本帖最后由 paulwood 于 2019-2-3 07:17 编辑
对喜欢吃辣的人来说，有一款来自贵州的风味辣酱一定并不陌生。它(她)外表朴实无华，内心热情火辣。它在你童年时代就已经熟识，它陪伴你度过每一个宅家泡面的日子，抚慰你每一次食欲不佳的筵席。它让你拙劣的厨艺大添光彩，单调的饮食乐趣十足……老干妈通过亚马逊漂洋过海，用舌尖的愉悦征服了美利坚人民。她还有一个洋气的新名字：愤怒女士辣酱(Angry Lady Sauce)。
亚马逊网站老干妈介绍：
Hands down, Chinese company Lao Gan Ma makes the most sophisticated, toothsome hot sauce we've ever tasted. Seriously, don't be fooled by the grumpy-looking lady on the jar! The deeply caramelized chilies, garlic, onions, fermented soybeans and peanuts give this chili paste unbelievable layers of flavor and texture, while Sichuan peppercorns add a mouth-tingling zip.。。
无可否认，中国出产的老干妈牌辣酱堪称我们吃过的最滋味丰富、最可口的辣酱。说真的，别被瓶罐上满脸皱纹的老妇人图片所误导！深炸过的焦黄色辣椒、大蒜、洋葱，拌之以大豆和花生，这一切使这种辣酱具有无以伦比的味觉层次感和口感，再加上一点四川胡椒，刺激你的味蕾……
This chilli sauce certainly adds a lot of flavor to dishes. It goes literally with everything,ramen, dumplings, noodles, rice dishes, and tons of other stuff。
这款辣酱可以给一顿饭增添无穷滋味。它简直可以和任何一种食品搭配：拉面、饺子、面条、米饭，还有成百上千种其他食品。
美国网友评价：
1.I loves me my Angry Woman Sauce! I have no idea if this is authentic but it just tastes "Chinese" to me. Can't get enough and confess to eating right out of the bottle or finding something, anything, to use as a "delivery mechanism". Yum!
我超爱老干妈辣酱！我不能确证它的味道是否就是原汁原味的“中国味”，但我认为就是如此！我对它爱不释口，可以直接从罐子里舀着吃，或者把其他任何食物当作“输送装置”就着吃，超美味！
2.I have at least 20 different hot sauces, this is by far the best one. It's been described as sophisticated- I'd agree. There chili oil, bean and chili flakes and peanuts, which work together perfectly. The spice level is also great- not the lasting habanero style burn, but more of a warm smooth heat。
我已经吃过了20多种不同的辣酱，这是目前为止我最喜欢的一种。亚马逊网站称它“滋味丰富”——我非常赞同。在这种辣酱里，辣油、大豆、辣椒末和花生绝妙的融为一体。辣度也十分恰当——不是中南美洲辣椒夏宾奴那种火烧火燎、久久不绝的辣，而更像是一种温暖的、柔和的、有热度的辣。
3.This stuff is dangerously addictive. You've been warned. I wanted something similar to what I got at the Szechuan restaurant. Well I then came across this and was please with the reviews then purchased two jars. SO GLAD I DID. It does have some tiny peanut pieces that are crispy toasty, yum. The heat is very notable and smooth. It is quite salty, also. Great condiment!
这是一种即危险又具吸引力的味道，我警告过你了哦！我想要找到和我在四川餐馆里品尝过的味道相似的滋味。我无意间在网上看到这种辣酱，觉得买家评价很令人满意，就买了两罐。我很庆幸自己这样做了。里面有小粒的花生，又脆又好吃。那种辣味也值得一提，有热度而且柔和，而且富有滋味。确实是佐餐佳品！
吃了这么多年的“老干妈”可致癌？
近日，德国著名第三方消费品检测机构 Öko-Test 对 老干妈、老干爹、海天等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品进行最权威的评测。该评测机构将产品等级分为A+（卓越）、A（优）、B（良）、C（中）、D（差）、D-（警示）6个等级。
