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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 炒饭用什么大米？
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[投食问路] 炒饭用什么大米？ [复制链接]

essay8882

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楼主
发表于 2022-12-4 16:47:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
新西兰超市有没有适合炒饭用的大米 平时吃华超买的五常大米 但是煮出来黏性太大 炒不了米饭
听说大米有一个品种叫“籼米”适合炒饭 请问哪里有卖 谢谢
calm down

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Bob Wang

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沙发
发表于 2022-12-4 17:01:12 |只看该作者 微信分享
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4091238&pid=78769270&fromuid=14084065

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匿名
板凳
匿名  发表于 2022-12-4 17:20:05 微信分享
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简简单单1

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地板
发表于 2022-12-4 17:44:25 |只看该作者 微信分享
澳洲sunrise

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匿名
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匿名  发表于 2022-12-4 17:50:04 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

抱博吃的不是米饭 是水泥

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yakitori

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发表于 2022-12-4 17:51:01 |只看该作者 微信分享
米应该没有标准，各地方长短米都可以炒出好炒饭；
而跟本没有炒饭好要用隔夜米这一说，当吧米饭水分控制好时，新鲜饭的口感要好于隔夜饭。
----------顶级大厨口述
。。。。。。。。。。。

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DaMaFan

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发表于 2022-12-4 19:25:18 |只看该作者 微信分享
炒饭想炒出那种粒粒分明的效果需要餐馆里的大火，能在瞬间炒出米里的水分，一般家里的灶火不够的，所以才有隔夜米一说，因为隔夜米水分本身就少

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匿名
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匿名  发表于 2022-12-4 19:30:43 微信分享
长米适合炒饭

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ling6264 心中有爱 

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发表于 2022-12-4 19:38:48 |只看该作者 微信分享
澳洲sunrise
四楼正解！
温温的云儿！

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ybc16

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发表于 2022-12-4 19:43:58 |只看该作者 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒

你献爱心啊，给你鼓掌。

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119900

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发表于 2022-12-4 19:51:51 |只看该作者 微信分享
剩米。。。
既然我不是我，那谁又是谁。。。

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catalsdevelop

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发表于 2022-12-4 20:33:59 |只看该作者 微信分享
澳洲的那种，最好放冰箱冷一晚，炒出来一粒一粒的，但是真的不好吃。

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马车会杂工

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发表于 2022-12-4 20:47:59 |只看该作者 微信分享
技术好，啥饭都好炒
说起来都是泪啊

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留下足迹 天维论坛20周年认证 

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发表于 2022-12-4 21:01:04 |只看该作者 微信分享
话说炒饭也要讲究技巧的


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Bob Wang

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发表于 2022-12-4 21:27:58 |只看该作者 微信分享
ybc16 发表于 2022-12-4 20:43
你献爱心啊，给你鼓掌。

啪啪啪，啪啪啪
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judo

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发表于 2022-12-4 22:30:28 来自手机 |只看该作者 微信分享
泰国米不行，太软。

澳洲米，或者上一年的老米比较硬适合炒饭。

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鯇魚

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发表于 2022-12-4 23:10:16 来自手机 |只看该作者 微信分享
看看王刚的视频学习下吧…

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ZYC123

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发表于 2022-12-4 23:34:55 |只看该作者 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊，要不我给你蒸点米饭吧，我吃了都硌牙，正好送给你炒


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moonIlight2013

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发表于 2022-12-5 04:49:55 |只看该作者 微信分享
新鲜米饭肯定水汽大，放冰箱里，过一天再弄。
Welcome to Rat Clan!
Valar Morghulis !!!
请大家不要假装认识我，我不是我

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躺平的韭菜

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发表于 2022-12-7 20:09:17 |只看该作者 微信分享
需要粘性没那么大的米饭，适当放冰箱去水分，一般来说南方米用第一季的，淀粉含量低没那么黏。

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