想自己做饭又不知道吃什么好的都进来

小金鱼1113

放假的时候真是清闲…………左右无事想和大家一起分享分享好东西。有想做饭又不知道吃什么好的朋友就把你有的材料发给我吧，我来为大家提供菜谱，保证都是在HAM买得到或者做得出的………………记得注明你的偏好哦（例：不喜吃辣，或者不喜吃油腻，或者不喜做法太复杂，等等）。另外我会适当推荐哪里的原材料卖得比较便宜或者一些做菜的小窍门 ：）

另：本人不是专业厨娘哦，要是有答得不对、不全以及答不上者，大家海涵，别介意。

孤独的单机

一颗白菜...
没特别喜好...
完毕

ldb

想吃锅爆肉了.......

小金鱼1113

原帖由 孤独的单机 于 2006-6-26 09:39 发表
一颗白菜...
没特别喜好...
完毕

那腌辣白菜吧。把白菜洗干净先（要特别干净，因为腌辣白菜是不用煮的。然后放盐，辣椒面，少许味精以及几片苹果就行了，根据个人喜好可以加点醋。唯一的提示就是苹果要越脆越好。

或者如果你有虾米皮的话也可以直接炒，加盐，味精/鸡精即可。虾米皮要出锅之前放，千万别放早了。白菜越烂越好吃。

孤独的单机

原帖由 小金鱼1113 于 2006-6-26 13:01 发表



那腌辣白菜吧。把白菜洗干净先（要特别干净，因为腌辣白菜是不用煮的。然后放盐，辣椒面，少许味精以及几片苹果就行了，根据个人喜好可以加点醋。唯一的提示就是苹果要越脆越好。

或者如果你有虾米皮的话 ...

哦...要去买虾米皮和辣椒面啊

小金鱼1113

原帖由 ldb 于 2006-6-26 11:17 发表
想吃锅爆肉了.......

牛肉切条，打一到两个鸡蛋，搅拌一下，放到一旁待用。（俗话说蛋清起嫩，蛋黄起酥，如果有条件的话最好只用蛋清糊，剩下的蛋黄可以给你楼上的炒白菜。）

然后取一油锅，将沾满鸡蛋的牛肉条过油炸一遍，切记一定要准备一个里面没有水渍残留的盘或碗来装炸好的肉条。

肉炸完之后，锅底留油，放入葱姜爆炒。（葱现在卖得还是挺便宜的，为求美观的话切丝最好。至于姜嘛，如果嫌贵的话可以去洋人超市买那种已经切成末的，味道也很正），再加入事先炸好的肉条以及酱油（建议只加生抽），醋，盐，料酒，以及香油（也就是麻油，新宜小瓶的好像是三块多，买一瓶挺使用的），煮熟了为止。

小金鱼1113

原帖由 孤独的单机 于 2006-6-26 13:03 发表

哦...要去买虾米皮和辣椒面啊

那请问你家有鸡蛋吗？用鸡蛋炒白菜。加盐和味精就好了。当然有虾米皮更佳…………

孤独的单机

原帖由 小金鱼1113 于 2006-6-26 13:11 发表



那请问你家有鸡蛋吗？用鸡蛋炒白菜。加盐和味精就好了。当然有虾米皮更佳…………

鸡蛋有的......直接炒就好拉?这个方便....

小金鱼1113

原帖由 孤独的单机 于 2006-6-26 13:14 发表

鸡蛋有的......直接炒就好拉?这个方便....

是啊，只不过要记得先把鸡蛋放到锅里煎个八成熟，然后盛出来，然后放白菜进去炒，稍微加点水。等到白菜基本上熟了（也就是很软了）的时候再放鸡蛋进去搅拌。鸡蛋在打散的时候可以适当加些水，不过几滴就好了。这样鸡蛋吃起来会很嫩。

孤独的单机

豆腐脑怎么做 ?

云淡风清06

我想吃牛肉面了~~~~~~~~~~

wdyssun

果然是专业厨娘

小金鱼1113

原帖由 孤独的单机 于 2006-6-27 19:11 发表
豆腐脑怎么做 ?

这个…………点豆腐脑需要特殊材料。我不会点。而且就算我会相信你在屯里也做不了。但是可以告诉你豆腐脑的卤怎么做。（北方人习惯吃的那种。也就是咸的那种）

黄花，木耳，也可以加口蘑。先加水熬。放鸡精，盐和酱油（因为是做卤，所以可以咸一点）。煮开了之后先打入一个鸡蛋，打散，然后开始勾芡。一边放淀粉一边搅拌。直到卤汁粘稠到用勺子盛起来再倒下呈拉丝状（换句话说一定要舍得用淀粉）。如果你不嫌弃的话，趁热倒在豆腐上吃吧………………

