~~~~~~~
作者: 梅梅    时间: 2008-8-17 20:56:02

好棒!~~~~~~~~~
明天就去买猪耳朵哈!~~~~~
作者: 坏坏dī猫    时间: 2008-8-17 21:51:57

是错觉还是什么
感觉这锅很大的说
作者: 雨果子    时间: 2008-8-18 15:46:32

哇哇~~好棒
我超愛吃這個
作者: 草莓公園    时间: 2008-8-18 17:58:01

看的我好餓喔......
我最愛豬耳朵了~~~~
作者: 6288    时间: 2008-8-20 15:26:40

很好吃的样子!!
支持一下!!!


作者: marrykril    时间: 2008-8-20 16:52:29

哇很不错。。。。。。。。。
作者: 两斤豆芽    时间: 2008-8-20 20:52:46

强啊!!!!!!楼主真厉害!
作者: 舒影    时间: 2008-8-20 22:33:55

真棒,支持下
作者: s4sandy    时间: 2008-11-1 21:06:35

這個真的很好吃呀....一定要頂呀
作者: 甜甜蜂蜜水    时间: 2009-3-2 13:08:02


作者: shufen    时间: 2009-3-2 14:04:47

猪耳朵好像也不便宜。
作者: 花の浅浅    时间: 2009-3-2 14:28:45

做得好好呀~~
作者: 乐童童    时间: 2009-3-2 20:23:14

最后一张成品的照片绝对完美!
作者: 筱琳    时间: 2009-3-3 14:32:33

我自己在家做过一次猪耳朵,但感觉很不成功,大概是因为卤的时间不够长的关系吧,后来吃起来感觉也很油腻,还是怀念以前在国内的超市里买的拌猪耳朵,里面好象还放了洋葱丝还有很多辣椒,好象还有白菜丝吧,忘记了,真的是好吃,哎。对了,还可以卤些豆腐干放进去
作者: EoEo    时间: 2010-1-21 18:19:59

想吃,可惜在我这边没得卖猪耳朵了~
作者: 七月初七S    时间: 2010-1-26 11:24:58

dddddddddddddddddddd
作者: 小人儿雪糕    时间: 2010-1-27 13:28:40

楼主的耳朵看着就贼有食欲
作者: kiwibom    时间: 2010-1-27 19:04:22

LZ的卤料是在哪个超市买的哪个牌子啊??
我买过一包,可难吃了,闻起来像是中药味道,大家推荐一下好吃的卤料啊,牌子!谢谢啊
作者: nobodybutyou    时间: 2010-1-27 19:54:34


作者: 无产阶级    时间: 2010-1-29 02:04:24

不错哦~LZ什么时候开餐馆呀~
作者: chachawan    时间: 2010-1-31 10:29:02

帮顶美食




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