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新西兰天维网社区 › 论坛 › 新西兰北岛 › 汉密尔顿|惠灵顿|北帕|罗托鲁阿|其他 › 自制熏肘子 或制作其他熏味儿
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[惠灵顿] 自制熏肘子 或制作其他熏味儿 [复制链接]

wrx

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楼主
发表于 2008-6-1 21:13:30 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
昨天在超市买了3个猪肘子，想来想去想吃熏肉的味道了。 下面简单介绍一下过程吧：

用刀在肘子上割几个洞，为了除去新西兰猪的骚味，先用葱姜蒜料酒把肘子盖在锅里闷几个小时（不用开火），然后过开水去血。

然后要把肘子用卤水料或者酱料煮熟了，这些就不详细介绍了，网上能查到大体什么材料，而且现在中国超市都有的卖整包料的。自己调好口味就行了，喜欢颜色好一些的就多加点老抽。这里也就不上传照片了。

其实到这一步就完全可以吃了，而且味道还不错。只是喜欢吃熏味的朋友们要在多做一点工。

想要保存长时间的话需要把肘子风干一下，如果直接吃就不用了。

准备材料： 废铁锅一个（熏得时候比较费锅，用好锅浪费了）
           白糖
           小部分松叶（比较出味。可以用木屑等代替，没有的只用糖也够了）
           网片（用来架在锅里放肘子，我用的就是oven里面的架子）

地点：   最好在户外，因为烟会比较大排气不好的厨房会弄得乌烟瘴气。

开始熏吧

把锅摆好：

先把锅烧热了，然后放几勺糖，再撒一把松叶。把肘子架在上面（因为我是用酱的肘子，所以看起来黑黑的，不过吃起来没有熏得味道 ）




先用大火，再改小火慢慢熏，如果没烟了就再加点糖和松叶。

根据口味自己定熏多长时间，一般一刻钟就够味儿了，口重的再多熏一阵吧，这时可以和朋友喝酒聊天两不耽误。



熏好了，开始吧。。

同样方法可以熏所有肉类，鱼 等。 熏猪皮也很好吃的。如果是要长时间保存，熏一遍后刷一层油在熏，可以放几个月没什么问题。

最后品尝一下自己动手制作的熏味儿吧 ：）

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菜沫爱泡沫

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沙发
发表于 2008-6-1 21:22:08 |只看该作者 微信分享
挺厉害

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FMT

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板凳
发表于 2008-6-1 21:32:26 |只看该作者 微信分享
一定要顶起来！楼主真厉害！

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高脚杯

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地板
发表于 2008-6-2 00:42:00 |只看该作者 微信分享
很好吃的样子~~~

不知道为什么...我想起叫化鸡了....还有降龙18掌....
oh man, time to move on.

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毛利人

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发表于 2008-6-2 01:54:20 |只看该作者 微信分享
不错。。。平时只是酱着吃，这个可以试试。
PS：很佩服LZ竟然能在NZ找来一堆红转头来。。。。。

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wrx

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发表于 2008-6-2 08:47:10 |只看该作者 微信分享

多谢版主

多谢版主加精啊！

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wrx

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发表于 2008-6-2 08:49:47 |只看该作者 微信分享

回复 #5 毛利人 的帖子

是上次铺院子剩的，买建材的店里都有的买。正方的差不多一块五一块，这种半头转样子的可能几毛钱一块吧。需要的话可以来我家拿点，呵呵

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nanl

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发表于 2008-6-2 10:32:23 |只看该作者 微信分享
原帖由 wrx 于 2008-6-2 08:47 AM 发表
多谢版主加精啊！
主要是看你贴的时候没吃饭.
惠灵顿唱游群 21189361
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号小是我

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发表于 2008-6-2 13:14:23 |只看该作者 微信分享
熏肉，不能老吃啊，不过WHO CARES
新西兰 地 “岛魅陆”( 倒霉路 dot com)
www.DaoMeiLu.com
我自己的个人独立博客更新一些自己的评论类的文章，还有饭店啥的。

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michael_sail

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发表于 2008-6-2 20:18:08 |只看该作者 微信分享
不错不错! 可以试试....

请问LZ转头是那里来的...???
http://p.kaixin001.com/privacy/photo/49/15/17335338_394491539.jpg

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wrx

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发表于 2008-6-3 13:18:13 |只看该作者 微信分享

回复 #10 michael_sail 的帖子

是上次铺院子剩的，买建材的店里都有的买。

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wrx

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发表于 2008-6-3 13:20:27 |只看该作者 微信分享

回复 #9 号小是我 的帖子

是啊，说是吃多了不健康，不过不能活得太仔细了，不然啥也别吃了

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lilybongbong
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发表于 2008-6-3 19:39:31 |只看该作者 微信分享
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