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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 〓★★卤水鸭★★〓

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[投食问路] 〓★★卤水鸭★★〓 [复制链接]

无限流邪枫

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楼主

发表于 2006-8-23 15:55:26 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

前些时候跟人学来的卤味,感觉蛮好吃的(.......绝对适合不太做饭的懒人同胞们.......)

以下是卤鸭子,其实牛肉,猪肉等等都可以如法炮制

卤了鸭子的卤水会有股鸭子的味道而且会很油,如果再卤其它东西的话会影响味道,所以建议,卤鸭子的时候把老卤分一部分出来,卤过鸭子那部分可以丢掉,或者再买些鸭翅膀之类的来卤,总之别混着卤

1.鸭子过水(切掉全部肥肉后,再下水,我几乎把肥的全切掉了,所以这鸭子的卖相不太好,哈哈!)

2.卤料包(太平等都有卖),茴香(个人喜好,偶觉得料包不够香,其实料包里本来就有茴香的),葱,姜,蒜,酱油水(教我的人说,只放酱油,事实证明要适量减少酱油分量,加点水也无妨,不然会很咸!),冰糖(糖也一样的),一起煮半小时,卤水包的味道出来之后,放入鸭子

3.煮开之后,翻几次面,之后开小火闷20分钟,中间记得翻翻面, 拿刀子划开鸭腿如果没血水的话,就可以关火了,一直由它泡着好了,多泡会比较入味,第二天再吃也不错

4.还没开吃,所以还没切,呵呵.......一会当晚饭

似乎不够专业,还望哪为卤味高手指点迷津..........

[ 本帖最后由鴨血粉絲湯于 2006-8-23 23:49 编辑 ]

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无限流邪枫

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沙发

发表于 2006-8-23 15:57:43 |只看该作者 微信分享

BY THE WAY,那个带卷的是桂皮,不喜欢的,可以不放

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板凳

发表于 2006-8-23 16:35:26 |只看该作者 微信分享

不错哦，这里买的鸭子都很肥，做卤水的应该好吃。

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SkyKiwi天使

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地板

发表于 2006-8-23 17:06:51 |只看该作者 微信分享

真佩服LZ的刀功，可以把鸭子的脖子和下身切的那么整齐干净~~~~~

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-8-23 23:50:53 |只看该作者 微信分享

LZ 的分類錯了哦。。這麽經典的DIY。。。

哈哈~ 我愛吃鴨子~~~

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发表于 2006-8-24 00:17:29 |只看该作者 微信分享

lz太强了，一直没有勇气做鸭子（味道难处理，很怕它肥）

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SkyKiwi天使

幸福中......

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发表于 2006-8-24 08:54:42 |只看该作者 微信分享

那个卤味包是不是卤茶叶蛋的那个？
还是卤牛肉或者猪肉的那个？

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≡ＶＩＰ≡

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发表于 2006-8-24 09:38:54 |只看该作者 微信分享

颜色真好。。。。。。。

失望，有时也是一种幸福，因为有所期待，所以才会失望，因为有爱，才会有期待，所以纵使失望，也是一种幸福，虽然这种幸福有点痛。

　　　　

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无限流邪枫

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发表于 2006-8-24 18:03:43 |只看该作者 微信分享

是猪肉的那个,牛肉的也行

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无限流邪枫

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发表于 2006-8-24 18:05:49 |只看该作者 微信分享

原帖由 白白丰色~ 于 2006-8-24 00:17 发表
lz太强了，一直没有勇气做鸭子（味道难处理，很怕它肥）

怕味道重的话,我觉得放点啤酒会好很多的,有空可以试试

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发表于 2006-8-24 20:21:58 |只看该作者 微信分享

厉害厉害`~
我一般都只会弄卤牛肉~~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-24 21:26:07 |只看该作者 微信分享

LZ的刀工好像很强~~ 鸭子切的好有型

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发表于 2006-8-24 21:43:13 |只看该作者 微信分享

哇~~~~~~~~~~~~哪里买的鸭子啊?我看洋人超市没有卖的啊?在华人店买的????????快快告诉我啊~~~~我也想做啊~~~~~~

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发表于 2006-8-24 22:33:19 |只看该作者 微信分享

你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

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发表于 2006-8-24 22:58:02 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 2006-8-24 22:33 发表
你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

对啊
我也没看到啊
楼主说明一下哈
另外说说要多少钱哈

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-8-24 23:06:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 24/8/2006 22:33 发表
你在哪买的鸭啊?我没看到有卖生的~

FoodTown 都有的阿。你混CT的。DownTown的 FT也有的。就在一進去縂買 Beef Mince 的右邊。。。。

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发表于 2006-8-24 23:17:21 |只看该作者 微信分享

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-24 23:06 发表

FoodTown 都有的阿。你混CT的。DownTown的 FT也有的。就在一進去縂買 Beef Mince 的右邊。。。。

真的咩??都没看到过呀...:24: 下次注意下!! 谢谢鸭血~~~:28:

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无限流邪枫

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发表于 2006-8-24 23:23:06 |只看该作者 微信分享

PARK N SAVE,FOODTOWN,银钟什么都有卖的呀

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发表于 2006-8-25 00:25:02 |只看该作者 微信分享

原帖由 无限流邪枫 于 2006-8-24 18:05 发表

怕味道重的话,我觉得放点啤酒会好很多的,有空可以试试

谢谢你，下次试试。。。

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发表于 2006-8-25 01:44:58 |只看该作者 微信分享

老乡近来可好? 手艺又有进步嘛........无限支持中

kiss the corpse, the blessed sigh
"The feast of Blood is about to begin !"

人通常在死后30分~2小时内开始僵硬，9~12小时后会全身僵直。之后的30个小时会持续僵硬，接下来软化，经过大约70个小时恢复原状。死前剧烈运动，蛋白质在体内较容易凝固，死后僵硬也会比平常快。

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发表于 2006-8-25 02:11:14 |只看该作者 微信分享

FOODTOWN有DUCK卖?好象分季节的吧,中国人超市多吧.

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发表于 2006-8-25 02:12:49 |只看该作者 微信分享

手艺不错,称赞下......

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无限流邪枫

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发表于 2006-8-25 08:29:28 |只看该作者 微信分享

原帖由 艾薇儿v 于 2006-8-25 01:44 发表
老乡近来可好? 手艺又有进步嘛........无限支持中

3克U啦,什么时候给偶SHOW下你的料理啊?

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