.&简单厨房&.１┌.蘑菇打卤面

暧昧^_^

以前每天看着妈妈做饭。现在在美食版看到很多巧厨娘发的。也学会了不少。。最近在家做主妇~天天伺候老公的感觉也很不错呢~

今天贴上星期六给老公做的“蘑菇打卤面”~得到了好评

老公说他都没吃过打卤面~~所以我也不知道这到底是那个地区的做法了~ ~呵呵~

ps,这次美食版diy的处女贴,主要是看虫子天天做饭都带着手机“骗精华”~哈哈~~所以我也来咯~



准备工作

“蘑菇打卤面”主要材料+调料:



前排:猪肉,泰国小辣椒,蘑菇,阳春面,葱
后排:油,生抽,淀粉,盐,味精(被挡在某个角落了)
还有料酒,老抽,香菜我忘记摆出来了..


首先就是把所有的材料(除了阳春面)全部洗干净,然后开始切切切~~

蘑菇去根,切成片~~
葱切成葱花
辣椒切碎~
猪肉切成肉片
我剁碎的香菜



接下来我把切好的猪肉用盐,味精,生抽,老抽,料酒,还有淀粉腌起来备用~

没腌之前,把所有调料洒在肉上
我是直接用手抓的~~哈哈..变色咯~

小tip:料酒可以去除猪肉的骚味,老抽用来上色( 北方人的习惯),加淀粉是让肉变嫩一点~


所有东西准备下油锅前,来个大合照先~^^




开始炒蘑菇卤~

把油倒入锅里(好像是废话...不过还是拍了)



待油烧热,把葱花和辣椒倒入油锅爆香,接着倒入腌好的肉...(ps,这一步太惊险了,准备拍的时候差点烫到..所以没有拍出来..可惜~)

肉炒8成熟,就是表面上不再有生肉的红色时,倒入蘑菇..(请忽略我的肉手....)

哈哈,拍得不错吧?很有速度感~

翻翻炒炒,蘑菇很快就熟啦~




嘿嘿,我做的是蘑菇打卤面,当然要加水咯...
在锅里加入开水,小煮一下下..因为蘑菇和肉早就熟啦..最后用淀粉勾芡..让卤变得粘稠一点^^撒上香菜..待用~



主角登场...煮面条~

我买的是阳春面,鲜的那种,不是干面..这样的面我觉得筋道,好吃~



小tip:这种阳春面我是煮3开,才会完全熟透..不然面心是硬硬的,还没熟...


面熟了之后,捞到碗里,本人不喜欢过凉水,老公也不喜欢,感觉面就是要热得烫口才好吃..然后浇上之前做好的蘑菇卤..完成~~~~




谢谢观赏

暧昧^_^

沙发还在吗?????????
累死我了~~~~

valerie

这是打卤面吗？

鴨血粉絲湯

处女贴怎么能不顶？？？？？

valerie

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-9-3 20:15 发表
Lunch Bar 好辛苦！

Lunch Bar 很辛苦吗？

鴨血粉絲湯

原帖由 valerie 于 3/9/2007 20:24 发表

Lunch Bar 很辛苦吗？

Pretty Much ~ 看我最近连SKY都上的少了~

暧昧^_^

原帖由 valerie 于 2007-9-3 20:13 发表
这是打卤面吗？

我们北京叫这个是打卤面啊~~就是汤汁浇在面上~~~~

韩小C

这个是蘑菇汤面吧 这个卤一般都看起来比较稠把 不过看起来也还是不错的~~~支持一个~~~~

[ 本帖最后由 韩小C 于 2007-9-3 20:49 编辑 ]

暧昧^_^

原帖由 韩小C 于 2007-9-3 20:48 发表
这个是蘑菇汤面吧 这个卤一般都看起来比较稠把 不过看起来也还是不错的~~~支持一个~~~~

可能每个地方叫得不一样吧。。。。。
上次作雪菜肉丝打卤面的时候就是弄得比这个稠~~~老公说太恶心了

ˇ桃桃

管它是卤面还是汤面~~~ 做的好吃就是碗好面~~~~~~

3-zero

蘑菇要撕皮,会好吃很多

~昀~

好奇一下~請問lz第一張放油的鍋子裡面都是油嘛
如果是的話會不會給他太多了一點

3-zero

^_^...其实我刚才也发现了...油锅里貌似油多了些..

ATHRUN.ZALA

这是阳春面吧

不过看起来好好吃的样子

Baccarat

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 21:30 发表
蘑菇要撕皮,会好吃很多

真的吗？没试过呢~怎么撕了那层皮啊？~

不麻烦吗？！

3-zero

原帖由 Baccarat 于 2007-9-3 21:56 发表



真的吗？没试过呢~怎么撕了那层皮啊？~

不麻烦吗？！

想要做饭好吃,不要怕麻烦,撕多了就很快了...

从根部那撕,一片片的撕.
撕完皮的蘑菇做出来的色泽好看(很白),口感很清爽,(因为蘑菇皮比较粗糙,有涩味)

我见国内高级厨师做蘑菇时候都撕皮的...

暧昧^_^

原帖由 ~昀~ 于 2007-9-3 21:34 发表
好奇一下~請問lz第一張放油的鍋子裡面都是油嘛
如果是的話會不會給他太多了一點

这是平底锅~~~~~汗....

暧昧^_^

原帖由 ATHRUN.ZALA 于 2007-9-3 21:39 发表
这是阳春面吧

不过看起来好好吃的样子

买的是阳春面~~在国内都是买手擀面的~~~
哈哈~~我们那边什么都能做成这样的。。都叫打卤面~~
西红柿鸡蛋打卤面，木耳黄花打卤面，牛肉打卤面，雪菜肉丝打卤面，榨菜肉丝打卤面~~~

暧昧^_^

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 22:01 发表


想要做饭好吃,不要怕麻烦,撕多了就很快了...

从根部那撕,一片片的撕.
撕完皮的蘑菇做出来的色泽好看(很白),口感很清爽,(因为蘑菇皮比较粗糙,有涩味)

我见国内高级厨师做蘑菇时候都撕皮的...

我在银钟买的那种很小很小的白蘑菇，也可以撕皮吗？那平菇呢？

3-zero

我做蘑菇都撕皮的,就是你图片中的小白蘑菇...撕完皮的会很白,抄出来配菜等都会很好看,口感好.

暧昧^_^

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 22:19 发表
我做蘑菇都撕皮的,就是你图片中的小白蘑菇...撕完皮的会很白,抄出来配菜等都会很好看,口感好.

是挖~~谢谢美女指导~~下次炒蘑菇试试看~~~~

assam

顶一个，看起来不错～～～

ggdavid

支持一下。。。。。。。。。

cici-855

好吃就是硬道理！

此方

油,看上去真的蛮多的~~~

地狱天使之1983

原帖由 暧昧^_^ 于 2007-9-3 20:40 发表


我们北京叫这个是打卤面啊~~就是汤汁浇在面上~~~~

就是方便面嘛

^风-铃^

看起来真的好好吃的样子阿。。。。请问搂主，你的阳春面是在哪里买的阿。。。。。我也很想学做呢。。。。。

♀．·.兲倥咹静

暧昧现在越来越贤惠了啊．．．加油啊，支持下｀

snow-angel

不错不错~~~~贤惠的暧昧~~~