FXL 本能

三 少爷

昨天提早点下班买菜煮饭，这么多年终于单独完成了煮晚饭这一壮举。




先来第一个青瓜猪肉。这次第一次是没将猪肉炒老，终于掌握到窍门就是不能上盖，得不停地炒。你们看不到的缺点是腌制的生粉和着糖在肉快熟时粘着锅。得小心不把这些“锅屎”铲起来弄到肉上。多加油和不放糖或许能解决这问题，但基于健康和口味考量这是不可接受的，仍在想解决方案。这是唯一一个稍微拿得出手的，余下的菜将惨不忍睹。



二。炒上海小白菜。这个仍像图弟上次说的，炒到成pi 屎一样。没半点进步还越煮越衰。可能是快熟了才手忙脚乱地开始勾茨，还掌握不好水份下了太多，待茨内的生粉煮融了，白白嫩嫩水灵灵的小鲜菜硬是折腾成又老又皱皮的黄花菜，得练。



Next，炒芽菜。这个还算不错，但只放了一茶匙匙口味有点“寡”。我也不知到底要放什么配料。得学。



继续，蒸肉饼。一上台就给小的们扒了一块，味道应该还可以，因为最后全给扫光了，但不知为什么这么多回锅水。可能蒸了它25分钟时间过长了？



再来，蒸鱼（叫芒鱼还是仓鱼不记得了）。葱有点焦可能是放了糖惹的祸，并且油温太高。但again，可能是煮得太长时间（25分钟），鱼肉变老了，最终吃不完。




最后一个菜，其实不能叫菜，该称之为汤才对。汤与料分开上所以请不要问汤哪去了。问题仍是味道太寡了，熟了后放了一茶匙盐，不知外面粤菜餐厅在这些例汤里面放些什么，不但闻起来香，喝起来还好味，连肉小的们也全抢光了。不像三少这煲出来的像白开水般，看起来一样的料但味道怎么差这么远，要学也不知放什么料！
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好了，这只是晚饭。说说这两天的改良午餐。

第一天用微波炉蒸包神器隔水蒸包，用时七分钟，打开一看，流沙包真的流沙了，里面沙子都流了出来，馅还冰冷。



今天学乖了，早上先将包子从冷冻格拿出来解冻，谁知中午仍是依旧，不同的是馅这次不冷了，但和包子一样全“柴”了。吃过旺旺小馒头吗？就是加了馅的旺旺小馒头干脆的口感。豆沙包倒没爆浆，但一样不好吃。我也很头痛为了吃这事。

还是回国吧

艾玛，这可比吃泡面好多了。。。哈哈

哇，做饭的男人好性感油管上点击量超高的做饭视频不少是男士，
当然，你还要围上围裙好看

三 少爷

还是回国吧 发表于 2019-10-15 14:58
艾玛，这可比吃泡面好多了。。。哈哈

是有益过泡面，但这口感。。

不说了，没意思。

看来这微波炉神器不好使，我明午准备不蒸，直接从冰箱拿出来，干咽了！

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 14:59
楼主单身？羡慕

你是羡慕单身的吧？

都说了有小的们还单身。能算石头爆出来的也只有一个孙悟空啊！：）

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 14:59
chu le di yi ge he di san ge hai ke yi, shen xia de dou shi hei an liao li

“除了第一个。。。” 就看懂了这几个字。

国文学得不好，别怪。

DDD888

烧的太棒了，羡慕

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 15:12
哇，做饭的男人好性感油管上点击量超高的做饭视频不少是男士，
当然，你还要围上围裙好看; ...

