inature教给大家一款 网红【蒸出来的爆浆蓝莓蛋糕】的做法

LilyinNZ

今天介绍这款【蒸出来的蓝莓爆浆蛋糕】在微博上很火，它一滴油都没有加，和烤箱版蛋糕相比，口感比较细腻软绵，有点像轻乳酪蛋糕，相对更加健康哦！如果戚风蛋糕让你“气疯”，那么这款蓝莓蒸蛋糕定会帮你重拾信心。还犹豫啥？快和我边流口水边看步骤吧！

蓝莓在加热后，自动爆浆，咬下一口，香甜软绵的蛋糕里夹杂着酸甜可口的蓝莓，幸福感爆棚啊！

蓝莓蒸蛋糕 参考月龄：12个月以上

准备食材：鸡蛋2个、蓝莓12颗、白糖20克、低筋面粉60克

【1】蓝莓用清水浸泡半小时，再用手搓洗一下，彻底清洗干净。

»蓝莓皮上的“白霜层”富含花青素，不用刻意洗掉。

【2】碗内磕入两个鸡蛋，滴入柠檬汁去腥，再倒入白糖。

【3】鸡蛋放入50度的温水中打发，可以使打发更加稳定。

»我们可以直接用手感受一下，摸上去比宝宝泡奶粉的水略微高一点。

【4】打蛋器先低速把糖打匀，然后用中速打发至提起打蛋器，用蛋液可以划8字，且5秒内纹路不会下塌消失。

【5】筛入低筋面粉。

【6】边旋转碗边用划“J”字的手法，快速翻拌。最后的状态是蓬松细腻的。

【7】取不粘模具，先装半杯蛋糊，放入蓝莓，再倒入蛋糊，装至8分满，最后震出大气泡。

»如果家里没有不粘模具的，可以直接用家里的大碗，在底部垫一张硅油纸或四壁刷油即可。

【8】开水上锅，大火蒸15分钟，最后关火焖5分钟。

»这一步一定要开水上锅，才能使蛋糊不消泡。最后焖5分钟，可以防止蒸蛋糕一下子接触冷空气回缩，影响口感。

【9】静置冷却，倒扣脱模。

这款超人气的蒸式蓝莓蛋糕就做好喽！

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