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[食尚DIY] 甜咸搭配 香酥美味 火腿土豆泥夹心全麦水果干软欧包 [复制链接]

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发表于 2022-1-25 07:22:45 |显示全部楼层 微信分享
本帖最后由 mywhitesmile 于 2022-1-25 09:36 编辑

欧包,顾名思义,是欧洲人当做主食来吃的欧式面包。楼主比较熟悉的有德国的碱水面包,法国的长棍面包,还有意大利的夏巴塔面包。而随着奶茶文化的盛行,在欧洲硬面包的造型基础上,结合了日式软面包口感的软欧包,也越来越受欢迎。但是外面买的软欧包,它 ... 高热量、高糖分、高脂肪啊,好吃是相当好吃的,可是不够健康。于是乎,楼主撸起了袖子,从面粉开始,一步一步,成功鼓捣出了一款符合自己口味的软欧包。

先来个成品照!这是两次烤制之后,从中间对半掰开的样子。虽然它朴素的色彩,远不如市售的各种软欧包华丽多姿。但是味道和口感,是相当哇塞的。特别是刚出烤箱的时候,拿在手里热 fufu 的,咬上那么一口,别提多香多酥啦 ~



接下来介绍制作方法,放心放心,真的很简单。楼主算是手笨的人,所以分享的菜谱也不会太难。不过这个软欧包呢,最好提前一晚或者一大早就开始准备,因为中间需要留给面糊自然发酵的时间,还蛮久的。

需要准备的材料:

250克的全麦面粉
50克的水果干(葡萄干、蔓越莓干、草莓干)
10克的橄榄油
3克的酵母
2克的盐



以上材料全部混合之后,倒入约220毫升的清水,翻拌成比较稀的面糊。然后盖上保鲜膜,室温静置1小时左右。



等待发酵的同时,我们来制作火腿土豆泥夹心。只需要一个中号的土豆,蒸熟后压成泥,拌入切成小肉丁的腊肠或者火腿肠,午餐肉也可以,然后用适量的黄油、盐、胡椒粉和香草来调味。喜欢更强烈口味的,可以加孜然粉、辣椒粉或者咖喱粉。总之,可依照个人口味,随意发挥。



差不多过了1小时,把完成初次发酵的面糊,用刮刀上下翻拌排气。再次盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,让其充分发酵。



第二天早上啦,楼主兴冲冲地跑到厨房,把面糊从冰箱里拿出来一看,哇!果然膨胀了!不过先不着急下手揉面哦,简单用刮刀上下翻拌排个气,然后等面糊回温。



案板上撒点面粉,把回温后的面糊取出来,反复揉压排气,然后均匀地分成小份儿。



把每一个小份儿的面剂子,幹成饼状,然后放上馅料,捏合成扁圆的球形。在形状上,不需要擀得像饺子皮那样很圆很圆,完美主义者请随意。厚度上呢,不要太薄就好,否则会容易爆馅儿。



包好之后,室温下醒发半小时。然后在表面撒上一层干面粉,再放入提前预热好的烤箱,180度,烤制25分钟左右。(楼主没撒干面粉,不是忘记了,就是单纯地不想撒,哈哈 ~ )



叮地一声!烤箱报喜啦!赶紧拿一个出来,从中间切两片看看。咦?里面好像还没烤好哇。面包的口感上还不够硬,不过味道是很赞的。所以楼主先把切下来的两大片都吃进肚子里了,然后再把切剩下的两小片,连同其他面包一起,送回烤箱再次烘烤15分钟。经过了第二次的等待,这一次,一切都圆满了。嗯 ~ 这就是我要的口感!



吃的时候呢,可以单独吃,或者搭配一点冰凉清爽、味道鲜明的泡菜。那感觉吧,就像是一次把烧饼、肉包子和肉夹馍都吃到了。这份开心,相信吃货都能懂。



吃早饭的时候刷抖音,才知道今天已经是小年啦,祝大家小年快乐!
在虎年里呢,都健健康康的,day day happy,more more money ~
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发表于 2022-1-25 07:44:10 |显示全部楼层 微信分享
原来是带馅儿的?我比较喜欢就外面那层面包。
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发表于 2022-1-25 07:48:43 |显示全部楼层 微信分享
moonIlight2013 发表于 2022-1-25 07:44
原来是带馅儿的?我比较喜欢就外面那层面包。

把馒头放进烤箱烤一下,应该也行
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发表于 2022-1-25 08:30:50 |显示全部楼层 微信分享
mywhitesmile 发表于 2022-1-25 07:48
把馒头放进烤箱烤一下,应该也行

你这个是黑麦的,馒头一般都是白面馒头。太软。
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发表于 2022-1-25 08:37:30 |显示全部楼层 微信分享
moonIlight2013 发表于 2022-1-25 08:30
你这个是黑麦的,馒头一般都是白面馒头。太软。

大的分类上是全麦没错,不顾应该不是全麦里的黑麦,黑麦的那得多难嚼啊?我发现了,你是啥都想吃,啥都不想动手做 。。。
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发表于 2022-1-25 08:49:55 |显示全部楼层 微信分享
mywhitesmile 发表于 2022-1-25 08:37
大的分类上是全麦没错,不顾应该不是全麦里的黑麦,黑麦的那得多难嚼啊?我发现了,你是啥都想吃,啥都不 ...

我看挺黑的以为是黑麦,应该没有黑麦吧不知道中文叫什么麦

英文叫Rye,燕麦?比普通小麦黑。
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发表于 2022-1-25 08:51:30 |显示全部楼层 微信分享
发酵完的面团是不是很粘手不好揉?

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发表于 2022-1-25 08:58:04 |显示全部楼层 微信分享
moonIlight2013 发表于 2022-1-25 08:49
我看挺黑的以为是黑麦,应该没有黑麦吧不知道中文叫什么麦

英文叫Rye,燕麦?比普通小麦黑。 ...

黑麦不好买,很多食材NZ的主流超市买不到
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发表于 2022-1-25 08:58:39 |显示全部楼层 微信分享
NCTech 发表于 2022-1-25 08:51
发酵完的面团是不是很粘手不好揉?

不是啊,不太粘手。可以一边揉,一边再撒点干粉的。
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gushi0804 发表于 2022-1-25 09:03
太好了,马上学起来

不考虑减肥的话,土豆泥里趁热加点黄油,更好吃 ~
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好的,谢了

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发表于 2022-2-18 09:45:16 |显示全部楼层 微信分享
推荐电影《小森林》日本韩国版本的都不错
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