天维伙伴签约专栏作者：白羊兔
上一篇主要介绍了平日里正宗四川人兔哥家的川味油辣椒和家常调料的制作。大家就凭这两手就可以超过很多国内外打着成都小吃或者四川小吃牌子餐馆的二杆子厨师了。正所谓看一个人品味如何，去他家看他的厕所。看一个餐厅的川菜做的好不好，吃吃它的川味凉拌菜。
兔哥的晚餐
2014年出国后，兔哥环顾身边的西方人饮食，一直在琢磨，西方人的舌尖就真的如我们想的那样造孽（惨）吗？他们的的饮食真的就是如此不堪吗？
带这个疑问，作为好吃客的我开始了有意识地探索西方的餐桌食品。
从快餐开始，其实肯德基麦当劳还是不错的，之所以说它是垃圾食品其实我个人觉得主要是薯条和可乐。如果光说炸鸡和汉堡，我不认为会比油条、军屯锅盔及其他传统的油炸食品垃圾到哪里去。
再说到汉堡，我原来一直觉得这东西怎么能比得了成都的卤肉锅盔，西安的肉夹馍呢（前提是正宗的哈）？直到我吃了Burgerfuel14刀左右的那几款带牛油果的。不但改变了我对汉堡总有番茄酱酸味的印象，还改变了我对汉堡是垃圾产品的印象。里面牛肉或鸡肉、蔬菜、面包都有了。营养很全面啊，在家里大宝还不吃蔬菜呢。
所以，我给大宝说，汉堡可以吃，但是薯条和汽水就免了（偶尔同意零度产品）。
再说洋餐，我吃的次数不多，因为做的好吃的没碰到几家。但朋友推荐了几个餐厅，发现他们的菜肴也开始有点偏中式了。比如remuera road上的oyster bar还有南区一个吃烤全羊的庄园洋餐厅，里面做的一道roast pork belly，那皮烤得好酥脆，肥而不腻，瘦肉不柴，非常港味。oyster bar还配几个荷叶饼，其经过处理的oyster的确比自己蚝场买来吃的品种更丰富，味道更精致一些。
总之，经过“考察”后，发现，老外不是我们想像中那么可怜。不但不可怜，他们也有很多好吃的美味。
今天就给大家介绍几种兔哥吃了后觉得不错日常自家餐桌可以常备的健康美味食品： 如图所示，奶酪，cheese都是它。cheese种类繁多，我刚到新西兰的时候就有朋友给我说，无论老人小孩，吃cheese对身体都很好，特别是华人。我们经常在这边冬天看到小学生就穿T恤和短裤上课，看得我都起鸡皮疙瘩，替他们冷。当看到大宝也开始慢慢适应后才感叹：吃牛奶的一族的确比我们这些秋裤腿强，到现在我发现我的耐冷度在逐步提高后开始回想，发现可能的原因是在新西兰时，我的日常奶制品摄入量比国内不知道高出了多少（当然还有牛羊肉的比例完全大于了猪肉也是一个原因吧）。
奶制品里面奶酪是不可或缺的一样美味佳肴，但当我第一次在超市看着满冷藏架的奶酪时一头雾水，完完全全不知道该怎么买（那时候转洋人超市拿着有道词典在里面呆几个小时太正常了，全英文啊）。回家赶紧请教朋友和谷歌百度。了解到初入者可以从brie这种类型的奶酪开始，清淡容易上口，有的还奶香味浓厚。或者是买水果奶酪（唯一的甜味奶酪）。入门后再逐步口味往重了递增直到blue品种，blue这种风味的cheese口味相当重，吃得来的会觉得回味无穷，吃不来的一口吐了不说起码还得漱上十次口。像中国的臭豆腐一样。
总之，我就不科普了，奶酪制品，觉得值得成为你餐桌上的常备美味。
奶酪现在成了我家里常备的早餐和零食，孩子们也很喜欢。今天用图片说话，图里的饼干和cheese都是我这三年断断续续品尝后挑出来推荐的，大家不妨一试。看一个人是不是真正的美食家或者深度旅行客，看他她的食谱，很窄甚至只吃得来家乡菜的，你就呵呵吧。好了，不废话，上图。欢迎大家交流。
