本帖最后由 暮潇楚 于 2016-5-24 20:19 编辑
【巧克力竟然不能边做边吃】下午2点，准时从生蚝节现场出发，吃了大半天，大家都很high，聊天的分享照片的，玩得也是热闹。大巴车开始往Invercargill 行进，下一站是巧克力店做巧克力。sweet teeth开始出现迷之兴奋，几乎忘了今天其实是奔着生蚝而来的。
20分钟后，车停在了这个看起来很不起眼的巧克力店门口，很小，也看不气派。但是这家店的名气却着实不小，seriously good 巧克力公司创建于2000年，创始人是Jane Stanton女士，然而她使用的配方却是她爷爷Tik Heenan 留给她的，所以公司历史不长，巧克力的配方却是有些年头了，绝对是纯正kiwi口味。
作为巧克力癌晚期患者，我们来聊聊大家比较熟知的巧克力品牌吧。从对巧克力有味蕾记忆开始到现在，应该吃过不下50个牌子的巧克力，是牌子，不是种不是系列，每到一个地方就去搜刮能看到所有品牌，我也是够了！然而兜兜转转之后，没在世界大牌中找到喜欢的Praline（泛指夹心类巧克力），却在这个小城挖到了心头好，也是挺神奇一件事儿。 挚爱一直是Godiva 72%的那个tablets，在布鲁塞尔，抓着一板坐在大广场上啃了一上午这么丢人的事，我会说吗？！高可可，吃起来过瘾。 Neuhaus大名鼎鼎的松露款，我很无感，最爱的其实是他家的盒子，够漂亮，以前为了收丁丁和蓝精灵的盒子，还专门从比利时背了两铁盒回去。 Lindt家的巧克力球，偶尔吃吃还行，但不属于我家常备范畴，总有种幼儿园老师奖励巧克力球的感觉，大概因为那段记忆实在不愉快，记忆发酵后给予味蕾了反刺激，产生了心里抵抗吧。 Guylian的海洋贝壳系列是我对于巧克力最初的记忆，以至于后来挖掘出自己喜好的是纯黑巧克力后，仍然对它存有一份亲近感，是所有吃过的Praline中，最喜欢的一个，没有之一。 Ferrero，高中有段时间，我是金莎和雪莎的死忠粉，已经到了但凡朋友送我礼物，不知道送啥好的时候，就会送我Ferrero，后来戒糖半年，再吃就觉得甜的不行，弃了就再也捡不起来了。 Toblerone，就是那个瑞士三角巧克力，对于甜到牙疼得所有款想手动再见，最偏爱的应该是蓝色咸杏仁款，然后被我妈吐槽又甜又咸，太难吃了。 德国的Ritter Sport，包装简单，样式却不少，唯一吃过一款酸奶巧克力就是他家出的，除了纯黑巧克力，在国内吃过最多的就是那款了。默默叹一句，这货在纽国不是主流，超市基本挖不到。 新西兰最受欢迎的巧克力品牌是Whittaker's，样式倒是足够多，眼花缭乱的，味道嘛，反正不是我的菜，黑得不够香醇，白的我实在吃不出啥特色，冬季特别款是 Jelly Tip，好吧，不爱Praline的人真的没有发言权。 反正几十家巧克力吃下来，对于夹心类，我基本属于无所谓，无鉴赏能力类型，然而他家真的是给了我不小的惊喜，因为味道真的很好啊，不华丽，也不是什么坚果水果搞个百八十种，就是最单纯的夹了心，竟然好到让我惊艳，最重要的是，我竟然吃了两块都没吃出来大体是什么配料，有史以来第一次~~友情提示，有小伙伴说，他家的酒心不好吃！
Tips 1、地址：147 Spey St, Invercargill 9810 2、营业时间：周一至周五7:30–16:30；周六9:00-16:30。 3、网址：https://seriouslygoodchocolate.com/ 4、关于classes&tours：info@seriouslygoodchocolate.com 联系店里的工作人员。 
▲门面真的很小，与名气不成正比，走过路过绝对错过。 不过酒香不怕巷子深嘛，好吃的巧克力远比高大上的包装和金光闪闪的招牌要更具意义。
▲后厨已经备好了材料，这是完成了第一步的模子，可以看到里面已经有一层巧克力壳了，至于这个是怎么进去的，大家先猜猜，后面再给答案。
▲我们需要做的就是填充馅料，料都是调好的，别指望能看到自己挑口味。 填料的时候，注意不要太满，顶部一定不要超出模具。
▲工作人员右手边的那个机器，里面是滚动的巧克力浆，模具里的巧克力壳就是用它做的。
▲淋满，然后用小刮板将多余的巧克力浆刮掉，之后倒扣过来，敲一敲， 挂在模具上的，等到温度降低后就凝固成巧克力壳了。 填充好馅料的巧克力也是一样的，要过来淋巧克力浆，不然这夹心巧克力不就封不上口了嘛，此处可见馅料填充的重要性，太满则封不上，最后出品的巧克力壳薄厚不均，太少则一口咬下去都是巧克力，没有夹心那丰富的口感。
▲制作完成的模具是这样的，放在架子上静置。 右侧的那个明显就是料有点多，所以封口的时候巧克力挂的不均匀。 其实我想说，在此之前，我一直觉得巧克力的制作就是利用温度差让巧克力浆凝固而已，而且速度应该蛮快的，淋一个放那儿，然后淋完第二个我就可以去第一板里抠出两个吃，恩，就是边做边吃。然而，并不是呢.....
▲最后脱模出来的巧克力就是这样的了，这个是店里做的散装巧克力。
▲这是给我们品尝的，特别特别好吃，强推！
▲店里的种类不少，包装什么的，也挺有新西兰味道，貌似酒心类是一大特色。价格适中，作伴手礼不错。 | 
发表于 2016-5-24 19:56:33
变色卡
▲在现场呆的也够久了，吃饱喝足，决定提前出来，在附近的小道上晃悠晃悠。
▲透过大玻璃窗便可看到酒厂内的场景了，干净，但是有点杂乱，没有明确的区域划分，整体来说就是看不出工厂流水线。
▲得到麦芽汁后，要进行洗槽，煮沸，而后再次沉淀。啤酒花就是在煮沸这一步加入的，煮的时间越长，啤酒越苦。