另：黄花，木耳和口蘑华人超市都有的卖。值得注意的是这里的木耳都是人工的。不好吃。并且口蘑没有新鲜的，而是那种罐头型的。味道倒不算差。这卤要是换成香菇或蘑菇味道就会变。所以建议大家还是花一块五去新宜旁边的大家乐买着吃吧……………………

小金鱼1113

原帖由 云淡风清06 于 2006-6-27 19:17 发表
我想吃牛肉面了~~~~~~~~~~

    做牛肉面首先要做好牛肉。
    先买块牛肉，切块。用水焯一下。然后放入高压锅。同时放酱油，盐，葱，姜，花椒及大料。（严格来说应该还放桂皮。虽然华人超市也有的卖，但是由于本人认为桂皮不太实用，所以不推荐特意去买）。这里要注意的是，花椒可以多放，但大料放两到三个就可以了。另外酱油最好是生抽老抽都放。生抽上味，老抽上色。顺便说一句：高压锅会用吧？当然，如果没有高压锅的话，只要用普通锅了。那我建议你用小火墩上四五个小时，否则会不够烂。当然在这期间你要常加水，别干了锅…………
     炖肉期间，另起一锅下面条。记住面条不是药，不需要慢慢煎，一定等水开了再下锅。另外面条也不是木耳，熟了之后赶紧捞出来，别老泡着，回头该成糨糊了…………
     面条煮好之后，尽量控干净里面的水，然后交上牛肉汁，再挑几块牛肉，加点辣椒油和醋，另外还有香菜（中国的那种，不好买就算了，应该影响不大，但是NZ的这种就别加了）。另外如果买不到辣椒油，可以用辣椒面加植物油炒一炒，差不多就是辣椒油了。
   
     PS：别嫌本厨娘唠叨，还是稍微说一下高压锅的用法。因为我以前就不会。高压锅盖上有一个解压砝大家都知道吧？它的用法很重要。首先要先取下它，煮得差不多了之后，高压锅会开始往外冒气，冒个几分钟后再盖上砝。一般肉压十五分钟左右。十五分钟后要关火。但是这个时候先不要碰高压锅。等过大约五分钟，慢慢取下解压砝。这是高压锅又会冒气。这是就要注意了：一定一定一定要等气冒光之后才开盖！！！否则发生爆炸或毁容的事件本人概不负责…………………………当然。开盖之后就没什么可注意的了…………

小金鱼1113

另外还要说一句。鉴于这里的姜卖得比较贵。我建议大家去洋人超市买哪种切好了的姜末（crushed ginger）。味道也不差的。而且才两三块一瓶，比较实用。每次用大概一勺就可以了…………

小金鱼1113

临睡觉之前自己灌灌：

夜观世界杯下酒菜之老醋花生米

首先要先说pak'n save（不好意思一着急忘了怎么拼了）卖的一种budget牌子的nuture peanut是我见过最便宜的花生米。如果男生们晚上要凑在一起一边看球一边喝酒的话，我推荐如下做法：

花生倒入油锅中（之前千万别过水…………）。炸熟。然后另取一碗，倒入醋（一定要是陈醋，最好是镇江陈醋，一般新宜卖的就是那种），加盐和糖。（盐糖要少，醋要多。）等花生出锅后把汁浇上。但是放凉了会比较好吃……………………

下一条是本人五个小时前的最新发现

把生粉丝（不泡水）放到油锅里炸至蓬松状，然后沾番茄酱吃。味道不比薯条差的………………（主要是因为刚才做饭时不小心把粉丝掉油锅里了，捞出来一尝还挺好吃。所以来和大家分享一下。呵呵。我有神农尝百草的精神吧？）顺便说一句龙口粉丝99c一包，别买贵了…………

青蛇玲

1.覺得這邊的姜其實還ok啊
2.這裡的香菜根國内的有什麽區別？

小E

我有:

鸡蛋, 广东香肠, 韩国年糕片, 生猪肉, 速冻豌豆.....

小金鱼1113

原帖由 青蛇玲 于 2006-6-27 23:00 发表
1.覺得這邊的姜其實還ok啊
2.這裡的香菜根國内的有什麽區別？

主要回答你第二个问题：
区别大大地………………先说味道就不同。这里的香菜基本上我认为是怪味…………当然国内的香菜就我个人而言也不太喜欢吃…………另外形状也不同。现在手头没成品。要不回头给你们传两张照片来看看………………

至于第一个问题。大家见仁见智吧………………

小金鱼1113

原帖由 小E 于 2006-6-28 01:49 发表
我有:

鸡蛋, 广东香肠, 韩国年糕片, 生猪肉, 速冻豌豆.....