这个是在邻居老外家里吃到的搭配，中间那个水果啫喱很提味，非常不错，很有风味。当你能体验到食物风味这个层面的时候，说明你的人生乐趣和文化品位又上了一个台阶了。
这两种搭配cheese的饼干，也推荐。
这两种奶酪，几乎没有强碱味。
cheese还有一种吃法，就是配葡萄酒，上述的这几种配的葡萄酒，我推荐cloudy bay的长相思。绝对美味又有逼格。
给大家推荐cheese有两层意思，一层意思是对于爱吃猪肉的我们来说，奶制品的摄入是非常健康的。我鼓励我的父母和兄弟姊妹多吃，给娃娃也多吃。二层意思是很多人尝试后觉得不好吃，难吃。主要原因要嘛是没有搭配对，比如有的cheese石灰味道冲鼻，有的饼干味道不对。要嘛就是有的同学的食谱太窄，还不愿意去扩展一下。
我一直有个观点，一个人到这个星球上来行走一圈，你没有到处去看过，发现这个星球的神奇，没有到处去吃过，享受各种主流文化下食物的美妙。那真的才是枉活一辈子啊。当然，兔哥也是一个发现好东西就喜欢分享的，或者踩过的陷阱或者坑坑就生怕其他人再摔下去的性格，白羊座都这样吗？
另外，再推荐一种食物，坚果类。特别是新西兰的人需要吃（包括中国），因为新西兰缺硒元素（奶制品和海鲜也含有丰富的硒元素，硒元素缺乏导致脱发）。所以，我这里也推荐兔哥家里常用的早餐坚果类美食。见下图： 
这里面的坚果特别大块特比多，很粗狂，搭配冷牛奶或酸奶非常美味。
来一张昨天早上兔哥的早餐图： 
途中左上角的坚果是兔哥的最爱，做得非常非常脆，务必搭配酸奶，或者冷牛奶吃（热牛奶一进去就不脆了）。右上角的牛奶推荐，organic的，奶味很浓很正。
刚才说了，blue种类的cheese口味很重，不建议刚尝试奶酪的人去挑战，但是下面这种，兔哥在华人超市发现的中国“奶酪”，非常值得尝试。绝对正宗的成都豆腐乳，如果你是成都人，一入口绝对舌尖上家乡的味道：
麻辣味，非常适合喜欢成都老口味的人。
这个是我妈做的四川宜宾筠连的老坛豆腐乳（我家乡话叫做：红豆腐），是兔哥的最爱，兔哥一直想是否把这个口味开发成商品来卖，喜欢的举手我看看有多少。这个绝对好吃过上面的啊，当然可能这是兔哥从小吃起的，但作为成都土人的老婆，吃了一段时间后也觉得我们的更好吃一些。这个豆腐乳除了本身味道好吃外，其泡酱，就是红红的那些汁，用来拌面条，用来配上切碎的葱花香菜加一点点糖做蹄花、牛羊肉、蔬菜的蘸料，绝对好吃到“板”（川话：激烈地扭动身躯）。
下面小一些的那个是夹江豆腐乳，上面那个大一些的是老妈的豆腐乳。两种豆腐都发酵得creamy了。配上茶泡饭对于感冒腻油的人来说简直就是人间素餐美味，前提不怕辣。配上肉汤饭，简直刮油解腻。这类舌尖上的美食你在餐厅是永远吃不到的。
好了，今后不仅介绍我的私家菜做法，还不定期推荐一些兔哥觉得该放入日常餐桌的健康美味。
食色性也，连食都不关心的人，这辈子该是多么的没有情趣？谢谢关注和传阅。
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发表于 2018-4-13 12:44:27
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