今天的晚餐！鲍汁凤爪，清蒸茄子，第一次发DIY的帖子，希望大家指点一下。

scarletthou

从前去中华喝茶，最喜欢的就是他们的鲍汁凤爪和榴莲蛋塔。现在不去中华了，但又实在是很馋，那就自己做吧，反正不难， 还能自己在家不顾仪态的慢慢啃鸡爪子。

不说废话了，上图片！

首先，把鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉。 这是我最讨厌的一步，我通常都弄到指甲满厨房的飞 但又不能不剪。洗干净的鸡爪放在篮子里备用。





等油热了之后放点花椒爆一下锅，然后把花椒捞出来。我觉得油这样爆过之后很香。不过，，，，咳咳咳！烟好大！




准备了蒜头，姜，辣椒。



放到花椒油里爆一下！咳咳咳咳咳咳！！！辣椒！！！！



放鸡爪爆炒一下，大概5分钟。




放酱油和黄冰糖。 黄冰糖放一小块就可以了，妈妈说吃白糖不健康。而且黄冰糖味道好很多




之后加水，不用加太多，不需要盖过鸡爪，快过了就好了。



加盖焖一下，大概20分钟。如果不小心放太多水了，等烧开了之后要把盖子拿掉。



加蚝油，



再煮10分钟，等汁收干。好香阿！！！饿了！！





做茄子！，先把茄子皮削干净。



把茄子切成细条，摆好，洒点蒜末，浇点油，然后拿去蒸20分钟。



这次我准备用这个Roasted Garlic Marinade Sauce来拌茄子。



茄子蒸好之后浇上酱汁， 好了！！简单吧！



再炒一个青菜，可以开饭了。前后一共煮了1个小时20分钟。


饭后甜品是我最爱的芝麻汤圆。 不过汤圆不是我包的， 买的冰冻的。



请大家指点指点，桃桃给点意见好吗?

[ 本帖最后由 scarletthou 于 2007-10-23 22:38 编辑 ]

scarletthou

自己的SF 自己坐！

公孙公子

good!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

joeydon

那个凤爪颜色非常漂亮啊～～～味道估计也很不错～
不过MM你才煮了20分钟，吃着会不会有点韧和硬啊？
我喜欢吃炖的快烂的那种。

ˇ桃桃

茄子的做法很独特哦~

valerie

茄子削皮很特別

myprince

茄子的做法很健康呢

热量还很低的样子

ivanx08

为啥叫鲍汁风爪呢?

燕尾@蝶

请问。。。。。。。。。。。。。鲍汁在哪？。。。。。。。

小小溪

哇哦!做这么多的爪子啊!

p.ink1018

楼主mm在那里买的鸡爪呢，感觉挺干净的哦。。。

在银中看到过，总感觉很不干净的说。。。。。

乖乖等你

之前做鸡爪都是用的卤包直接弄的

野蛮丫头

茄子做法真的好特别啊。。。是什么味道呢??

小可爱621

汤圆 ~~~~~~~~~~~~

jcyan

鸡爪在那里买的???

巧克力奶昔

鸡爪 煮好 直接用糟卤 浸好 吃， 就很好了。。。。。

寶貝

chicken feet應該是在sams chicken買的吧...只有那裏的比較新鮮

scarletthou

非常感谢各位的支持！谢谢桃桃！！

scarletthou

原帖由 joeydon 于 2007-10-23 23:28 发表
那个凤爪颜色非常漂亮啊～～～味道估计也很不错～
不过MM你才煮了20分钟，吃着会不会有点韧和硬啊？
我喜欢吃炖的快烂的那种。

谢谢赞赏！我在没有加蚝油前煮了大概20分钟，加蚝油之后继续煮到收汁，大概前后30多分钟到40分钟吧。我发现这里的东西都特别容易煮烂，上次煮太久了烂到没有东西可吃了。

如果你喜欢吃烂点的可以拿鸡爪做汤，加点冬菇红枣，挺补的， 妈妈说很养颜。鸡爪煮完汤后就很烂了，沾着酱吃很好吃哦。

scarletthou

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-23 23:49 发表
茄子的做法很独特哦~

谢谢桃桃.
我很喜欢吃茄子，但是茄子很“吃油“，每次放好多好多油才能煮好， 很不健康。 家里的人喜欢吃清淡的，所以我尝试清蒸。
上次我做这个茄子没有用这个酱，我用了点肉碎和蒜头，辣椒爆炒了一下，再加了点酱油做成了一个酱，浇在蒸好的茄子上，比用这个酱好吃。喜欢清淡的朋友可以尝试一下。

scarletthou

原帖由 ivanx08 于 2007-10-24 00:49 发表
为啥叫鲍汁风爪呢?

其实这个问题我也很想问

我不是想误导大家，我想了很久很久该用什么名字， 我是吃完中华卖的鲍汁凤爪回家尝试做的，味道是绝对一样的，，，所以到最后我还是用了这个名字，我也觉得很奇怪。有高手能解答一下吗？
and  请大家不要拍我好吗？

scarletthou

原帖由 p.ink1018 于 2007-10-24 08:25 发表
楼主mm在那里买的鸡爪呢，感觉挺干净的哦。。。

在银中看到过，总感觉很不干净的说。。。。。

呵呵，同感同感，我在银钟买过一次，那个脏啊 又是皮又是大便的 ，我花了1个小时没有搞干净，一气之下全扔了。

我住在city,我是到beach rd 的太平买的鸡爪，他们的鸡爪很干净，我回来只需要洗一洗，把指甲剪了就可以了。掌心上有时候会有点脏， 不过不是很夸张。

scarletthou

原帖由 小小溪 于 2007-10-24 02:11 发表

哇哦!做这么多的爪子啊!

呵呵，我买了一公斤！刚刚够吃

ina

不吃鸡爪, 但是贴子一定要顶, 支持

Meme

每次喝茶都很喜欢吃鲍汁凤爪!! 原来是这样做的啊!!
谢谢lz啦...

scarletthou

原帖由 Meme 于 2007-10-25 19:01 发表
每次喝茶都很喜欢吃鲍汁凤爪!! 原来是这样做的啊!!
谢谢lz啦...

呵呵不客气，你的头像很好看哦。

91yjy

我好喜欢吃凤爪，也要学一下楼主的做法

babyhom

我也喜欢茄子，LZ下次不要削皮了，茄子皮很有营养的！

梦飞飞

LZ好谦虚，不是第一次发贴吧，看过你的其他菜，支持。