一菜一主食够吗？

先说菜：  先把鸡蛋打散（用两个吧）。 然后放入油锅里煎。到八成熟的时候盛出来。另倒入速冻豌豆和广东腊肠。翻炒。加入盐和鸡精。也可以滴几滴麻油。（之前有说过，麻油也就是香油，小瓶的大约卖两三块）。等炒得差不多的时候再把鸡蛋放进去。直到全熟就盛出来。

主食是炒年糕。先把生猪肉切丝，用米酒和酱油腌几分钟。然后起锅把肉丝爆香，盛出来。放年糕，少许水，盐，糖，鸡精（或者你有高汤的话就不用水和鸡精了），盖上锅盖闷。等到年糕差不多透明了的时候放入肉丝，继续炒（在这之前看好了千万别干锅）。一直到年糕完全透明为止。

或者也可以做炸年糕。用面粉和鸡蛋调成面糊。年糕裹上后下油锅。出锅之后沾糖吃。

另：不满意就说啊，没关系。我再帮你想。呵呵。

snowhite

这个帖子要顶的。。。。。楼主好厉害呀。赞个。

小金鱼1113

原帖由 snowhite 于 2006-7-6 15:24 发表
这个帖子要顶的。。。。。楼主好厉害呀。赞个。

:23::23::23:
被你感动死了~~~~~

snowhite

偶现在在怀孕初期，什么都不想吃，总 想吐。

楼主介绍点清淡的或者凉菜什么的。
不过最好简单一点的，因为现在都是老公做饭，太难怕他接受不了。
先谢谢啦

snowhite

你怎么回得那么快呀。。。。

pass6

还不错啊 。。。。。。。。。。。

咚~

LZ
我想请问鸡粥怎样煲啊,呵呵,谢谢

小金鱼1113

原帖由 snowhite 于 2006-7-6 15:26 发表
偶现在在怀孕初期，什么都不想吃，总 想吐。

楼主介绍点清淡的或者凉菜什么的。
不过最好简单一点的，因为现在都是老公做饭，太难怕他接受不了。
先谢谢啦

首先要说怀孕期间肯定还是要吃肉食的，尤其是瘦猪肉和猪肝比较有营养，但是一般孕妇都不喜欢油腻的东西，所以可以尝试做一些带肉食的汤

猪肝菠菜汤
很简单啦，猪肝切片，菠菜切段，先将猪肝放入锅里和水一起煮，加些蒜和少许料酒（给猪肝去腥），等到猪肝把成熟的时候放菠菜，盐和鸡精，也可以再放些香油，鸡蛋，锅开了就行了。

鲫鱼豆腐汤
鲫鱼最好，因为比较补，奥克兰有卖。找不到鲫鱼就别的鱼吧，我也没办法。放了原料之后再放葱，姜，盐就行了

另外多熬粥，粥里可以试当加青菜，比如菠菜，白菜，豆芽，胡萝卜熬烂了也不错。（粥要用高压锅压才好吃啊），加点盐和鸡精。

猪肝凉拌瓜片
黄瓜猪肝都切片， 猪肝煮熟，黄瓜就不用了，用酱油，醋，味精，花椒，盐搅拌成汁浇在上面，也可以再买点虾米皮，办好了就可以吃了。

豆芽凉拌青椒
盐，醋，酱油，料酒，倒在豆芽和青椒上拌匀。

蓑衣黄瓜
这道菜做好了需要好刀工，不过你们自家人吃就无所谓了，黄瓜切片就行了，然后用盐，醋，酱油，香油和蒜泥拌。搞定

不过这边的黄瓜不好吃

再推荐个别的吧

凉拌三丝
胡萝卜丝，粉丝，土豆丝（或者你要是能买到竹笋丝是最好的），先煮熟，再晾凉，（煮的时候加几粒花椒），然后用盐，醋一拌，搞定了。
这里有个小窍门，就是粉丝用热水泡过之后如果再用凉水过一下就更好吃了。

版面有限，这次先这样，如果觉得好就再要吧，先祝你生个健康活泼聪明的小宝宝~~

[ 本帖最后由 小金鱼1113 于 2006-7-6 16:23 编辑 ]

小金鱼1113

原帖由 咚~ 于 2006-7-6 15:47 发表
LZ
我想请问鸡粥怎样煲啊,呵呵,谢谢

鸡粥要很多原料，不知道你能不能买到

首先应该用糯米（如果没有的话就用大米，但是一定要用高压锅压，若是糯米则不用），再准备鸡肉丝，鸡架，火腿丝，本来还应该有香菇丝，但是个人认为这边的蘑菇不好，建议不要放，不影响味道的，就是影响粥煮出来的颜色~~


开始做了…………鸡架和米先放水中一起煮，开锅之后捞出鸡架，放鸡丝，火腿丝，另外放料酒，盐，胡椒粉，白糖，湿淀粉（玉米粉），口重者可加鸡精或味精，然后放入蛋清，搅拌均匀，出锅之前放香油（麻油），然后…………就等着吃吧:25:

snowhite

哈哈，谢谢楼主哦~~ 今天就做着试试看。口水都流出来了。

dreamflyer

我来顶你的帖子了。。呵呵。。不过素菜不是很多。。