宅在家里做什么#18 差点因为油条废了右手 l 给我家猫咪安排任务

boeytan

我和饶先生都对揉面团一窍不通, 还带点恐惧。但人家不是都说哪里跌倒, 就哪里站起来吗?

就这样我再次鼓起勇气很犯贱地挑战油条~ 结果我的右手差点废了.... 然而面团依然不光滑.

我相信, 我深信, 我还会再挑战一次. 只是应该不会是短期内吧...

虽然过程真的很累, 但一旦成功后, 心里有着大大的满足感. 我觉得这就是活着的意义 *
what doesn't kill you, makes you stronger.

话说邻居家出现老鼠，捉了好几天都还在跟老鼠斗智斗勇中... 好可怜...
还好我们家养了猫咪，立马把年年送去我们家车库让他巡逻一下~
目测我们家还是安全的~~




希望大家喜欢我的视频，stay safe!!

巴依老爷

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我现在就看了视频4分钟吧。。根据你之前4分钟的内容，我谈谈我的想法哦。。

你说你没办法把面团揉光，，一个点，我想说，就是一开始的时候，你不是把那些材料都放一起后，只要能把所有的面粉，看不到干面粉就不要急于去揉那个面团，而是选择盖上湿布，十分钟后再去摸那个面团，那个时候的面团就会远远比你直接揉面团容易多了。。因为面粉会在这十分钟内有微妙的转化的。。你下次再试试，，等十分钟后再去揉那团面粉。。

另外，你说在给酵母加水溶化时，水温由于太高，酵母被杀死，对的，40度以上热水搅拌，就这样的下场，酵母死翘翘了！，那么怎样去感受这个温度捏，其实我也没有温度计的，我就是把那个水，使用手指蘸一下，在自己的手腕上点一下，这就如，人们在喂孩子奶瓶奶的时候，要测温度是否适合孩子，就是使用把奶嘴在手腕上点一下，感觉流出的奶水的温度！手腕感觉太热的话，意味着大于你的体温，就不适合给孩子喝，。。那么人体体温37度不是嘛。。。那么再回过头说这个，道理同样，要绝对低于你手腕上的感觉，，其实酵母在26度左右，效果最好！

当然，我们说，一旦出现你所说的第一次失败发酵，不要扔，你再重新搅拌一次同样的酵母量，但降低水温，重新混入你那个面团了，揉面，，是可以把那团面粉复生就活的哦！然后揉完后，让面粉自然想法一到二小时吧。。就OK了。。。记得那团死面是可以补救的。。

留下足迹

其实发面放哪里好吧，，微波炉里呀，，下面放一个大碗，大碗里放热水。。然后你把你的面团碗放上面，关上门就OK了，，这样发面时间还可以缩短呀。。当然有人放烤箱也OK哦，开点低温也是一个方法哦

boeytan

留下足迹 发表于 2020-4-22 12:50
其实发面放哪里好吧，，微波炉里呀，，下面放一个大碗，大碗里放热水。。然后你把你的面团碗放上面，关上门 ...

你这个方法后来也有人留言给我了 XD 我就是喜欢这样分享出来，之后有你们有经验的再告诉我可以怎么做！真的太好了！！

<3

留下足迹

boeytan 发表于 2020-4-24 15:14
你这个方法后来也有人留言给我了 XD 我就是喜欢这样分享出来，之后有你们有经验的再告诉我可以怎么做！真 ...

其实我看你抱着发酵也特可爱的嘞。。。。哈哈哈哈哈。。。

其实我也挺喜欢你随意的交谈，你说你的方法，那么你再说出你的担忧点是什么的，，或者在哪里？其实挺好的，我们看了后就有得放肆的告诉你我们是怎么解决的了，，方法很可能多样化的，但你自己去试试，这样也算走捷径吧，，因为我们刚开始其实也是这么走来的呀。。以前我又不会做饭做美食的了，，都是基本是我老公搞的呀。。。那么在他的熏陶下，我觉得看他做也挺有趣的，那么再加上自己有一些闺蜜有这方面的爱好，那么就一步步走到今天这么个，还居然可以指导和忽悠其他那些刚入门的伙伴们哦。。。哈哈哈哈。。心中还是有得得瑟的嘞。。。

boeytan

留下足迹 发表于 2020-4-24 15:30
其实我看你抱着发酵也特可爱的嘞。。。。哈哈哈哈哈。。。

其实我也挺喜欢你随意的交谈，你说你的方法， ...

