[投食问路] 我的鸡蛋我来腌哈哈~~~~ [复制链接]

大快朵颐

大天使

饕餮之徒

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发表于 2007-8-26 20:54:03 |只看该作者 微信分享

原帖由 nnnnnn 于 2007-8-26 20:24 发表
还有个问题请教，为什么我上次的蛋有一两个浮在上面的发毛了呢？

注意温度。。卤水到了室温后在把鸡蛋放里。。还有就是保存的地方要阴凉

最边的米粒

老站友

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发表于 2007-8-26 23:26:49 |只看该作者 微信分享

腌了50天。。。我觉得有点长了。。。
40天差不多了。。。
放白醋的话，时间还可以更短一些~

如果你总觉得心里闹的慌，请拨打俺手机号。谈工作请按1，谈感情请按2，谈人生请按3。给俺介绍对象请按#，请俺吃饭请直接说，找俺借钱请挂机，谢谢

SKY第一虫

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发表于 2007-8-27 03:10:55 |只看该作者 微信分享

原帖由 最边的米粒 于 2007-8-26 23:26 发表
腌了50天。。。我觉得有点长了。。。
40天差不多了。。。
放白醋的话，时间还可以更短一些~

要不是别人提醒我都给忘记了....

白醋放多少合适啊?

SKY第一虫

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发表于 2007-8-27 03:11:09 |只看该作者 微信分享

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-8-26 20:46 发表
蟲蟲的帖子不能不頂~~~~

嘿嘿

SKY第一虫

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发表于 2007-8-27 03:11:46 |只看该作者 微信分享

原帖由 大快朵颐 于 2007-8-26 20:54 发表

注意温度。。卤水到了室温后在把鸡蛋放里。。还有就是保存的地方要阴凉

是的卤水一定要放一边等凉了再倒进去

我是把罐子放在小柜子里的

starangel

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发表于 2007-8-27 10:08:33 |只看该作者 微信分享

卤水里只放白酒＋盐吗？要不要放水呀？

半月鬼小小

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发表于 2007-8-27 10:57:18 |只看该作者 微信分享

没太明白那个卤水能不能说明白点
都放什么在里面不用方盐吗是水加酒还是只是酒

材料都是什么比例阿还是随意

幸福的生活才能美美的^^

三只猫的冒险

开国大老

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发表于 2007-8-27 14:56:40 |只看该作者 微信分享

腌蛋一定要大蛋么?

心灵不在它生活的地方,但在它爱的地方.

暧昧^_^

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发表于 2007-8-27 15:08:33 |只看该作者 微信分享

你来akl我包住吧?你给我做饭吃~~~~~

永远都是影枫

myprince

开国大老

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发表于 2007-8-28 01:06:44 |只看该作者 微信分享

不知道CHCH能不能买到鸭蛋哦。。。

要不去鸭子湖捡？？

SKY第一虫

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发表于 2007-8-28 02:57:44 |只看该作者 微信分享

原帖由 半月鬼小小 于 2007-8-27 10:57 发表
没太明白那个卤水能不能说明白点
都放什么在里面不用方盐吗是水加酒还是只是酒

材料都是什么比例阿还是随意

这个嘛看自己把握了

你就是放盐一直放到饱和就是你搅拌水几乎看不见盐的颗粒就好

八角和花椒随便放不放了我建议别放了嘿嘿

酒的话用白酒一点就OK了

SKY第一虫

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发表于 2007-8-28 02:57:53 |只看该作者 微信分享

原帖由 三只猫的冒险 于 2007-8-27 14:56 发表
腌蛋一定要大蛋么?

无所谓呀....

SKY第一虫

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发表于 2007-8-28 02:58:29 |只看该作者 微信分享

[quote]原帖由 myprince 于 2007-8-28 01:06 发表

不知道CHCH能不能买到鸭蛋哦。。。

要不去鸭子湖捡？？

[/quot]

--! 我腌的可是鸡蛋哇..........

