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[投食问路] 金衣虾球（有步骤）+晚餐 [复制链接]

大白猪的宝宝

SkyKiwi天使

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楼主

发表于 2008-4-19 19:29:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

应大家的要求，今天把金衣虾球又做了一遍，把步骤写上来，顺便感叹一下，好辛苦

今天是在太平买的5.99刀的澳洲大虾，本来是要做椒盐虾的，没想到回家一上网，有几个mm要金衣虾球的步骤，所以就再做一次啦。MM可以用虾仁，就不用那么麻烦了

大虾去壳，去沙线，这个过程花了我好多功夫

，汗一个，然后洗干净，用盐，黄酒腌一会

虾仁切碎，然后用刀背将虾仁捶蓉

加入蛋青，鸡粉，胡椒粉，玉米生粉（如果稀的话，可以多加点生粉）

然后把虾胶沿着一个方向搅打

然后取一点虾胶搓成丸子，我还在外面沾了生分，如果MM做的时候不是很稀就不用沾生粉了，因为沾了生粉，吃起来就有点硬硬的了

然后放在油里炸，我不想浪费油，就把锅稍稍侧一下，轮流翻几下，一开始大火，然后转小火，要保证里面的虾肉熟了就可以拿起来了

这是炸好的虾丸

取一个咸蛋黄，MM一般可以放两个，裹起来就方便一点

把蛋黄碾碎

然后下油锅炒，再用锅铲继续碾碎一点，只要一看到起泡就可以，然后关到最小火，因为火大容易糊，我因为拍照晚了一点点

这是裹了咸蛋黄的金衣虾球，看起来不是很明显，不过吃起来就有咸蛋的味道；今天临时做的，没有买西兰花菜，加点西兰花会好吃，好看点。

TIPS: 虾蓉可以多放点生粉，不会太稀，就容易搓成丸子，炸的时候就不用加生粉，两个蛋黄裹起来比较容易，我做了12个，虾估计有1KG,个头很大，不知道剥好后的虾仁是多少量，MM可以试一下了

最后加上今天的晚餐：梅菜蒸肉，青椒肉丝，金衣虾球

[ 本帖最后由大白猪的宝宝于 2008-4-19 21:21 编辑 ]

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如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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沙发

发表于 2008-4-19 19:50:48 |只看该作者 微信分享

如果有文字解说··估计就是精华了····

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大白猪的宝宝

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板凳

发表于 2008-4-19 20:00:07 |只看该作者 微信分享

虾肉很好吃，不会像外面吃的虾少，淀粉多

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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地板

发表于 2008-4-19 20:01:51 |只看该作者 微信分享

斑竹可以帮我把同一个名字的另外三个帖子删了吗
因为当时老断线，每想到发了那么多

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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发表于 2008-4-19 20:06:22 |只看该作者 微信分享

很好很好·····

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发表于 2008-4-19 20:11:39 |只看该作者 微信分享

支持楼主。。我最喜欢吃虾了。。改天做个来吃吃！！

宁愿高傲的发霉。。也不愿委屈求全。。

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发表于 2008-4-19 20:17:05 |只看该作者 微信分享

原帖由 ┒▲┎ 于 2008-4-19 20:06 发表
很好很好·····

谢谢

感动

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发表于 2008-4-19 20:18:06 |只看该作者 微信分享

原帖由 summercoolvivi 于 2008-4-19 20:11 发表
支持楼主。。我最喜欢吃虾了。。改天做个来吃吃！！

好呀，估计应该还需要改进
mm做的好吃告诉我啊

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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发表于 2008-4-19 20:55:27 |只看该作者 微信分享

理解拍照做logo写说明的辛苦，支持一下：）

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发表于 2008-4-19 21:52:07 |只看该作者 微信分享

楼主辛苦，流程图和解说都很详细，有空一定试试。

http://farm3.static.flickr.com/2116/2257575908_396d8d266b.jpg?v=0

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发表于 2008-4-19 21:55:41 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主~ 步骤超清晰!

