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[食尚DIY] 南瓜糯米饼 酥软又香甜 [复制链接]

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发表于 2018-12-7 10:19:35 |显示全部楼层 微信分享
最近跟南瓜杠上了!继续分享一道用南瓜做的可口小食 - 南瓜糯米饼。
先上一张成品照 :


【准备材料】

南瓜 (Buttercup Squash),糯米粉,糖(LOW GI 低升糖指数),油,黑芝麻。
* 照片里少了糯米粉,因为楼主当时忘记拿出来了。



【料理步骤】

1. 将南瓜洗干净,掏去南瓜籽和南瓜瓤,切成大小适中的小块,然后放进微波炉。
* 这一步建议使用微波炉,而不是上锅蒸熟。原因是蒸熟的南瓜会有很多水分,需要加入更多的糯米粉才能成形。而使用微波炉加热南瓜,可以大大减少糯米粉的使用量。


2. 使用微波炉加热的时候,建议分成2-3次。第一次先加热5分钟,然后第二次加热7-8分钟,取出来检查一下熟透了没有,可以根据需要再加热2-3分钟。



3. 加热好的南瓜块,取出晾凉一会儿,然后去皮。



4. 在熟透的南瓜块里,加2大勺糖。


5. 用勺子或者料理棒,把南瓜块和糖一起搅拌成南瓜泥。



6. 然后开始在南瓜泥里面,加入糯米粉。



7. 前面3-5次,可以每次多加一些,3勺左右。后面就每次只加1~2勺,然后慢慢混合均匀。



8. 等到面团开始初步成型,觉得用勺子很难搅拌的时候,就可以扔掉勺子,直接下手揉面了。


9. 面团准备好之后,揪一小坨下来,搓成圆形,然后均匀地压扁,做成一片片饼坯,这样准备工作就结束了。
* 每次取用的面团不用很大,太大的话,后面煎制的过程就会难办,建议把大小控制得比6号鸡蛋再小一圈。



10. 平底锅里倒入一点油,然后开始煎制。这个时候,有个小窍门。就是先把饼坯的一面沾上锅里的油,然后把沾上油的那一面朝上放好,再开始煎。理由是什么呢?请看下一步。


11. 理由是因为要在饼的表面撒一些黑芝麻做装饰,用油来增加粘粘度。


12. 煎制的时候,建议开中火,或者再稍微比中火弱一点。

13. 平均3分钟左右,就可以翻面了。

14. 翻个面继续煎制3分钟,基本就可以出锅了。


15. 找了一只黑色的盘子,摆上两块橙黄色的南瓜糯米饼。


16. 拉近点看看,是不是挺美的?

17. 视频:正在煎制的南瓜糯米饼,我不是在推销平底锅 。。。

18. 这是楼主第一次做南瓜糯米饼,显然地,成功了!

* 南瓜糯米饼背后的小故事:其实楼主不爱吃糯米,因为吃了会胃酸。这个南瓜糯米饼,是给一起生活的洋人妈妈准备的。某一天,她在中国同事的 lunchbox 里,第一次吃到了南瓜糯米饼,然后 。。。然后就沦陷了。所以我试着做一些,給她解解馋。幸好没有搞砸,做得味道和卖相,以及口感都OK。洋人妈妈一直不停地说好吃,各种赞美的话,夸得我好开心 ^^

谢谢阅读,微笑,鞠躬!周末愉快哦 ~





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发表于 2018-12-7 12:47:47 |显示全部楼层 微信分享
厉害!!!!
..........脑筋活一点...........
                      效率高一点............
                                  微笑露一点..........

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至尊荣耀

发表于 2020-6-30 20:52:02 |显示全部楼层 微信分享
超棒呦,赞一个

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发表于 2020-7-17 09:43:08 |显示全部楼层 微信分享
游泳的鱼 发表于 2020-6-30 19:52
超棒呦,赞一个

哈哈,非常感谢你爹支持!
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发表于 2021-4-1 06:29:11 |显示全部楼层 微信分享
把之前发表的DIY美食帖子顶起来,证明一下我会做饭。如果不是有些帖子的图片不显示了,能顶起来的帖子还不止这些哩 ~
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发表于 2021-5-17 08:20:40 |显示全部楼层 微信分享
MichelleL 发表于 2021-5-15 21:28
赞一个, 顶起来!

哈哈 谢谢 Michelle 我的英文名字也叫这个
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发表于 2021-5-17 12:30:30 |显示全部楼层 微信分享
会不会有点油, 可以用空气炸锅试试

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royearth 发表于 2021-5-17 11:30
会不会有点油, 可以用空气炸锅试试

家里没那个经济条件,买不起空气炸锅,哈哈 ~
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