欢欢喜喜过大年 蒸蒸日上好运连 - 黄金藏宝馒头

mywhitesmile

还有5天就要过年啦，年夜饭的菜单都计划好了嘛？阖家团圆的餐桌上，再加一道颜色橙亮、寓意吉祥的黄金藏宝馒头可好？宣软蓬松甜丝丝，全家老小都爱吃。而且做法也不难哦，只要有过包饺子的经验，基本都能搞定！

1. 准备适量的红枣，洗干净去核备用。（这一步建议使用厨房剪刀，安全又卫生。当然，狂野人士也可以用牙咬。）



2. 挑选淀粉含量比较少的大南瓜，蒸熟后捣成泥，放至温度不烫手，再拌入适量的面粉、糖和酵母，搅拌成絮状。楼主的用量是230克的南瓜泥，430克的普通面粉，6克的干酵母（其实5克就够了，楼主手抖），和1/2咖啡勺的液体代糖。（建议少吃白糖哦，控糖饮食不仅能抗衰抗老抗炎症，还能降低体内脂肪合成的几率。唯一的缺点就是，代糖比较贵。）



3. 在面絮中加入150毫升左右的牛奶，搅拌均匀成面糊，然后用手揉成光滑的面团备用。在这一步，完全不用担心牛奶的用量是多了，还是少了。因为无非就是两种解决办法：稀了加面粉，干了加牛奶。



4. 其实在这一步，就可以直接把面团揉成长条，开始制作馒头啦。但是楼主当时实在是饿了，没有力气继续揉面，只好先给自己弄点吃的。前后大概耽搁了20分钟吧，面团就发酵成了2倍大。（前面说过啦，因为酵母放多了。）



5. 幸亏吃饱了，才有力气继续。一番揉压之后，基本恢复到了原来的大小。再按照 65% / 35% 的比例，分成一大一小两个面团备用。大的面团暂时放一放，先从小的面团搞起。按照通常的面食流程：搓成长条，揪成剂子，压成圆饼，幹成圆形。在这一步，不需要幹成很标准的圆形，因为是拿来包红枣的，反正最后也是要捏在一起团成球形。（图片里把整个过程的四个阶段都演示到位了，相信聪明的朋友一看就懂。）



6. 接下来开始包红枣，也就是要藏在馒头里的宝贝。捏合的时候，运用包包子的手法。总结一下动作要领就是：捏起，拉扯，转圈，包褶，最后团实。



7. 搞定了小面团，再来搞大的。嚯！一会儿工夫，这家伙又膨胀了。只能继续下手揉成原来的大小，然后重复第5项的内容，最终擀成圆圆的皮。在这一步，就建议尽量擀成标准的圆形啦。如果像楼主一样擀皮技术有限，那么不妨试试这个办法：找一个圆形的圈圈，把擀好的皮呢，套在圈圈里面，然后转动圈圈。这样一来，面皮在里面晃啊晃，就会晃成很标准的圆形。百试百灵！只要思想不滑坡，方法总比困难多 ~



8. 这一步，看图说话就好。唯一想说的是，用小刷子蘸点清水刷在半圆形面片的底部，会大大增强粘合效果。



9. 以上第8项，重复重复再重复，直到把材料全部用光，就有了满满一大盘子的馒头生胚。因为楼主手速慢，所以先做好的生胚已经自主完成二次醒发啦，真是太懂事了！那就先把它们送入蒸锅。（建议每层不要放太多哦，因为蒸的过程里还会继续膨胀。）



9. 先开大火，等到锅里开始冒热气，就调成中火，继续蒸10分钟后关火，再焖5分钟就好。蒸好的馒头可以先冻起来，大年初一再吃个好彩头。祝福大家的未来好日子，就像这款黄金藏宝馒头一样，金光灿灿，松软香甜，时有惊喜，开心常伴，蒸蒸日上，好运连连 ~



楼主已经快10年没有自己动手蒸过馒头了，这一次的尝试只能算及格啦，还有上升空间。不过依然觉得很开心，因为 only doer makes mistake

Richard Guo

楼主真是个美食家，不得不服，祝您中国新年快乐！！！

mywhitesmile

Richard Guo 发表于 2022-1-27 10:18
楼主真是个美食家，不得不服，祝您中国新年快乐！！！

谢谢鼓励！春节快乐 ~

lessly-joo

服气
手工懒人遁了
祝新春愉快

mywhitesmile

lessly-joo 发表于 2022-1-27 13:06
服气
手工懒人遁了
祝新春愉快

谢谢你的鼓励！虎年顺顺利利 ~

如玉

你居然都自己做上馒头了。。。。。

mywhitesmile

如玉 发表于 2022-1-27 13:37
你居然都自己做上馒头了。。。。。

很怀念当年你做的小土豆，油滋滋的 ~

如玉

mywhitesmile 发表于 2022-1-27 13:45
很怀念当年你做的小土豆，油滋滋的 ~

你不说我都想不起来了，我还有个手艺

qeq

新版窝窝头么？。。。。。。。。。。。。。

mywhitesmile

qeq 发表于 2022-1-29 11:21
新版窝窝头么？。。。。。。。。。。。。。

窝窝头不长这样，而且窝窝头是玉米面啊，小朋友。呵呵 ～

ziheng

楼主真能干，又很漂亮！

mywhitesmile

ziheng 发表于 2022-1-29 12:57
楼主真能干，又很漂亮！

谢谢鼓励！不是所有人都认为我漂亮，但我很开心听到您这样说。春节快乐！

ziheng

其实我很关注您的贴子，从不出过，您给人一种自信自尊又非常热爱生活，令人欣佩，也祝您春节快乐！永保年轾美丽！

mywhitesmile

ziheng 发表于 2022-1-29 14:19
其实我很关注您的贴子，从不出过，您给人一种自信自尊又非常热爱生活，令人欣佩，也祝您春节快乐！永保年轾 ...

谢谢您的善良，虎年健康平安。

綠野香波

誘惑，真想吃，看起來容易
做起來不簡單

mywhitesmile

寓意好的过年菜，吃了元宝发大财 ~