哈哈哈哈哈！我觉得做饭根本就是一个求生技能吖！有人指导给tips真的是可以少走很多冤枉路~
请大师以后多多指教 XD

留下足迹

boeytan 发表于 2020-4-24 15:33
哈哈哈哈哈！我觉得做饭根本就是一个求生技能吖！有人指导给tips真的是可以少走很多冤枉路~
请大师以后 ...

好吧，我先装着是大师的样子。。。。哈哈哈哈哈哈哈哈。。。笑死了。。


我捏，这人哦，比较喜欢管“闲事的”，而且有想法吧，还喜欢说呀说的。哈哈哈哈。。。那么这样吧。。以后我们还是跟你现在发视频一样，我看完嘛，就随意聊聊交流交流呗。。。。我喜欢没有压力的节奏哦。。。哈哈哈哈哈哈。。

salesonline

留下足迹 发表于 2020-4-22 12:46
我现在就看了视频4分钟吧。。根据你之前4分钟的内容，我谈谈我的想法哦。。

你说你没办法把面团揉光，，一 ...

你的厨房什么时候秀一下                    

nzrover

请原谅我的直率。你的配方和处理过程完全不正确。油条需要中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，一个鸡蛋 和水。先要将鸡蛋打散加水待用。然后将其他原料用手混合均匀然后加入稀释后的鸡蛋液揉成团。然后加油再揉一下就可以醒发。10分钟醒发后揉至光滑用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3个小时以上。然后就可以做成油条坯子。入油锅时拉长油条入锅，同时用筷子翻滚油条就好了。

留下足迹

salesonline 发表于 2020-5-4 21:15
你的厨房什么时候秀一下

这个视频做到她这个样子，其实是很花时间啊，我现在在其他地方秀美食，我都在帖子里懒得写配方了，就直接给人家油管人家的原始视频看看拉倒了，不用解释，那里人家都已经该说的说了，哈哈哈

salesonline

nzrover 发表于 2020-5-4 21:34
请原谅我的直率。你的配方和处理过程完全不正确。油条需要中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，一个鸡蛋 和水。 ...

大师，什么时候秀一下手艺            

boeytan

留下足迹 发表于 2020-5-4 22:28
这个视频做到她这个样子，其实是很花时间啊，我现在在其他地方秀美食，我都在帖子里懒得写配方了，就直接 ...

哈哈哈哈 看到有人知道背后需要花的时间，我顿时好感动吖！！！

boeytan

nzrover 发表于 2020-5-4 21:34
请原谅我的直率。你的配方和处理过程完全不正确。油条需要中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐，一个鸡蛋 和水。 ...

你好~ 谢谢您的留言哦~ 我这是按照小红书的奶香小油条的食谱，很多博主和朋友按照这个食谱都成功做出油条哦~ 就怪我的技术不到家，但还好成品还是好吃的哦！
但也谢谢您的建议， 期待您开个美食教学频道呢~ 我一定第一时间关注！！

nzrover

boeytan 发表于 2020-5-6 10:35
你好~ 谢谢您的留言哦~ 我这是按照小红书的奶香小油条的食谱，很多博主和朋友按照这个食谱都成功做出油条 ...

小红书里的视频没有对所有材料进行具体量化。你看着视频里面可能是一勺盐，但你不知道他们用的是多大的勺子。等你做的时候就变成你自己估计的量。建议你去看YouTube上那种告诉你具体用量的博主。就拿你的油条来说盐的比例按北方人口味就是500克面粉加8克盐。小红书上那种短视频是没有告诉你具体用量的。