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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › Cinnamon syrup Plum with Panacotta
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[投食问路] Cinnamon syrup Plum with Panacotta [复制链接]

蠢蠢ゼ文仔

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楼主
发表于 2006-10-1 18:27:12 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
首先材料方面有

Cream
Castor sugar
Gelatine leaf
vanilla pod
milk

首先,将gelatine leaf浸入冻水使它变软
然后将糖和cream一起放到锅里
拿3条vanilla pod
从中间剖开,用刀背将籽刮出来
然后将籽和pod 都放到锅里
接着就拿去煮
要细火煮,不可以煮开
煮的过程中不断的用勺子搅拌
直到籽全部散开
然后用个sieve把pod和一些渣过滤掉
接着将挤干水的gelatine放入cream里搅拌
一直搅拌到vanilla D籽均匀的分布为止
最后倒进杯里,放到冰箱,然后冰大概4个小时

Plum with sugar syrup
将同等量的糖和水一齐煮
加入八角,cinnamon,柠檬皮,橙皮
煮大概15到20分钟
将Plum对半切开,切薄片
然后用fresh mint
跺碎,同sugar syrup,plum一齐拌
腌大概半个小时

吃的时候将plum摆在panacotta上面就OK了

TIPS:如果不喜欢cream味道太重可以加牛奶
煮好后加入gelatine搅拌时一定要搅到完全凉了
籽要均匀分布,不然籽就会沉到杯底
因为时间关系,所以我做得不好,籽沉到去了
gelatine不要用太多,味道太重很难吃
至于材料在foodtown都全部可以买倒

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露雪。

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沙发
发表于 2006-10-1 18:51:51 |只看该作者 微信分享
我要吃~~

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-1 22:06:30 |只看该作者 微信分享
原帖由 露雪。 于 2006-10-1 19:51 发表
我要吃~~


下次请你吃
呵呵

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那个谁谁谁

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地板
发表于 2006-10-1 22:22:35 |只看该作者 微信分享
我~~喜欢
可是，，vanilla pod 哪里有卖呢？
还有还有，我只有gelatine，粉末状的

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雪梨樱桃

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发表于 2006-10-1 22:27:47 |只看该作者 微信分享
panacotta是虾米啊？


能不能给讲讲这个东西的来源，不是很明白呢，谢谢阿。。。。。
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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happymaple

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发表于 2006-10-1 22:42:25 |只看该作者 微信分享
我只想问这是虾米？第一次看到了~大家不要笑我啊~~~

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雪梨樱桃

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发表于 2006-10-1 22:45:47 |只看该作者 微信分享
我也是第一次看到，所以就问问啦，哈哈，没关系的
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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那个谁谁谁

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发表于 2006-10-1 22:49:30 |只看该作者 微信分享
MS 意大利的甜点来着
    好像布丁的感觉的~~

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-2 01:49:00 |只看该作者 微信分享
Panna cotta is an Italian phrase, literally translating to "cooked cream"; it generally refers to a creamy, set Italian dessert from the Northern Italian region of Piedmont. It is not generally known exactly how or when this dessert came to be, but some theories estimate that cream (for which this region is famous) was historically eaten plain or sweetened with fruit. After years this treat evolved into what is now a gelatin-thickened custard, flavored with vanilla, fruit, or spices and served chilled.

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蠢蠢ゼ文仔

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发表于 2006-10-2 01:51:42 |只看该作者 微信分享
原帖由 那个谁谁谁 于 2006-10-1 23:22 发表
我~~喜欢
可是，，vanilla pod 哪里有卖呢？
还有还有，我只有gelatine，粉末状的



foodtown就有
不过听贵的
而且挺难找
最好找staff问一下
gelatine粉状的也没关系
但是要注意量不要太多
我们一般都是用gelatine leaf比较多
这个在foodtown一样有卖的

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寶貝

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发表于 2006-10-2 08:55:00 |只看该作者 微信分享
不錯不錯...........
Tender is the night when you're crying
Tender is the night as a silky hug

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菲比

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发表于 2006-10-2 09:19:51 |只看该作者 微信分享
赞一个！！！！ ~~~

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林花花

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发表于 2006-10-2 14:57:26 |只看该作者 微信分享
男生也那么会做,厉害!

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lovi

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发表于 2006-10-2 16:21:23 |只看该作者 微信分享
最爱的DESSERT之一。。^_^。原来读厨房那课的时候也学过做。

不过还是喜欢草莓的SOURCE。还有加西米吃起来也不错

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yoko418

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至尊荣耀

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发表于 2006-10-2 16:34:20 |只看该作者 微信分享
请问lz，gelatine这个东西在超市具体那个位置呢？谢谢啦

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鲜橙多di泡泡

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哈卡一族

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发表于 2006-10-2 18:06:35 |只看该作者 微信分享
天...我看工序都头大了....
好想尝尝哇...........
我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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