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[投食问路] 炒饭用什么大米? [复制链接]

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畅游勋章 游戏勋章

发表于 2022-12-4 17:47:46 |显示全部楼层 微信分享
新西兰超市有没有适合炒饭用的大米 平时吃华超买的五常大米 但是煮出来黏性太大 炒不了米饭
听说大米有一个品种叫“籼米”适合炒饭 请问哪里有卖 谢谢
calm down

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小星星勋章

发表于 2022-12-4 18:01:12 |显示全部楼层 微信分享
炒饭用隔夜米啊,要不我给你蒸点米饭吧,我吃了都硌牙,正好送给你炒
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匿名
匿名  发表于 2022-12-4 18:20:05 微信分享
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发表于 2022-12-4 18:44:25 |显示全部楼层 微信分享
澳洲sunrise

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匿名
匿名  发表于 2022-12-4 18:50:04 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊,要不我给你蒸点米饭吧,我吃了都硌牙,正好送给你炒

抱博吃的不是米饭 是水泥

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发表于 2022-12-4 18:51:01 |显示全部楼层 微信分享
米应该没有标准,各地方长短米都可以炒出好炒饭;
而跟本没有炒饭好要用隔夜米这一说,当吧米饭水分控制好时,新鲜饭的口感要好于隔夜饭。
----------顶级大厨口述
。。。。。。。。。。。

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新时政

发表于 2022-12-4 20:25:18 |显示全部楼层 微信分享
炒饭想炒出那种粒粒分明的效果需要餐馆里的大火,能在瞬间炒出米里的水分,一般家里的灶火不够的,所以才有隔夜米一说,因为隔夜米水分本身就少

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匿名
匿名  发表于 2022-12-4 20:30:43 微信分享
长米适合炒饭

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发表于 2022-12-4 20:38:48 |显示全部楼层 微信分享
澳洲sunrise
四楼正解!
温温的云儿!

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发表于 2022-12-4 20:43:58 |显示全部楼层 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊,要不我给你蒸点米饭吧,我吃了都硌牙,正好送给你炒

你献爱心啊,给你鼓掌。

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发表于 2022-12-4 20:51:51 |显示全部楼层 微信分享
剩米。。。
既然我不是我,那谁又是谁。。。

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发表于 2022-12-4 21:33:59 |显示全部楼层 微信分享
澳洲的那种,最好放冰箱冷一晚,炒出来一粒一粒的,但是真的不好吃。

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发表于 2022-12-4 21:47:59 |显示全部楼层 微信分享
技术好,啥饭都好炒
说起来都是泪啊

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发表于 2022-12-4 22:01:04 |显示全部楼层 微信分享
话说炒饭也要讲究技巧的


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发表于 2022-12-4 22:27:58 |显示全部楼层 微信分享
ybc16 发表于 2022-12-4 20:43
你献爱心啊,给你鼓掌。

啪啪啪,啪啪啪
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发表于 2022-12-4 23:30:28 来自手机 |显示全部楼层 微信分享
泰国米不行,太软。

澳洲米,或者上一年的老米比较硬适合炒饭。

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发表于 2022-12-5 00:10:16 来自手机 |显示全部楼层 微信分享
看看王刚的视频学习下吧…

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发表于 2022-12-5 00:34:55 |显示全部楼层 微信分享
Bob Wang 发表于 2022-12-4 18:01
炒饭用隔夜米啊,要不我给你蒸点米饭吧,我吃了都硌牙,正好送给你炒


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发表于 2022-12-5 05:49:55 |显示全部楼层 微信分享
新鲜米饭肯定水汽大,放冰箱里,过一天再弄。
Welcome to Rat Clan!
Valar Morghulis !!!
请大家不要假装认识我,我不是我

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发表于 2022-12-7 21:09:17 |显示全部楼层 微信分享
需要粘性没那么大的米饭,适当放冰箱去水分,一般来说南方米用第一季的,淀粉含量低没那么黏。

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