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发表于 2008-4-19 23:09:06 |只看该作者 微信分享

其实，如果没有咸蛋。。用普通蛋黄都可以。。。加盐就可以了。。。

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发表于 2008-4-19 23:46:45 |只看该作者 微信分享

好东西。。。。。我一定要学习做个出来。。。。

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发表于 2008-4-20 13:43:54 |只看该作者 微信分享

不是特别明白蛋黄怎么裹上去的啊？

把蛋黄放到油里炸，然后再放虾球进去吗？

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发表于 2008-4-20 15:28:55 |只看该作者 微信分享

吃了好多家餐馆的.就深记的金衣虾球比较好吃.

人怕出名猪怕肥,隐姓埋名最聪明

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大白猪的宝宝

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发表于 2008-4-20 16:10:17 |只看该作者 微信分享

说起深记就一个字：贵
之前和LG 去，两个菜吃了70多刀

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发表于 2008-4-20 17:05:08 |只看该作者 微信分享

原帖由 still呼吸 于 2008-4-20 13:43 发表
不是特别明白蛋黄怎么裹上去的啊？把蛋黄放到油里炸，然后再放虾球进去吗？

我也没弄明白， LZ是不是漏写了一个步骤呢??

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发表于 2008-4-20 17:32:43 |只看该作者 微信分享

原帖由晴天于 2008-4-19 20:55 发表
理解拍照做logo写说明的辛苦，支持一下：）

理解万岁

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发表于 2008-4-20 17:37:02 |只看该作者 微信分享

把虾丸用咸蛋黄裹起来，我也是查了好多网站，看是生蛋黄还是熟蛋黄，最后的结论是生蛋黄

把生的咸蛋黄弄碎，越碎越好，然后下锅炒，当看到起泡的时候，把火关到最小，就把虾丸放下去翻炒，这样是自然的裹住虾丸了；这个过程是比较难得，因为要掌握火候还有时间，还在继续努力中

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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发表于 2008-4-20 17:39:14 |只看该作者 微信分享

原帖由 HCLZ 于 2008-4-19 21:52 发表
楼主辛苦，流程图和解说都很详细，有空一定试试。

好，到时候一起探讨~
老公说我每天弄菜，俨然一个没事（美食）专家

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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发表于 2008-4-20 17:40:23 |只看该作者 微信分享

原帖由 棉被人 于 2008-4-19 21:55 发表
谢谢楼主~ 步骤超清晰!

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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发表于 2008-4-20 17:42:22 |只看该作者 微信分享

原帖由 落泪蝴蝶 于 2008-4-19 23:09 发表
其实，如果没有咸蛋。。用普通蛋黄都可以。。。加盐就可以了。。。

应该不一样的吧，

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发表于 2008-4-20 17:43:41 |只看该作者 微信分享

原帖由 DogDots 于 2008-4-19 23:46 发表
好东西。。。。。我一定要学习做个出来。。。。

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发表于 2008-4-20 18:13:22 |只看该作者 微信分享

哈喇子！一地

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发表于 2008-4-20 19:03:23 |只看该作者 微信分享

不错不错顶顶！！

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发表于 2008-4-20 20:07:48 |只看该作者 微信分享

深记的金衣虾球真的好好吃

在深记吃的时候觉得虾球上面有一粒一粒的，不是蛋黄

不知道lz知不知道是什么

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发表于 2008-4-20 22:59:25 |只看该作者 微信分享

自己做的永远比外面卖的好..........

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发表于 2008-4-21 03:22:56 |只看该作者 微信分享

一個咸蛋黃就夠了嗎

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大白猪的宝宝

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发表于 2008-4-21 12:18:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 3629832 于 2008-4-20 20:07 发表
深记的金衣虾球真的好好吃

在深记吃的时候觉得虾球上面有一粒一粒的，不是蛋黄

不知道lz知不知道是什么

不好意思，没在深记吃过金衣虾球，吃过美食新世界的，LG说挺好吃

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发表于 2008-4-21 12:19:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 valerie 于 2008-4-21 03:22 发表
一個咸蛋黃就夠了嗎

是不太够，裹起来不够均匀
至少两个，因为咸蛋黄太贵了

想买鸭蛋自己做

如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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