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[食尚DIY] 蚝仔粥 [复制链接]

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2019-2020年度金ID

发表于 2019-12-30 12:43:13 |显示全部楼层 微信分享
潮汕地区有个习惯叫煮粥留饭。

何为煮粥留饭……在煲粥的过程中将少许米捞出作为饭(饭更能饱肚更加适合家中主要劳动力之人),剩下的米汤和米作为煲粥用途谓之煮粥留饭。

潮州人爱食粥对粥的煮法亦十分之多样化。

蚝仔粥……无疑是众多粥之其中一款最受人喜爱的粥。

蚝仔首先加生粉搅匀带出蚝中的杂物和蚝壳沫,然后用水冲干净。

沥干水装碗,加酒和姜末稍微腌制,然后用开水泡半熟再冲洗干净,把腥味带走。

粥预先煲好,然后倒入蚝仔加元西葱稍微焖,盛碗,吃时,随意加入适量黑椒粒或者胡椒粉,盐(有鱼露更好)。

潮州粥与广东老火粥不同,潮州粥讲究的是米饭与粥水泾渭分明,有水落石出,铮铮铁骨之感(这有点像潮州汉子的打拼才会赢)。







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发表于 2020-1-1 15:01:10 |显示全部楼层 微信分享
美味可口!
..........脑筋活一点...........
                      效率高一点............
                                  微笑露一点..........

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发表于 2020-1-17 23:06:44 |显示全部楼层 微信分享
潮汕人?   

這邊很少碰到潮汕人

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2019-2020年度金ID

发表于 2020-1-18 15:27:34 |显示全部楼层 微信分享
看起来很有吸引力。。。
沉舟侧畔千帆过 病树前头万木春

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发表于 2020-6-30 20:43:42 |显示全部楼层 微信分享
超棒呦,赞一个

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发表于 2022-2-15 15:13:08 |显示全部楼层 微信分享
真奢侈啊。。。。。。。。但是一看就感觉很好吃
Diu~~~~~~~

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