原来男人做饭才性感？还三少还去gym干嘛？每天厨房蹲点得了。

你说围裙是蓝色好看还是透明好呢？：）

三 少爷

DDD888 发表于 2019-10-15 15:19
烧的太棒了，羡慕

很棒了这就？能在这封个“厨少”的头衔吗？：）

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 15:20
不单身还需要自己下班买菜烧饭？

别说了，现在的女性都喜欢闹独立。

另一半独立了，男人不独不立都不行。都是女权惹的祸。

ybc16

有女朋友吗？给你介绍个

小小星走天涯

从菜品来看，楼主是老广无疑了

auckland.clark

蒸鱼8--12分钟就可以，也看鱼的大小，要用大火。

auckland.clark

微波炉做流沙包感觉不如上蒸屉

给个蒸鱼小窍门，热油淋葱花后一定将热油滤出，盘子上加生抽即可，生抽不要加鱼身上。滤出的热油可以用来炒上海青。看你的图应该是淋完的油还留在盘子里。我是来新西兰十年后才学会做饭菜的

bondbunny

auckland.clark 发表于 2019-10-15 16:01
蒸鱼8--12分钟就可以，也看鱼的大小，要用大火。

清蒸鱼最简单，选对鱼就行，像笋壳鱼怎么蒸都好吃。楼主撒葱太多了，鱼切了两段，卖相不够好哈哈

三 少爷

ybc16 发表于 2019-10-15 15:57
有女朋友吗？给你介绍个

发这贴是为了取吃经，不是找女朋友的。

不需要。谢谢。

三 少爷

小小星走天涯 发表于 2019-10-15 15:59
从菜品来看，楼主是老广无疑了

这是地道的上海菜式。车神教的。：）

三 少爷

auckland.clark 发表于 2019-10-15 16:01
蒸鱼8--12分钟就可以，也看鱼的大小，要用大火。

说得没错。一般10分钟就可以了。

万事起头难，煮多两次就会掌握那电子蒸笼的时间了。谢过豪哥。：）

三 少爷

auckland.clark 发表于 2019-10-15 16:02
微波炉做流沙包感觉不如上蒸屉

我也是这样想的。不过在办公室这公众地方用蒸屉弄得烟雾弥漫的太那个了，所以头痛。

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 16:04
结婚后没烧过饭菜的飘过

三少知道Epsom某医生有个无饭煮妇的太太，这位生是小可听道的第二位。希望你好运常在。：）

auckland.clark

bondbunny 发表于 2019-10-15 16:46
清蒸鱼最简单，选对鱼就行，像笋壳鱼怎么蒸都好吃。楼主撒葱太多了，鱼切了两段，卖相不够好哈哈 ...

清蒸鱼可以有不同做法的。楼主用的是葱上泼热油。好吃是根本，卖相无所谓了。

三 少爷

匿名者 发表于 2019-10-15 16:44
给个蒸鱼小窍门，热油淋葱花后一定将热油滤出，盘子上加生抽即可，生抽不要加鱼身上。滤出的热油可以用来炒 ...

这个建议该拿这贴里的最有价值奖！

热油我是用姜丝爆出味后直接淋上鱼上劈腥味，若全部捞起来那鱼岂不没油了吗？这。。会好吃吗？（不是质疑这位哥，没这样煮过纯粹探讨性质）。

还有溅过鱼的滚油用来炒上海青会令这菜不可避免地染上腥味，不是吗？？

sunadi

下次你蒸这种鱼的时候，加些豆豉和陈皮来一起蒸，这个鱼的特有味道才出来。
上海青炒的时候不要加水，火一定要旺，热油下锅，用蒜爆锅，下青菜后翻几下然后盖盖子，用菜里出来的水汽弄熟，出锅前淋一些生抽。这样出来的青菜熟了之后很脆，颜色也是绿的。

三 少爷

bondbunny 发表于 2019-10-15 16:46
清蒸鱼最简单，选对鱼就行，像笋壳鱼怎么蒸都好吃。楼主撒葱太多了，鱼切了两段，卖相不够好哈哈 ...

谁都知阿妈是女人。像我们隔两天就煮鱼的笋壳太不经济了。：）

另外葱不是多，还算少了。这玩儿大少都喜欢吃，放点糖调调味往往比鱼扫得快。：）

by the way, 鱼没有切两段，只是因为肉有点厚，在其身上划了四刀让它易熟点。：）

三 少爷

auckland.clark 发表于 2019-10-15 17:13
清蒸鱼可以有不同做法的。楼主用的是葱上泼热油。好吃是根本，卖相无所谓了。 ...

豪哥一看便知到处吃惯的，各地的风味都有研究。：）