鸭蛋好象四季青有卖的

SKY第一虫

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发表于 2007-8-28 02:58:39 |只看该作者 微信分享

原帖由 暧昧^_^ 于 2007-8-27 15:08 发表
你来akl我包住吧?你给我做饭吃~~~~~

哈哈哈哈~~~~

芝麻饼饼

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发表于 2007-8-28 20:21:03 |只看该作者 微信分享

青蛇玲

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发表于 2007-8-28 21:42:00 |只看该作者 微信分享

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-8-24 20:48 发表

晕~~ 都是沉底的~~~ 浮起来就是蛋坏了~~~~

没有啊。。我的鸡蛋都是好的。。。弄出来也是可以吃的阿。。。放进去的时候也都是浮起来的。。奇怪了。。

爱的是不该爱的人，辜负的却是百般体贴的心；爱的很苦，摔的很痛，也被爱的很心虚；这，就是报应!

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发表于 2007-9-5 18:21:25 |只看该作者 微信分享

做法比我想象的简便多了, 好食谱!!!!!!!!!!!!!!!

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发表于 2007-9-5 18:47:44 |只看该作者 微信分享

有个问题请问lz, 能用plastic瓶子掩鸡蛋吗? 谢谢

nnnnnn

本站元老

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发表于 2007-9-5 20:52:15 |只看该作者 微信分享

用玻璃瓶子吧，塑料瓶子最好不要做这些腌制的东西。

还有，问一下，腌鸡蛋为什么要放醋呢？放多少合适啊？

柠檬茶

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发表于 2007-9-5 21:09:32 |只看该作者 微信分享

之前偶也弄过可是盐放太多了太咸了不能吃了

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发表于 2007-9-6 19:37:10 |只看该作者 微信分享

那到底放多少盐才合适呢?

小雨儿小雨儿当前离线 UID 49478 热情 58 人气 46 主题 36 帖子 422 精华 0 积分 283 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 246 小时注册时间 2005-9-14 阅读权限 1 最后登录 2016-6-12 头像被屏蔽禁止发言 UID 49478 热情 58 人气 46 主题 36 帖子 422 精华 0 积分 283 阅读权限 1 注册时间 2005-9-14 串个门加好友打招呼发消息	53#分享本帖地址发表于 2007-9-8 22:33:21 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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发表于 2007-9-9 09:32:14 |只看该作者 微信分享

要放醋放多少合适啊？

白云一朵朵

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发表于 2007-9-24 17:23:27 |只看该作者 微信分享

真8错！

收下来~~~改天试一下~~~~

快乐的笨熊

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发表于 2007-9-24 23:59:08 |只看该作者 微信分享

本人已经浪费了无数个鸡蛋了
买一盘，腌一盘，扔一盘。。。。。腌几盘，扔几盘

老公的嘲笑话题之一！！！！
希望成功的同志们介绍经验，我再试

http://p10.freep.cn/p.aspx?u=v20_p10_p_0709191250465191_0.jpg

3-zero

大天使

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发表于 2007-9-25 00:39:52 |只看该作者 微信分享

原帖由 快乐的笨熊 于 2007-9-24 23:59 发表
本人已经浪费了无数个鸡蛋了
买一盘，腌一盘，扔一盘。。。。。腌几盘，扔几盘
老公的嘲笑话题之一！！！！
希望成功的同志们介绍经验，我再试

要是掌握不好咸度,建议用无水法.

1.鸡蛋清洗干净,风干或擦干.(鸡蛋要新鲜,很重要)

2.鸡蛋在高度酒里浸一会.(有MM说白醋也可以,为了出油)

3.借着表面湿湿的酒液,在盐盘子里裹一层盐.裹均匀.经验:比较难滚.多滚几圈,尽量让表面都有点薄盐.(建议使用蓝色瓶子的那种TABLE SALT,即使放的时间久了,也不会腌的太咸)

4.用独立的小保鲜袋,把鸡蛋分开装好,密封.(没有保鲜袋,我是用保鲜膜,裹了两层)

5.把密封好的鸡蛋放进一个大的干燥封闭容器里,放在阴凉不见光的地方储存20天左右.或者扎进密封的塑料袋里.

6.不要超过25天,鸡蛋会太咸,一般20天是最好的时间.一次性把鸡蛋上的盐洗去,中小火煮熟,以免水太沸腾,蛋壳破裂.吃不完的鸡蛋,放冰箱里,可以保质很久.

4

[ 本帖最后由 3-zero 于 2007-9-25 00:41 编辑 ]

不爱睡觉

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发表于 2007-9-25 02:21:02 |只看该作者 微信分享

有哪位好心的大侠教一下怎么淹咸鸭蛋??? 老公爱吃...

我是黑夜的游魂，你是嗅到我的人。