这次参评的几个产品，包括老干妈辣酱等最终评分只有D（差）。
核心原因是油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。
该检测中分析，“老干妈”等被检测食品中含有多种添加成份，其中“老干妈”最主要的就是矿物油超标，对人体健康有着显著影响。 “矿物油”是个什么鬼？ 矿物油本身就是一种食品添加剂，比如制作巧克力时就少不了它，而且矿物油还是包装材料中常用的成分，难免有那么一点点会进入食物。
本次测评中，所有产品中均检测出了了矿物油成分——矿物油饱和烃（MOSH）。
欧盟食品安全局（EFSA）2013年的评估报告显示，某些矿物油饱和烃能在动物体内积聚，并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿，长期累积，会有致癌风险。 德国联邦风险评估研究所（BfR）建议，从包装迁移到食品中MOSH迁移量应该控制在4毫克/千克以内。
疑点重重的评估报告 疑点1：偏高？超大幅偏高？怎么界定的？
报告上说了，因为矿物油致癌物含量大幅超标，所以给差评！
我们都知道，口说无凭，但大家都知道，在国外，尤其需要用事实或数据来支撑论点，但是你就告诉我们偏高？超大幅偏高？ 我们都没有找到这些化学成分具体含量的数值，也不知道官方规定的标准是多少，也不知道超出的幅度。我们就只有一个问题，数据在哪儿？ 疑点2：您听取的是谁的意见？权威吗？ 超出的限值标准，并不是欧盟定的，而是一个研究所提出的建议限值。
最后，其实给出差评的，不是德国实验室，而是这家不知道是否得到国家官方认可，是否具有独立测评资质的机构，根据自己的标准，进行评级。 另据《南方周末》报道，该公司并不具备发布食品安全信息或者开展食品安全检验的相关资质，未经允许随意发布有关食品安全的民间抽检、检测信息，已经造成严重的不良社会影响。综上，各位，请自行给该机构的权威性和专业性打分。
这些机构给出的建议就这么轻易的当了真了？这样不好吧……
疑点3：无法自圆其说的鉴定，请给我一个完美的解释！
既然说由于产品内含致癌物超标，导致降低评级，但同时又说无法确认矿物油是否来自产品本身，还是来自机械设备。对比这个不知来自哪里的矿物油有意义吗？
脱离剂量谈毒性，可相当于“耍流氓”喔 矿物油的安全剂量很高，世界卫生组织的数据显示，一个成年人，按每天每千克体重摄入 20 毫克矿物油都是安全的。
而在美国食品与药品监督局，也规定了，矿物油只要满足特定的条件，符合一定的剂量，是可以存在在相应的食品和药品中的。从数据上看，「老干妈」的矿物油含量约 2～4 毫克 / 千克，一个 60 千克的成年人，差不多每天要吃掉 10 斤「老干妈」才会导致矿物油超标。
科普妹觉得，就算你口味独特、骨骼精奇、每餐只吃酱……一天的饭量也没有这么多吧？所以别担心了，女神还是女神，少吃点就行。 官方发声：产品质量没问题！
其实，“老干妈”已经不止一次获得了权威的官方认证！
2015年澳洲某公司宣布将召回的一款贵州生产的“老干妈”辣酱。原因为该产品未申报含有花生成分，包装上也没有标明，花生过敏的购买者可能会发生严重的过敏反应。贵州出入境检验检疫局通过调查，被召回的“老干妈”辣酱存在三个问题：一是被召回的产品上加贴的英文标签，在翻译时却被人为去除了原料中标注的花生（而国内生产都是有标注的）；二是宣布召回的公司非授权认可的澳方境内销售商；三是该批产品未经贵州检验检疫局检测，且无相应的检验和通关证明，因此该批产品为“非正常出口产品”。
此前，美国食品药品监督管理局(FDA)于日前正式以书面文件形式告知，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司成为贵州首家通过美国FDA食品安全现场检查的出口食品生产企业。
老干妈究竟在国外有多大影响？ 实际上，被各个媒体打了差评的老干妈，不仅早就通过了欧盟的认可进入了德国等国的市场，而且还已经获得老外们的青睐。 在amazon网站上老干妈评分高达四星半!而且价格高达70+人民币一瓶…
给大家看看外国友人的奇葩评论来压压惊吧 Kae Winters: 香脆可口的辣椒在你的口中绽放，感觉太美妙了！我的朋友向我推荐了老干妈，我会一直吃下去的。这东西吃起来真实不错，还有很多脆脆的颗粒物，花生嚼起来太棒了！美妙的老干妈，美妙的鲜辣口感！ Erik Zenhausern： 我喜欢我的“愤怒女士辣酱”！我不知道这是不是中国来的，不过尝起来确实很“中国”。我简直停不下来，干脆直接从瓶子里舀着吃。真的好吃！ Catherine Brady: 我在网上预订了9瓶老干妈，收到包裹时顿时激动的要死！
看着“老干妈”这么受欢迎，科普妹真想默默的问一下那些不负责任的鉴定者，你的良心不会痛吗？
最后科普妹想对大家说，很多人谈化学物质色变的原因在于对自身身体机能的不信任以及对化学的胆怯！认为只要含有化学物质就会对我们人体造成危害！只有在摄入一定剂量的化学物质，并且不能被身体代谢掉时，才有可能对人体产生伤害！
这回，大家真的是错怪老干妈了 http://news.ifeng.com/a/20170429/51025824_0.shtml
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发表于 2019-2-2 23:01:20
