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[投食问路] 花胶新吃法超高性价比省电省钱还省时间【鲜烩小花胶】 [复制链接]

mywhitesmile

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电梯直达

楼主

发表于 2015-11-19 08:00:49 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 mywhitesmile 于 2015-11-19 09:38 编辑

说到花胶，我这个北方人懂的不多。虽然吃过几次，但只知道是富含海洋胶原蛋白的，低脂肪，营养不发胖。而对于花胶的做法，就更加所知甚少了。翻了翻食谱，发现大部分都是煲汤啊，炖甜品啊，都是需要好长时间的。最后翻到了一个超级省时间的做法，就用家里的南美小花胶试着烧了一下。不过传统版本的花胶料理，除了需要准备价格不菲的花胶，还要搭配同样价格不菲的瑶柱，就是干的扇贝。然后香菇神马的，就都不算啥了。我脚着，反正是自己在家吃，在好吃有营养的前提下，成本越低越好呗。于是乎，这次用的主材料都是价廉物美的好东东。

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花胶我用的是南美小花胶，价格是新西兰花胶的一半都不到。100%是深海鳘鳕鱼身上的，营养不打折。

之所以尺寸比较小，是因为南美的鳘鳕鱼本来就身形娇小。

泡发的方法是一样一样滴！

第一步 - 冷泡

干的花胶，泡在冷水里至少一个晚上。

都说时间越长越好，但也不要超过一天一夜，而且超过10个小时了，需要换一次冷水继续泡发。

第二步 - 热泡

一锅水，烧开后放姜片和葱段，水滚后再放冷泡好的花胶。

水滚5分钟后关火，至少放置一晚。第二天再取出花胶清洗一下，就准备好啦。

这里有个小贴士，冷泡好的花胶一般都是比较直挺的，但是入滚水之后都会卷起来，是正常的现象。

而且，热泡的过程是最考验花胶质量的，一个是颜色够不够白，一个是味道会不会腥。

这是冷泡和热泡之后的花胶，可以随时入菜，或者放在冰箱冷藏，随吃随取。

来个侧切面，厚度也还不错吧？

瑶柱我也没准备，一小袋那么那么贵。。。取而代之的是冷冻蚬子肉，反正都是大海的味道嘛 ~

解冻以后把肚子那里用剪刀清理一下，不然可能会有寄生虫哦！

前面两个步骤都准备好了，剩下的就都很轻松啦！

首先，葱姜胡萝卜香菇和泡发好的花胶，切成合适的大小。粉丝也提前泡开备用。

然后冷锅冷油，开中火，油热后下葱姜炒出香味。

切好的香菇，胡萝卜，花胶和剪好的蚬子肉一起放下去，翻炒2分钟。

放一大勺酱油，一大勺蚝油，一勺香油，三大勺水。翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟。

汁水收得差不多了就可以下粉丝啦！

再炒1-2分钟，粉丝熟了就关火。然后放适量的盐和糖调味。

最后拍个盘，齐活儿！

基于之前发帖的一点小经验，想补充下个人的想法。其实不论是花胶的做法，还是其他的食物，每家每户的做法都会不一样。我把自己的做法晒出来和大家交流而已，并不是标榜自己的做法。而且我也没什么可以标榜的，大饭大菜我做不来，就是喜欢鼓捣一些小东西。特别是韩国料理，一点技术难度都没有，只要有耐心按照步骤一点一点用心做，都会做得很不错。韩国菜不在技术，在心意。非常欢迎各位达人高手的专业指点。

{:8_496:}

感谢阅读！

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